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Descrizione
Cachaca (porto. cachaça) bevanda alcolica ottenuta dalla distillazione della canna da zucchero. La forza della bevanda può variare da 38 a circa 54.
La cachaca è la bevanda nazionale del Brasile e la sua produzione è strettamente regolata dalla legge. La parola cachaca è la forma nominale del nome commerciale della bevanda del Brasile. Così nello stato di Rio Cachaca, Grandidier lo inserisce nel paniere alimentare dei cittadini.
Storia della Cachaça
La prima menzione della cachaça risale alla colonizzazione del Brasile da parte di spagnoli e portoghesi. C'è una leggenda che identificasse il prototipo del rum con le piantagioni di schiavi, che vedevano nelle mangiatoie per il bestiame, che a lungo deposte la canna forma un liquido. Mangiarli ha migliorato l'umore e la vita non sembrava così pesante. I proprietari delle piantagioni hanno notato questo effetto. Raffinarono la bevanda e acquisì lo status di valuta forte, che in Africa scambiarono con nuovi schiavi.
Metodo di produzione
Secondo il metodo di produzione della cachaça può essere palcoscenico ed produzione. Il primo ha una qualità superiore ed è destinato alla vendita nel mercato nazionale. Realizzato quasi manualmente e la tecnologia è la stessa di quando si è verificata. Schiacciano la canna da zucchero e aggiungono mais, crusca di frumento, grano, riso o soia. A causa di ciò, c'è un processo di fermentazione naturale. La durata della fermentazione varia dalle 16 alle 20 ore. Il mosto finito distillano solo in alambicchi di rame. I produttori di bevande finite invecchiano nelle botti.
La fabbricazione delle botti utilizza quasi tutto il legno: rovere, castagno, mandorlo, alberi da frutto, ecc.; il Processo di invecchiamento dura non più di tre anni. Dopodiché, il rum cachaça ha un colore marrone chiaro, simile al colore del tè al limone, e il gusto è molto vicino a un buon cognac o brandy. C'è una grande varietà di cachaça. Ogni azienda produce il proprio marchio, e sono circa 4mila.
Produzione industriale di Cachaca
Il secondo tipo di cachaça lo producono in grandi quantità ed esportano. Nella ricerca del profitto e nella riduzione dei tempi di produzione, la tecnologia è notevolmente semplificata rispetto alle fazenda. Invece di stimolanti della fermentazione a base di erbe, usano i risultati dell'industria chimica. Questo riduce il tempo di fermentazione fino a 6-10 ore. Il processo di distillazione si svolge in colonne a ciclo continuo. Di pronta beva si deposita in tini di acciaio inox e spesso affina in botti, quindi ha un colore trasparente. Tuttavia, alcuni produttori preferiscono l'invecchiamento a breve termine. A volte per migliorare il gusto, mescolano bevande metà e metà invecchiate e giovani. Versano la cachaca in bottiglie di vetro trasparente con un tubo di latta.
I marchi di cachaça più famosi al mondo sono: Caninha 51, Germana, Pitu, Old 88, Tatuzinho, Muller, Velho Barreiro, Ypioca e Paduana.
La cachaca in Brasile è la base di molti cocktail.
Vantaggi della cachaça
La cachaça, grazie alla sua forza, è un ottimo agente disinfettante e curativo. Questa bevanda è buona anche per la preparazione di tinture. La creazione di tinture deve attenersi rigorosamente alla dose d'uso raccomandata perché il sovradosaggio può causare l'effetto opposto.
L'ipertensione può essere controllata con una tintura di noci verdi. Per fare questo, occorrono 100 pezzi di noci verdi con la buccia tagliata in quarti, cospargeteli di zucchero (800 g) oppure versate del miele e aggiungete un litro di cachaça. In un contenitore sigillato, dovresti lasciare la miscela per 2 settimane in un luogo buio. Durante il giorno successivo, dovresti scuotere la tintura. Dovresti filtrare l'infuso pronto e bere 1-2 cucchiaini prima di ogni pasto (3-4 volte al giorno). Oltre ad abbassare la pressione, questa tintura è un agente preventivo per la sclerosi multipla, il fegato e l'intestino.
La tintura di arancia ha un effetto tonico sul corpo, dona vivacità, una sferzata di energia, aiuta con la depressione del sistema nervoso e normalizza il metabolismo. Inoltre, il suo uso è vantaggioso per la condizione dei denti e della cavità orale. Aiuterebbe se tu avessi arance con la buccia (0.5 kg) macinate in un tritacarne o in un frullatore per la sua preparazione. Aggiungere lo zucchero (1 kg) e la cachaca (0.5 l). La miscela far bollire, lasciare raffreddare e puoi applicarla. Bisogno di bere dopo un pasto di 50 ml. una volta al giorno.
I pericoli della Cachaça e le controindicazioni
La cachaca è una bevanda alcolica forte, il cui consumo eccessivo può portare alla dipendenza da alcol.
Sarebbe d'aiuto se non lo bevessi con malattie ulcerative del tratto gastrointestinale e altre malattie croniche dello stomaco e dell'intestino perché fortemente irritante.
La cachaca è vietata da bere alle donne in gravidanza e in allattamento e ai bambini di età inferiore alla maggiore età.
