Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella seguente elenca il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) in 100 grammi di porzione commestibile.
| Nutrient | Numero | Norma ** | % del normale in 100 g | % del normale in 100 kcal | 100% della norma |
| caloria | 94 kcal | 1684 kcal | 5.6% | 6% | 1791 |
| Proteine | 5.15 g | 76 g | 6.8% | 7.2% | 1476 g |
| grassi | 0.93 g | 56 g | 1.7% | 1.8% | 6022 g |
| carboidrati | 14.69 g | 219 g | 6.7% | 7.1% | 1491 g |
| La fibra alimentare | 4 g | 20 g | 20% | 21.3% | 500 g |
| Water | 73.5 g | 2273 g | 3.2% | 3.4% | 3093 g |
| Cenere | 1.73 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina a, RAE | 4 mcg | 900 mcg | 0.4% | 0.4% | 22500 g |
| beta carotene | 0.05 mg | 5 mg | 1% | 1.1% | 10000 g |
| Licopene | 322 mcg | ~ | |||
| Luteina + Zeaxantina | 14 mcg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.052 mg | 1.5 mg | 3.5% | 3.7% | 2885 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.046 mg | 1.8 mg | 2.6% | 2.8% | 3913 g |
| Vitamina B4, colina | 39.2 mg | 500 mg | 7.8% | 8.3% | 1276 g |
| Vitamina B5, Pantotenica | 0.392 mg | 5 mg | 7.8% | 8.3% | 1276 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.063 mg | 2 mg | 3.2% | 3.4% | 3175 g |
| Vitamina B9, folati | 15 mcg | 400 mcg | 3.8% | 4% | 2667 g |
| Vitamina C, ascorbico | 3 mg | 90 mg | 3.3% | 3.5% | 3000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 0.7% | 15000 g |
| gamma tocoferolo | 0.61 mg | ~ | |||
| Delta tocoferolo | 0.04 mg | ~ | |||
| Vitamina K, fillochinone | 0.5 mcg | 120 mcg | 0.4% | 0.4% | 24000 g |
| Vitamina PP, no | 0.494 mg | 20 mg | 2.5% | 2.7% | 4049 g |
| Betaina | 0.4 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 295 mg | 2500 mg | 11.8% | 12.6% | 847 g |
| Calcio, Ca | 56 mg | 1000 mg | 5.6% | 6% | 1786 g |
| Magnesio, mg | 34 mg | 400 mg | 8.5% | 9% | 1176 g |
| Sodio, Na | 437 mg | 1300 mg | 33.6% | 35.7% | 297 g |
| Zolfo, S | 51.5 mg | 1000 mg | 5.2% | 5.5% | 1942 |
| Fosforo, P | 116 mg | 800 mg | 14.5% | 15.4% | 690 g |
| Minerali | |||||
| Ferro, Fe | 3.24 mg | 18 mg | 18% | 19.1% | 556 g |
| manganese, mn | 0.302 mg | 2 mg | 15.1% | 16.1% | 662 g |
| Rame, Cu | 213 mcg | 1000 mcg | 21.3% | 22.7% | 469 g |
| Selenio, Se | 4.7 mcg | 55 mcg | 8.5% | 9% | 1170 g |
| Zinco, Zn | 5.48 mg | 12 mg | 45.7% | 48.6% | 219 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 8.05 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 5.67 g | max 100 g | |||
| Glucosio (destrosio) | 1.2 g | ~ | |||
| Maltosio | 0.09 g | ~ | |||
| Saccarosio | 3.36 g | ~ | |||
| Fruttosio | 1.03 g | ~ | |||
| Aminoacidi essenziali | |||||
| Arginina * | 0.23 g | ~ | |||
| Valina | 0.253 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.118 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.223 g | ~ | |||
| Leucina | 0.383 g | ~ | |||
| Lisina | 0.327 g | ~ | |||
| Metionina | 0.04 g | ~ | |||
| Treonina | 0.14 g | ~ | |||
| Triptofano | 0.075 g | ~ | |||
| Fenilalanina | 0.238 g | ~ | |||
| Amminoacido | |||||
| alanina | 0.185 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 0.603 g | ~ | |||
| Glycine | 0.185 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 0.743 g | ~ | |||
| Proline | 0.258 g | ~ | |||
| serina | 0.295 g | ~ | |||
| Tirosina | 0.118 g | ~ | |||
| cisteina | 0.042 g | ~ | |||
| The Sterol (steroli) | |||||
| Colesterolo | 7 mg | massimo 300 mg | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi nasadenie | 0.293 g | max 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristico | 0.009 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.174 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.109 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.277 g | min 16.8 g | 1.6% | 1.7% | |
| Palmitoleico 16: 1 | 0.014 g | ~ | |||
| 17: 1 eptadecenoico | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 1 oleico (omega-9) | 0.263 g | ~ | |||
| 18: 1 CIS | 0.263 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.157 g | da 11.2-20.6 g | 1.4% | 1.5% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.114 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.039 g | ~ | |||
| 18: 3 omega-3, alfa-linolenico | 0.039 g | ~ | |||
| 20: 2 Eykozadienovaya, omega-6, CIS, CIS | 0.003 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.039 g | da 0.9 a 3.7 g | 4.3% | 4.6% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.117 g | da 4.7 a 16.8 g | 2.5% | 2.7% |
Il valore energetico è di 94 kcal.
- tazza = 246 g (231.2 kcal)
Fagioli, al forno, in scatola, con carne di maiale, salsa rossa è ricco di vitamine e minerali come potassio e 11.8%, fosforo - 14,5%, ferro - 18%, manganese - 15,1%, rame - 21,3%, zinco - 45,7%
- Potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'acqua, dell'equilibrio elettrolitico e acido, è coinvolto nella conduzione degli impulsi nervosi, nella regolazione della pressione sanguigna.
- Fosforo è coinvolto in molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-alcalino, fa parte dei fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici necessari per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è incluso con diverse funzioni delle proteine, inclusi gli enzimi. Coinvolto nel trasporto di elettroni, ossigeno, permette il flusso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un apporto inadeguato porta ad anemia ipocromica, mioglobinemia, atonia dei muscoli scheletrici, affaticamento, cardiomiopatia, gastrite atrofica cronica.
- Manganese è coinvolto nella formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; necessaria per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da ritardo della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità ossea, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame fa parte degli enzimi ad attività redox ed è coinvolto nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Coinvolto nei processi dei tessuti del corpo umano con l'ossigeno. La carenza si manifesta con una ridotta formazione del sistema cardiovascolare e lo sviluppo scheletrico della displasia del tessuto connettivo.
- Zinco è incluso in più di 300 enzimi coinvolti nei processi di sintesi e degradazione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e nella regolazione dell'espressione di diversi geni. Un'assunzione inadeguata porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzioni sessuali, presenza di malformazioni del feto. I recenti studi hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di rompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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