Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella seguente elenca il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) in 100 grammi di porzione commestibile.
| Nutrient | Numero | Norma ** | % del normale in 100 g | % del normale in 100 kcal | 100% della norma |
| caloria | 21 kcal | 1684 kcal | 1.2% | 5.7% | 8019 g |
| Proteine | 1.05 g | 76 g | 1.4% | 6.7% | 7238 g |
| grassi | 0.41 g | 56 g | 0.7% | 3.3% | 13659 g |
| carboidrati | 2.29 g | 219 g | 1% | 4.8% | 9563 g |
| La fibra alimentare | 1.9 g | 20 g | 9.5% | 45.2% | 1053 g |
| Water | 93.52 g | 2273 g | 4.1% | 19.5% | 2430 g |
| Cenere | 0.83 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina a, RAE | 18 mcg | 900 mcg | 2% | 9.5% | 5000 g |
| alfa carotene | 156 mcg | ~ | |||
| beta carotene | 0.122 mg | 5 mg | 2.4% | 11.4% | 4098 g |
| beta criptoxantina | 24 mcg | ~ | |||
| Luteina + Zeaxantina | 384 mcg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.016 mg | 1.5 mg | 1.1% | 5.2% | 9375 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.046 mg | 1.8 mg | 2.6% | 12.4% | 3913 g |
| Vitamina B4, colina | 14.7 mg | 500 mg | 2.9% | 13.8% | 3401 g |
| Vitamina B5, Pantotenica | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 19% | 2500 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.03 mg | 2 mg | 1.5% | 7.1% | 6667 g |
| Vitamina B9, folati | 24 mcg | 400 mcg | 6% | 28.6% | 1667 g |
| Vitamina C, ascorbico | 2.8 mg | 90 mg | 3.1% | 14.8% | 3214 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.03 mg | 15 mg | 0.2% | 1% | 50000 g |
| Vitamina K, fillochinone | 38.9 mcg | 120 mcg | 32.4% | 154.3% | 308 g |
| Vitamina PP, no | 0.206 mg | 20 mg | 1% | 4.8% | 9709 g |
| Betaina | 0.2 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 96 mg | 2500 mg | 3.8% | 18.1% | 2604 g |
| Calcio, Ca | 37 mg | 1000 mg | 3.7% | 17.6% | 2703 g |
| Magnesio, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 15.7% | 3077 g |
| Sodio, Na | 268 mg | 1300 mg | 20.6% | 98.1% | 485 g |
| Zolfo, S | 10.5 mg | 1000 mg | 1.1% | 5.2% | 9524 g |
| Fosforo, P | 22 mg | 800 mg | 2.8% | 13.3% | 3636 g |
| Minerali | |||||
| Ferro, Fe | 0.89 mg | 18 mg | 4.9% | 23.3% | 2022 |
| manganese, mn | 0.175 mg | 2 mg | 8.8% | 41.9% | 1143 g |
| Rame, Cu | 39 mcg | 1000 mcg | 3.9% | 18.6% | 2564 g |
| Selenio, Se | 0.4 mcg | 55 mcg | 0.7% | 3.3% | 13750 g |
| Zinco, Zn | 0.19 mg | 12 mg | 1.6% | 7.6% | 6316 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 1 anno | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 1.44 g | max 100 g | |||
| Glucosio (destrosio) | 0.63 g | ~ | |||
| Saccarosio | 0.18 g | ~ | |||
| Fruttosio | 0.62 g | ~ | |||
| Aminoacidi essenziali | |||||
| Arginina * | 0.042 g | ~ | |||
| Valina | 0.052 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.019 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.038 g | ~ | |||
| Leucina | 0.064 g | ~ | |||
| Lisina | 0.05 g | ~ | |||
| Metionina | 0.013 g | ~ | |||
| Treonina | 0.045 g | ~ | |||
| Triptofano | 0.011 g | ~ | |||
| Fenilalanina | 0.038 g | ~ | |||
| Amminoacido | |||||
| alanina | 0.048 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 0.146 g | ~ | |||
| Glycine | 0.037 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 0.107 g | ~ | |||
| Proline | 0.039 g | ~ | |||
| serina | 0.057 g | ~ | |||
| Tirosina | 0.024 g | ~ | |||
| cisteina | 0.01 g | ~ | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi nasadenie | 0.093 g | max 18.7 g | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.08 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.013 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.017 g | min 16.8 g | 0.1% | 0.5% | |
| 18: 1 oleico (omega-9) | 0.017 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.211 g | da 11.2-20.6 g | 1.9% | 9% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.08 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.131 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.131 g | da 0.9 a 3.7 g | 14.6% | 69.5% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.08 g | da 4.7 a 16.8 g | 1.7% | 8.1% |
Il valore energetico è di 21 kcal.
- tazza = 156 g (32.8 kcal)
- lattina (303 x 406) = 262 g (55 kcal)
- 10 fagioli = 62 gr (13 kcal)
Fagioli, verdi, in scatola, contenuti senza liquido ricco di vitamine e minerali, come la vitamina K - 32,4%
- Vitamina K regola la coagulazione del sangue. La mancanza di vitamina K porta ad un aumento del tempo di coagulazione del sangue, basso livello di protrombina nel sangue.
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