Chi non conosce questo ortaggio a radice? È l'ingrediente numero uno per il tuo borscht preferito! La barbabietola è unica in quanto conserva tutte le sue qualità utili in qualsiasi forma, anche se la cucini, anche se la cuoci. È un detentore del record per il contenuto di iodio ed è anche un deposito di vitamine e metalli preziosi!
STAGIONE
La stagione delle giovani barbabietole inizia a giugno. In questo periodo è meglio mangiarlo fresco e usarlo per le insalate. Continuano a raccoglierlo fino a ottobre. Le colture di radici tardive vengono rimosse per lo stoccaggio e utilizzate fino alla nuova stagione.
COME SCEGLIERE
Le barbabietole da tavola hanno piccole radici di colore scuro. Quando si scelgono le barbabietole, prestare attenzione alla loro pelle. Dovrebbe essere denso, senza danni e segni di marciume.
Conservare gli ortaggi a radice in frigorifero, proteggerli dalla condensa.
PROPRIETÀ UTILI
Per il cuore e il sistema circolatorio.
La vitamina B9, che è sufficiente nella composizione delle barbabietole e la presenza di ferro e rame, favorisce la produzione di emoglobina, che previene anemia e leucemia. Le barbabietole aiutano a rafforzare le pareti dei capillari. Le sostanze contenute negli ortaggi a radice hanno un effetto vasodilatatore, antisclerotico e calmante, favoriscono il rilascio dei liquidi in eccesso dal corpo e sono necessarie per il normale funzionamento del cuore.
Per la giovinezza e la bellezza.
Grazie alla presenza di acido folico, che favorisce la creazione di nuove cellule, le barbabietole ti aiuteranno ad avere sempre un bell'aspetto. Elimina le tossine che possono accumularsi nel nostro corpo, mantenendo una buona salute psicologica e prevenendo l'invecchiamento precoce.
Per lo stomaco e il metabolismo.
Fai amicizia con le barbabietole se hai un'acidità elevata e se soffri di ritenzione di liquidi nel corpo.
Le barbabietole contengono molte sostanze pectiniche che hanno proprietà protettive contro gli effetti dei metalli radioattivi e pesanti. Queste sostanze favoriscono l'eliminazione del colesterolo e ritardano lo sviluppo di microrganismi dannosi nell'intestino.
Tuttavia, se soffri di urolitiasi, limita il consumo di barbabietola, poiché ha un alto contenuto di acido ossalico.
COME USARLO
La barbabietola è un ingrediente indispensabile per fare il borscht e insalate famose come "Vinaigrette" e "Aringa sotto la pelliccia". È marinato, bollito, cotto e spremuto con il succo. Attualmente, gli chef hanno sperimentato audacimente le barbabietole e offrono ai loro ospiti marmellate, sorbetti e confetture.
Per ulteriori informazioni benefici e rischi per la salute delle barbabietole leggi il nostro grande articolo.