Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella seguente elenca il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) in 100 grammi di porzione commestibile.
| Nutrient | Numero | Norma ** | % del normale in 100 g | % del normale in 100 kcal | 100% della norma |
| caloria | 121 kcal | 1684 kcal | 7.2% | 6% | 1392 g |
| Proteine | 6.38 g | 76 g | 8.4% | 6.9% | 1191 g |
| grassi | 3.45 g | 56 g | 6.2% | 5.1% | 1623 g |
| carboidrati | 16.91 g | 219 g | 7.7% | 6.4% | 1295 g |
| Water | 71.33 g | 2273 g | 3.1% | 2.6% | 3187 g |
| Cenere | 1.94 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina a, RAE | 11 mcg | 900 mcg | 1.2% | 1% | 8182 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.052 mg | 1.5 mg | 3.5% | 2.9% | 2885 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.045 mg | 1.8 mg | 2.5% | 2.1% | 4000 g |
| Vitamina B5, Pantotenica | 0.183 mg | 5 mg | 3.7% | 3.1% | 2732 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.09 mg | 2 mg | 4.5% | 3.7% | 2222 g |
| Vitamina B9, folati | 43 mcg | 400 mcg | 10.8% | 8.9% | 930 g |
| Vitamina C, ascorbico | 1.8 mg | 90 mg | 2% | 1.7% | 5000 g |
| Vitamina PP, no | 0.94 mg | 20 mg | 4.7% | 3.9% | 2128 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 320 mg | 2500 mg | 12.8% | 10.6% | 781 g |
| Calcio, Ca | 45 mg | 1000 mg | 4.5% | 3.7% | 2222 g |
| Magnesio, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 5.2% | 1600 g |
| Sodio, Na | 475 mg | 1300 mg | 36.5% | 30.2% | 274 g |
| Zolfo, S | 63.8 mg | 1000 mg | 6.4% | 5.3% | 1567 g |
| Fosforo, P | 81 mg | 800 mg | 10.1% | 8.3% | 988 |
| Minerali | |||||
| Ferro, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 7.4% | 1125 g |
| manganese, mn | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 24.8% | 333 g |
| Rame, Cu | 300 mcg | 1000 mcg | 30% | 24.8% | 333 g |
| Selenio, Se | 9.6 mcg | 55 mcg | 17.5% | 14.5% | 573 g |
| Zinco, Zn | 1.2 mg | 12 mg | 10% | 8.3% | 1000 g |
| Aminoacidi essenziali | |||||
| Arginina * | 0.401 g | ~ | |||
| Valina | 0.33 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.182 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.279 g | ~ | |||
| Leucina | 0.51 g | ~ | |||
| Lisina | 0.452 g | ~ | |||
| Metionina | 0.104 g | ~ | |||
| Treonina | 0.268 g | ~ | |||
| Triptofano | 0.077 g | ~ | |||
| Fenilalanina | 0.329 g | ~ | |||
| Amminoacido | |||||
| alanina | 0.29 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 0.743 g | ~ | |||
| Glycine | 0.283 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 0.976 g | ~ | |||
| Proline | 0.278 g | ~ | |||
| serina | 0.333 g | ~ | |||
| Tirosina | 0.182 g | ~ | |||
| cisteina | 0.068 g | ~ | |||
| The Sterol (steroli) | |||||
| Colesterolo | 22 mg | massimo 300 mg | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi nasadenie | 1.677 g | max 18.7 g | |||
| 12: 0 Lauric | 0.029 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristico | 0.121 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.858 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.622 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 1.385 g | min 16.8 g | 8.2% | 6.8% | |
| Palmitoleico 16: 1 | 0.138 g | ~ | |||
| 18: 1 oleico (omega-9) | 1.195 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.205 g | da 11.2-20.6 g | 1.8% | 1.5% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.142 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.053 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.053 g | da 0.9 a 3.7 g | 5.9% | 4.9% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.142 g | da 4.7 a 16.8 g | 3% | 2.5% |
Il valore energetico è di 121 kcal.
- tazza = 266 g (321.9 kcal)
Fagioli, al forno, in scatola, con carne di manzo è ricco di vitamine e minerali come il potassio - 12,8%, manganese - 30%, rame - 30%, selenio - 17,5%
- Potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'acqua, dell'equilibrio elettrolitico e acido, è coinvolto nella conduzione degli impulsi nervosi, nella regolazione della pressione sanguigna.
- Manganese è coinvolto nella formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; necessaria per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da ritardo della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità ossea, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame fa parte degli enzimi ad attività redox ed è coinvolto nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Coinvolto nei processi dei tessuti del corpo umano con l'ossigeno. La carenza si manifesta con una ridotta formazione del sistema cardiovascolare e lo sviluppo scheletrico della displasia del tessuto connettivo.
- Selenio - elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha effetti immunomodulatori, è coinvolto nella regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Bek (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), alla malattia di Kesan (cardiomiopatia endemica), alla trombastenia ereditaria.
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