La carpa stufata nella birra è tenera, con un leggero aroma di malto di birra e una sottile dolcezza di uvetta. Una buona opzione sia per una cena normale che per una tavola festiva. Il piatto è abbinato non solo alla birra, ma anche al vino bianco amabile e persino al porto. Secondo la leggenda, questa ricetta è stata inventata nella Repubblica Ceca. Quando si spegne, tutto l'alcol evaporerà.
La carpa selvatica di medie dimensioni (fino a 2,5 kg) da un bacino naturale è ottimamente adatta, ma puoi prendere il pesce da uno stagno artificiale, sarà un po' più grasso e la salsa risulterà più ricca. La birra deve essere leggera e senza additivi aromatici, vi consiglio di puntare sulla fascia di prezzo medio. Si consiglia di utilizzare uvetta grossa, un misto di uve bianche e nere, sempre senza semi.
Ingredienti:
- carpa – 1,5 kg;
- birra leggera - 150 ml;
- uva - 50 g;
- cipolle - 2 pezzi;
- olio vegetale - 40 ml;
- limone – 1 pezzo;
- pepe nero macinato, sale – qb.
Ricetta per la carpa alla birra
1. Pulisci la carpa, macella, separa la testa e risciacqua.
2. Tagliare la carcassa a fette spesse 2-3 cm. Salare e pepare a piacere, quindi spruzzare con il succo di limone spremuto da 1 limone.
3. Scaldare una padella con olio vegetale, soffriggere la cipolla sbucciata e tritata fino a doratura a fuoco medio.
4. Versare la birra nella padella, portare a bollore, quindi mettere il pesce e aggiungere l'uvetta. Coprire con un coperchio. Il pesce potrebbe non essere completamente ricoperto di birra, questo è normale.
5. Stufare la carpa nella birra per 20-25 minuti a fuoco medio e con un coperchio chiuso. A fine cottura si può togliere il coperchio per rendere più densa la salsa di pesce, ma non bisogna far evaporare troppo il liquido, perché quando si raffredda si addenserà ancora di più.
6. Servire la carpa finita insieme alla salsa in cui è stata stufata, pane bianco o tortillas. Cospargere con erbe fresche se lo si desidera.
