Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella seguente elenca il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) in 100 grammi di porzione commestibile.
| Nutrient | Numero | Norma ** | % del normale in 100 g | % del normale in 100 kcal | 100% della norma |
| caloria | 15 kcal | 1684 kcal | 0.9% | 6% | 11227 g |
| Proteine | 0.72 g | 76 g | 0.9% | 6% | 10556 g |
| grassi | 0.17 g | 56 g | 0.3% | 2% | 32941 g |
| carboidrati | 1.77 g | 219 g | 0.8% | 5.3% | 12373 g |
| La fibra alimentare | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 50% | 1333 g |
| Water | 95.06 g | 2273 g | 4.2% | 28% | 2391 g |
| Cenere | 0.77 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina a, RAE | 13 mcg | 900 mcg | 1.4% | 9.3% | 6923 g |
| alfa carotene | 116 mcg | ~ | |||
| beta carotene | 0.091 mg | 5 mg | 1.8% | 12% | 5495 g |
| beta criptoxantina | 18 mcg | ~ | |||
| Luteina + Zeaxantina | 338 mcg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.015 mg | 1.5 mg | 1% | 6.7% | 10000 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.02 mg | 1.8 mg | 1.1% | 7.3% | 9000 g |
| Vitamina B5, Pantotenica | 0.106 mg | 5 mg | 2.1% | 14% | 4717 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.03 mg | 2 mg | 1.5% | 10% | 6667 g |
| Vitamina B9, folati | 26 mcg | 400 mcg | 6.5% | 43.3% | 1538 g |
| Vitamina C, ascorbico | 2.2 mg | 90 mg | 2.4% | 16% | 4091 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.02 mg | 15 mg | 0.1% | 0.7% | 75000 g |
| Vitamina K, fillochinone | 29 mcg | 120 mcg | 24.2% | 161.3% | 414 g |
| Vitamina PP, no | 0.2 mg | 20 mg | 1% | 6.7% | 10000 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 92 mg | 2500 mg | 3.7% | 24.7% | 2717 g |
| Calcio, Ca | 29 mg | 1000 mg | 2.9% | 19.3% | 3448 g |
| Magnesio, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 22% | 3077 g |
| Sodio, Na | 192 mg | 1300 mg | 14.8% | 98.7% | 677 g |
| Zolfo, S | 7.2 mg | 1000 mg | 0.7% | 4.7% | 13889 g |
| Fosforo, P | 18 mg | 800 mg | 2.3% | 15.3% | 4444 g |
| Minerali | |||||
| Ferro, Fe | 1.02 mg | 18 mg | 5.7% | 38% | 1765 |
| manganese, mn | 0.205 mg | 2 mg | 10.3% | 68.7% | 976 g |
| Rame, Cu | 37 mcg | 1000 mcg | 3.7% | 24.7% | 2703 g |
| Zinco, Zn | 0.36 mg | 12 mg | 3% | 20% | 3333 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 1.25 g | max 100 g | |||
| Aminoacidi essenziali | |||||
| Arginina * | 0.032 g | ~ | |||
| Valina | 0.04 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.015 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.029 g | ~ | |||
| Leucina | 0.049 g | ~ | |||
| Lisina | 0.039 g | ~ | |||
| Metionina | 0.009 g | ~ | |||
| Treonina | 0.035 g | ~ | |||
| Triptofano | 0.008 g | ~ | |||
| Fenilalanina | 0.029 g | ~ | |||
| Amminoacido | |||||
| alanina | 0.037 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 0.111 g | ~ | |||
| Glycine | 0.028 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 0.082 g | ~ | |||
| Proline | 0.029 g | ~ | |||
| serina | 0.043 g | ~ | |||
| Tirosina | 0.019 g | ~ | |||
| cisteina | 0.008 g | ~ | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi nasadenie | 0.04 g | max 18.7 g | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.033 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.005 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.007 g | min 16.8 g | |||
| 18: 1 oleico (omega-9) | 0.007 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.09 g | da 11.2-20.6 g | 0.8% | 5.3% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.035 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.055 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.055 g | da 0.9 a 3.7 g | 6.1% | 40.7% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.035 g | da 4.7 a 16.8 g | 0.7% | 4.7% |
Il valore energetico è di 15 kcal.
- 0,5 tazza = 120 grammi (18 kcal)
- lattina (303 x 406) = 439 g (65.9 kcal)
Fagioli, verdi, in scatola ricco di vitamine e minerali come la vitamina K - 24,2%
- Vitamina K regola la coagulazione del sangue. La mancanza di vitamina K porta ad un aumento del tempo di coagulazione del sangue, basso livello di protrombina nel sangue.
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