Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 168 kCal | 1684 kCal | 10% | 6% | 1002 g |
Proteine | 5.3 g | 76 g | 7% | 4.2% | 1434 g |
grassi | 2.3 g | 56 g | 4.1% | 2.4% | 2435 g |
carboidrati | 27.2 g | 219 g | 12.4% | 7.4% | 805 g |
Fibra alimentare | 4.8 g | 20 g | 24% | 14.3% | 417 g |
Water | 59.3 g | 2273 g | 2.6% | 1.5% | 3833 g |
Cenere | 1.1 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 12 μg | 900 μg | 1.3% | 0.8% | 7500 g |
Vitamina B1, tiamina | 0.29 mg | 1.5 mg | 19.3% | 11.5% | 517 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.17 mg | 1.8 mg | 9.4% | 5.6% | 1059 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.816 mg | 5 mg | 16.3% | 9.7% | 613 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.298 mg | 2 mg | 14.9% | 8.9% | 671 g |
Vitamina B9, folato | 49 μg | 400 μg | 12.3% | 7.3% | 816 g |
Vitamina C, ascorbico | 6.1 mg | 90 mg | 6.8% | 4% | 1475 g |
Vitamina PP, NE | 5.3 mg | 20 mg | 26.5% | 15.8% | 377 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 875 mg | 2500 mg | 35% | 20.8% | 286 g |
Calcio, Ca | 61 mg | 1000 mg | 6.1% | 3.6% | 1639 g |
Magnesio, mg | 50 mg | 400 mg | 12.5% | 7.4% | 800 g |
Sodio, Na | 23 mg | 1300 mg | 1.8% | 1.1% | 5652 g |
Zolfo, S | 53 mg | 1000 mg | 5.3% | 3.2% | 1887 g |
Fosforo, P | 124 mg | 800 mg | 15.5% | 9.2% | 645 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 2% | 3000 g |
manganese, mn | 0.132 mg | 2 mg | 6.6% | 3.9% | 1515 g |
Rame, Cu | 1069 μg | 1000 μg | 106.9% | 63.6% | 94 g |
Zinco, Zn | 0.83 mg | 12 mg | 6.9% | 4.1% | 1446 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.354 g | ~ | |||
valina | 0.383 g | ~ | |||
Istidina * | 0.148 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.317 g | ~ | |||
leucina | 0.403 g | ~ | |||
lisina | 0.408 g | ~ | |||
metionina | 0.069 g | ~ | |||
treonina | 0.276 g | ~ | |||
triptofano | 0.088 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.571 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 0.241 g | ~ | |||
Acido aspartico | 0.585 g | ~ | |||
glicina | 0.333 g | ~ | |||
Acido glutammico | 0.742 g | ~ | |||
Proline | 0.264 g | ~ | |||
serina | 0.355 g | ~ | |||
tirosina | 0.39 g | ~ | |||
cisteina | 0.083 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 0.621 g | max 18.7 г | |||
16: 0 Palmitico | 0.411 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.21 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.293 g | min 16.8 г | 1.7% | 1% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.012 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 0.281 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 1.225 g | da 11.2 a 20.6 | 10.9% | 6.5% | |
18: 2 Linoleico | 0.942 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.283 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.283 g | da 0.9 a 3.7 | 31.4% | 18.7% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.942 g | da 4.7 a 16.8 | 20% | 11.9% |
Il valore energetico è di 168 kcal.
- oz = 28.35 g (47.6 kCal)
Semi di albero del pane, bolliti ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 19,3%, vitamina B5 - 16,3%, vitamina B6 - 14,9%, vitamina B9 - 12,3%, vitamina PP - 26,5%, potassio - 35%, magnesio - 12,5%, fosforo - 15,5%, rame - 106,9%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
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