Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 97 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 6% | 1736 g |
| Proteine | 0.1 g | 76 g | 0.1% | 0.1% | 76000 g |
| grassi | 0.4 g | 56 g | 0.7% | 0.7% | 14000 g |
| carboidrati | 44.7 g | 219 g | 20.4% | 21% | 490 g |
| Fibra alimentare | 2.2 g | 20 g | 11% | 11.3% | 909 g |
| Water | 6.2 g | 2273 g | 0.3% | 0.3% | 36661 g |
| Cenere | 46.4 g | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 10100 mg | 2500 mg | 404% | 416.5% | 25 g |
| Calcio, Ca | 4332 mg | 1000 mg | 433.2% | 446.6% | 23 g |
| Magnesio, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 7.5% | 1379 g |
| Sodio, Na | 90 mg | 1300 mg | 6.9% | 7.1% | 1444 g |
| Zolfo, S | 1 mg | 1000 mg | 0.1% | 0.1% | 100000 g |
| Fosforo, P | 6869 mg | 800 mg | 858.6% | 885.2% | 12 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 8.17 mg | 18 mg | 45.4% | 46.8% | 220 g |
| manganese, mn | 0.42 mg | 2 mg | 21% | 21.6% | 476 g |
| Rame, Cu | 19 μg | 1000 μg | 1.9% | 2% | 5263 g |
| Selenio, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.4% | 27500 g |
| Zinco, Zn | 0.72 mg | 12 mg | 6% | 6.2% | 1667 g |
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 0.073 g | max 18.7 г | |||
| 10: 0 Capriccio | 0.002 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.009 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristico | 0.002 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 0.046 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.009 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.006 g | min 16.8 г | |||
| Palmitoleico 16: 1 | 0.002 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 0.003 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.121 g | da 11.2 a 20.6 | 1.1% | 1.1% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.09 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.029 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.029 g | da 0.9 a 3.7 | 3.2% | 3.3% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.09 g | da 4.7 a 16.8 | 1.9% | 2% |
Il valore energetico è di 97 kcal.
- cucchiaino = 5 g (4.9 kCal)
- 0,5 cucchiaini = 2.5 g (2.4 kCal)
Lievito alimentare in polvere, lievito in polvere (in sostituzione del lievito), a basso contenuto. sodio ricco di vitamine e minerali come: potassio - 404%, calcio - 433,2%, fosforo - 858,6%, ferro - 45,4%, manganese - 21%
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
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