Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella seguente elenca il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) in 100 grammi di porzione commestibile.
| Nutrient | Numero | Norma ** | % del normale in 100 g | % del normale in 100 kcal | 100% della norma |
| caloria | 94 kcal | 1684 kcal | 5.6% | 6% | 1791 |
| Proteine | 4.75 g | 76 g | 6.3% | 6.7% | 1600 g |
| grassi | 0.37 g | 56 g | 0.7% | 0.7% | 15135 g |
| carboidrati | 17.04 g | 219 g | 7.8% | 8.3% | 1285 g |
| La fibra alimentare | 4.1 g | 20 g | 20.5% | 21.8% | 488 g |
| Water | 72 g | 2273 g | 3.2% | 3.4% | 3157 g |
| Cenere | 1.75 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina a, RAE | 5 mcg | 900 mcg | 0.6% | 0.6% | 18000 g |
| beta carotene | 0.065 mg | 5 mg | 1.3% | 1.4% | 7692 g |
| Licopene | 511 mcg | ~ | |||
| Luteina + Zeaxantina | 16 mcg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.096 mg | 1.5 mg | 6.4% | 6.8% | 1563 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.039 mg | 1.8 mg | 2.2% | 2.3% | 4615 g |
| Vitamina B4, colina | 31.5 mg | 500 mg | 6.3% | 6.7% | 1587 |
| Vitamina B5, Pantotenica | 0.216 mg | 5 mg | 4.3% | 4.6% | 2315 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.084 mg | 2 mg | 4.2% | 4.5% | 2381 g |
| Vitamina B9, folati | 12 mcg | 400 mcg | 3% | 3.2% | 3333 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.15 mg | 15 mg | 1% | 1.1% | 10000 g |
| gamma tocoferolo | 0.71 mg | ~ | |||
| Delta tocoferolo | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamina K, fillochinone | 0.8 mcg | 120 mcg | 0.7% | 0.7% | 15000 g |
| Vitamina PP, no | 0.428 mg | 20 mg | 2.1% | 2.2% | 4673 g |
| Betaina | 0.1 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 224 mg | 2500 mg | 9% | 9.6% | 1116 g |
| Calcio, Ca | 34 mg | 1000 mg | 3.4% | 3.6% | 2941 g |
| Magnesio, mg | 27 mg | 400 mg | 6.8% | 7.2% | 1481 g |
| Sodio, Na | 343 mg | 1300 mg | 26.4% | 28.1% | 379 g |
| Zolfo, S | 47.5 mg | 1000 mg | 4.8% | 5.1% | 2105 |
| Fosforo, P | 74 mg | 800 mg | 9.3% | 9.9% | 1081 g |
| Minerali | |||||
| Ferro, Fe | 1.19 mg | 18 mg | 6.6% | 7% | 1513 g |
| manganese, mn | 0.109 mg | 2 mg | 5.5% | 5.9% | 1835 |
| Rame, Cu | 145 mcg | 1000 mcg | 14.5% | 15.4% | 690 g |
| Selenio, Se | 5 mcg | 55 mcg | 9.1% | 9.7% | 1100 g |
| Zinco, Zn | 2.28 mg | 12 mg | 19% | 20.2% | 526 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 7.38 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 7.96 g | max 100 g | |||
| Glucosio (destrosio) | 1.59 g | ~ | |||
| Saccarosio | 4.8 g | ~ | |||
| Fruttosio | 1.56 g | ~ | |||
| Aminoacidi essenziali | |||||
| Arginina * | 0.229 g | ~ | |||
| Valina | 0.26 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.132 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.226 g | ~ | |||
| Leucina | 0.405 g | ~ | |||
| Lisina | 0.298 g | ~ | |||
| Metionina | 0.047 g | ~ | |||
| Treonina | 0.149 g | ~ | |||
| Triptofano | 0.051 g | ~ | |||
| Fenilalanina | 0.267 g | ~ | |||
| Amminoacido | |||||
| alanina | 0.203 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 0.631 g | ~ | |||
| Glycine | 0.186 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 0.8 g | ~ | |||
| Proline | 0.24 g | ~ | |||
| serina | 0.32 g | ~ | |||
| Tirosina | 0.121 g | ~ | |||
| cisteina | 0.037 g | ~ | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi nasadenie | 0.071 g | max 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristico | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.047 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.023 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.095 g | min 16.8 g | 0.6% | 0.6% | |
| Palmitoleico 16: 1 | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 1 oleico (omega-9) | 0.029 g | ~ | |||
| 18: 1 CIS | 0.066 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.121 g | da 11.2-20.6 g | 1.1% | 1.2% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.055 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.015 g | ~ | |||
| 18: 3 omega-3, alfa-linolenico | 0.051 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.051 g | da 0.9 a 3.7 g | 5.7% | 6.1% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.055 g | da 4.7 a 16.8 g | 1.2% | 1.3% |
Il valore energetico è di 94 kcal.
- tazza = 254 g (238.8 kcal)
Fagioli, al forno, in scatola, semplici o vegetariani ricco di vitamine e minerali come rame, 14.5% e zinco - 19%
- Rame fa parte degli enzimi ad attività redox ed è coinvolto nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Coinvolto nei processi dei tessuti del corpo umano con l'ossigeno. La carenza si manifesta con una ridotta formazione del sistema cardiovascolare e lo sviluppo scheletrico della displasia del tessuto connettivo.
- Zinco è incluso in più di 300 enzimi coinvolti nei processi di sintesi e degradazione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e nella regolazione dell'espressione di diversi geni. Un'assunzione inadeguata porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzioni sessuali, presenza di malformazioni del feto. I recenti studi hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di rompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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