Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella seguente elenca il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) in 100 grammi di porzione commestibile.
| Nutrient | Numero | Norma ** | % del normale in 100 g | % del normale in 100 kcal | 100% della norma |
| caloria | 15 kcal | 1684 kcal | 0.9% | 6% | 11227 g |
| Proteine | 0.8 g | 76 g | 1.1% | 7.3% | 9500 g |
| grassi | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 1.3% | 56000 g |
| carboidrati | 2 g | 219 g | 0.9% | 6% | 10950 g |
| La fibra alimentare | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 50% | 1333 g |
| Water | 94.68 g | 2273 g | 4.2% | 28% | 2401 g |
| Cenere | 0.92 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina a, RAE | 16 mcg | 900 mcg | 1.8% | 12% | 5625 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.025 mg | 1.5 mg | 1.7% | 11.3% | 6000 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.051 mg | 1.8 mg | 2.8% | 18.7% | 3529 g |
| Vitamina B5, Pantotenica | 0.106 mg | 5 mg | 2.1% | 14% | 4717 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.03 mg | 2 mg | 1.5% | 10% | 6667 g |
| Vitamina B9, folati | 18 mcg | 400 mcg | 4.5% | 30% | 2222 g |
| Vitamina C, ascorbico | 3.4 mg | 90 mg | 3.8% | 25.3% | 2647 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.14 mg | 15 mg | 0.9% | 6% | 10714 g |
| Vitamina PP, no | 0.2 mg | 20 mg | 1% | 6.7% | 10000 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 92 mg | 2500 mg | 3.7% | 24.7% | 2717 g |
| Calcio, Ca | 24 mg | 1000 mg | 2.4% | 16% | 4167 g |
| Magnesio, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 22% | 3077 g |
| Sodio, Na | 14 mg | 1300 mg | 1.1% | 7.3% | 9286 g |
| Zolfo, S | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 5.3% | 12500 g |
| Fosforo, P | 19 mg | 800 mg | 2.4% | 16% | 4211 g |
| Minerali | |||||
| Ferro, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 33.3% | 2000 |
| manganese, mn | 0.335 mg | 2 mg | 16.8% | 112% | 597 g |
| Rame, Cu | 70 mcg | 1000 mcg | 7% | 46.7% | 1429 g |
| Selenio, Se | 0.2 mcg | 55 mcg | 0.4% | 2.7% | 27500 g |
| Zinco, Zn | 0.2 mg | 12 mg | 1.7% | 11.3% | 6000 g |
| Aminoacidi essenziali | |||||
| Arginina * | 0.032 g | ~ | |||
| Valina | 0.04 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.015 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.029 g | ~ | |||
| Leucina | 0.049 g | ~ | |||
| Lisina | 0.039 g | ~ | |||
| Metionina | 0.009 g | ~ | |||
| Treonina | 0.035 g | ~ | |||
| Triptofano | 0.008 g | ~ | |||
| Fenilalanina | 0.029 g | ~ | |||
| Amminoacido | |||||
| alanina | 0.037 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 0.111 g | ~ | |||
| Glycine | 0.028 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 0.082 g | ~ | |||
| Proline | 0.029 g | ~ | |||
| serina | 0.043 g | ~ | |||
| Tirosina | 0.019 g | ~ | |||
| cisteina | 0.008 g | ~ | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi nasadenie | 0.023 g | max 18.7 g | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.019 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.003 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.004 g | min 16.8 g | |||
| 18: 1 oleico (omega-9) | 0.004 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.052 g | da 11.2-20.6 g | 0.5% | 3.3% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.032 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.032 g | da 0.9 a 3.7 g | 3.6% | 24% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.02 g | da 4.7 a 16.8 g | 0.4% | 2.7% |
Il valore energetico è di 15 kcal.
- 0,5 tazza = 120 grammi (18 kcal)
- lattina (303 x 406) = 439 g (65.9 kcal)
Fagioli, verdi, in scatola, senza sale è ricco di vitamine e minerali come il manganese - 16,8%
- Manganese è coinvolto nella formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; necessaria per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da ritardo della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità ossea, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
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