Ingredienti Borsch
| barbabietola | 160.0 (grammo) |
| cavolo bianco | 120.0 (grammo) |
| carota | 40.0 (grammo) |
| radice di prezzemolo | 10.0 (grammo) |
| cipolla | 40.0 (grammo) |
| concentrato di pomodoro | 30.0 (grammo) |
| grasso da cucina | 20.0 (grammo) |
| di zucchero | 10.0 (grammo) |
| aceto | 16.0 (grammo) |
| Brodo di carne trasparente | 800.0 (grammo) |
Metodo di preparazione
Il cavolo tritato viene posto in brodo bollente o acqua e fatto bollire per 0-15 minuti. Quindi mettere le barbabietole in umido (p. 61), le verdure rosolate e cuocere finché sono tenere. 5-10 minuti prima della fine della cottura, aggiungere sale, zucchero, spezie. Quando si usano i crauti, il cavolo stufato viene introdotto nel borscht insieme alle barbabietole. Il borscht può essere condito con farina rosolata, diluito con brodo o acqua (10 g per 1000 g di borscht).
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 57.7 kCal | 1684 kCal | 3.4% | 5.9% | 2919 g |
| Proteine | 3.8 g | 76 g | 5% | 8.7% | 2000 g |
| grassi | 2.9 g | 56 g | 5.2% | 9% | 1931 g |
| carboidrati | 4.3 g | 219 g | 2% | 3.5% | 5093 g |
| acidi organici | 0.1 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 1 g | 20 g | 5% | 8.7% | 2000 g |
| Water | 127.5 g | 2273 g | 5.6% | 9.7% | 1783 g |
| Cenere | 0.7 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 400 μg | 900 μg | 44.4% | 76.9% | 225 g |
| Retinolo | 0.4 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 2.3% | 7500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 8.7% | 2000 g |
| Vitamina B4, colina | 4.4 mg | 500 mg | 0.9% | 1.6% | 11364 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 2.8% | 6250 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 5.2% | 3333 g |
| Vitamina B9, folato | 4.5 μg | 400 μg | 1.1% | 1.9% | 8889 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.08 μg | 3 μg | 2.7% | 4.7% | 3750 g |
| Vitamina C, ascorbico | 4.9 mg | 90 mg | 5.4% | 9.4% | 1837 g |
| Vitamina D, calciferolo | 0.02 μg | 10 μg | 0.2% | 0.3% | 50000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 1.2% | 15000 g |
| Vitamina H, biotina | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 1% | 16667 g |
| Vitamina PP, NE | 1.5308 mg | 20 mg | 7.7% | 13.3% | 1307 g |
| niacina | 0.9 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 172.4 mg | 2500 mg | 6.9% | 12% | 1450 g |
| Calcio, Ca | 18.6 mg | 1000 mg | 1.9% | 3.3% | 5376 g |
| Magnesio, mg | 12.9 mg | 400 mg | 3.2% | 5.5% | 3101 g |
| Sodio, Na | 20.3 mg | 1300 mg | 1.6% | 2.8% | 6404 g |
| Zolfo, S | 18.2 mg | 1000 mg | 1.8% | 3.1% | 5495 g |
| Fosforo, P | 48.9 mg | 800 mg | 6.1% | 10.6% | 1636 g |
| Cloro, Cl | 19.4 mg | 2300 mg | 0.8% | 1.4% | 11856 g |
| Traccia elementi | |||||
| Alluminio, Al | 105.3 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 91.3 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 16.6 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 9.7% | 1800 g |
| Iodio, io | 3.1 μg | 150 μg | 2.1% | 3.6% | 4839 g |
| Cobalto, Co | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 24.3% | 714 g |
| Litio, Li | 0.3 μg | ~ | |||
| manganese, mn | 0.155 mg | 2 mg | 7.8% | 13.5% | 1290 g |
| Rame, Cu | 47.6 μg | 1000 μg | 4.8% | 8.3% | 2101 g |
| Molibdeno, Mo. | 4.4 μg | 70 μg | 6.3% | 10.9% | 1591 g |
| Nichel, Ni | 5 μg | ~ | |||
| Piombo, Sn | 2.5 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 97.8 μg | ~ | |||
| Fluoro, F | 11.2 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.5% | 35714 g |
| Cromo, Cr | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 15.9% | 1087 g |
| Zinco, Zn | 0.2959 mg | 12 mg | 2.5% | 4.3% | 4055 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 0.1 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 3.2 g | max 100 г | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 5.1 mg | massimo 300 mg |
Il valore energetico è di 57,7 kcal.
borscht ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 44,4%, cobalto - 14%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
Contenuto calorico E COMPOSIZIONE CHIMICA DEGLI INGREDIENTI DELLA RICETTA Borscht PER 100 g
- 42 kCal
- 28 kCal
- 35 kCal
- 51 kCal
- 41 kCal
- 102 kCal
- 897 kCal
- 399 kCal
- 11 kCal
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