Ingredienti Schnitzel di cavolo cappuccio
| cavolo bianco | 281.0 (grammo) |
| farina di frumento, premium | 5.0 (grammo) |
| uovo di pollo | 0.3 (pezzo) |
| cracker | 20.0 (grammo) |
| grasso da cucina | 15.0 (grammo) |
| margarina | 15.0 (grammo) |
Metodo di preparazione
Dopo aver spellato e tolto il cavolo, la testa di cavolo viene bollita per 10-12 minuti in acqua bollente salata, leggermente raffreddata e smontata in foglie. Le parti ispessite delle foglie vengono tagliate o sbattute con una zappa. Quindi si piegano due sfoglie, si dà una forma ovale, si impanano nella farina, si inumidiscono in un uovo, si impanano nel pangrattato e si friggono da ambo i lati. Vengono rilasciati con margarina fusa, o burro, o panna acida, o latte o salsa di panna acida.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 149.2 kCal | 1684 kCal | 8.9% | 6% | 1129 g |
| Proteine | 3.3 g | 76 g | 4.3% | 2.9% | 2303 g |
| grassi | 10.9 g | 56 g | 19.5% | 13.1% | 514 g |
| carboidrati | 10.1 g | 219 g | 4.6% | 3.1% | 2168 g |
| acidi organici | 0.2 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 2.1 g | 20 g | 10.5% | 7% | 952 g |
| Water | 100.6 g | 2273 g | 4.4% | 2.9% | 2259 g |
| Cenere | 1 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 60 μg | 900 μg | 6.7% | 4.5% | 1500 g |
| Retinolo | 0.06 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.8% | 3750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 3.4% | 2000 g |
| Vitamina B4, colina | 18.9 mg | 500 mg | 3.8% | 2.5% | 2646 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 4% | 1667 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 6.7% | 1000 g |
| Vitamina B9, folato | 11.2 μg | 400 μg | 2.8% | 1.9% | 3571 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.02 μg | 3 μg | 0.7% | 0.5% | 15000 g |
| Vitamina C, ascorbico | 23.7 mg | 90 mg | 26.3% | 17.6% | 380 g |
| Vitamina D, calciferolo | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.7% | 10000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 2 mg | 15 mg | 13.3% | 8.9% | 750 g |
| Vitamina H, biotina | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 2.3% | 2941 g |
| Vitamina PP, NE | 1.4478 mg | 20 mg | 7.2% | 4.8% | 1381 g |
| niacina | 0.9 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 167.2 mg | 2500 mg | 6.7% | 4.5% | 1495 g |
| Calcio, Ca | 57 mg | 1000 mg | 5.7% | 3.8% | 1754 g |
| Silicio, Si | 3.8 mg | 30 mg | 12.7% | 8.5% | 789 g |
| Magnesio, mg | 16.9 mg | 400 mg | 4.2% | 2.8% | 2367 g |
| Sodio, Na | 20.7 mg | 1300 mg | 1.6% | 1.1% | 6280 g |
| Zolfo, S | 40.4 mg | 1000 mg | 4% | 2.7% | 2475 g |
| Fosforo, P | 51.7 mg | 800 mg | 6.5% | 4.4% | 1547 g |
| Cloro, Cl | 33.3 mg | 2300 mg | 1.4% | 0.9% | 6907 g |
| Traccia elementi | |||||
| Alluminio, Al | 499.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 144.5 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 14.4 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 3.4% | 2000 g |
| Iodio, io | 3.6 μg | 150 μg | 2.4% | 1.6% | 4167 g |
| Cobalto, Co | 2.8 μg | 10 μg | 28% | 18.8% | 357 g |
| manganese, mn | 0.4061 mg | 2 mg | 20.3% | 13.6% | 492 g |
| Rame, Cu | 91.3 μg | 1000 μg | 9.1% | 6.1% | 1095 g |
| Molibdeno, Mo. | 8.8 μg | 70 μg | 12.6% | 8.4% | 795 g |
| Nichel, Ni | 12.7 μg | ~ | |||
| Piombo, Sn | 2.7 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 1.5 μg | 55 μg | 2.7% | 1.8% | 3667 g |
| Stronzio, Sr. | 15 μg | ~ | |||
| Titano, tu | 3.6 μg | ~ | |||
| Fluoro, F | 9.3 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.1% | 43011 g |
| Cromo, Cr | 3.4 μg | 50 μg | 6.8% | 4.6% | 1471 g |
| Zinco, Zn | 0.5293 mg | 12 mg | 4.4% | 2.9% | 2267 g |
| Zirconio, Zr | 1.9 μg | ~ | |||
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 5.1 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 3.5 g | max 100 г | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 25.1 mg | massimo 300 mg |
Il valore energetico è di 149,2 kcal.
Cotoletta di cavolo cappuccio ricco di vitamine e minerali come: vitamina C - 26,3%, vitamina E - 13,3%, silicio - 12,7%, cobalto - 28%, manganese - 20,3%, molibdeno - 12,6%
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- Silicio è incluso come componente strutturale nei glicosaminoglicani e stimola la sintesi del collagene.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Molibdeno è un cofattore di molti enzimi che forniscono il metabolismo di amminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.
Contenuto calorico E COMPOSIZIONE CHIMICA DEGLI INGREDIENTI DELLA RICETTA Cotoletta di cavolo cappuccio PER 100 g
- 28 kCal
- 334 kCal
- 157 kCal
- 897 kCal
- 743 kCal
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