Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella seguente elenca il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) in 100 grammi di porzione commestibile.
| Nutrient | Numero | Norma ** | % del normale in 100 g | % del normale in 100 kcal | 100% della norma |
| caloria | 142 kcal | 1684 kcal | 8.4% | 5.9% | 1186 g |
| Proteine | 6.75 g | 76 g | 8.9% | 6.3% | 1126 g |
| grassi | 6.57 g | 56 g | 11.7% | 8.2% | 852 g |
| carboidrati | 8.49 g | 219 g | 3.9% | 2.7% | 2580 g |
| La fibra alimentare | 6.9 g | 20 g | 34.5% | 24.3% | 290 g |
| Water | 69.34 g | 2273 g | 3.1% | 2.2% | 3278 g |
| Cenere | 1.95 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina a, RAE | 4 mcg | 900 mcg | 0.4% | 0.3% | 22500 g |
| beta carotene | 0.052 mg | 5 mg | 1% | 0.7% | 9615 g |
| Licopene | 409 mcg | ~ | |||
| Luteina + Zeaxantina | 13 mcg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.058 mg | 1.5 mg | 3.9% | 2.7% | 2586 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.056 mg | 1.8 mg | 3.1% | 2.2% | 3214 g |
| Vitamina B4, colina | 34.9 mg | 500 mg | 7% | 4.9% | 1433 g |
| Vitamina B5, Pantotenica | 0.139 mg | 5 mg | 2.8% | 2% | 3597 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.046 mg | 2 mg | 2.3% | 1.6% | 4348 g |
| Vitamina B9, folati | 30 mcg | 400 mcg | 7.5% | 5.3% | 1333 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.34 mcg | 3 mg | 11.3% | 8% | 882 g |
| Vitamina C, ascorbico | 2.3 mg | 90 mg | 2.6% | 1.8% | 3913 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.16 mg | 15 mg | 1.1% | 0.8% | 9375 g |
| Vitamina K, fillochinone | 1 mcg | 120 mcg | 0.8% | 0.6% | 12000 g |
| Vitamina PP, no | 0.901 mg | 20 mg | 4.5% | 3.2% | 2220 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 235 mg | 2500 mg | 9.4% | 6.6% | 1064 g |
| Calcio, Ca | 48 mg | 1000 mg | 4.8% | 3.4% | 2083 g |
| Magnesio, mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 4.9% | 1429 g |
| Sodio, Na | 430 mg | 1300 mg | 33.1% | 23.3% | 302 g |
| Zolfo, S | 67.5 mg | 1000 mg | 6.8% | 4.8% | 1481 g |
| Fosforo, P | 104 mg | 800 mg | 13% | 9.2% | 769 g |
| Minerali | |||||
| Ferro, Fe | 1.73 mg | 18 mg | 9.6% | 6.8% | 1040 g |
| manganese, mn | 0.42 mg | 2 mg | 21% | 14.8% | 476 g |
| Rame, Cu | 213 mcg | 1000 mcg | 21.3% | 15% | 469 g |
| Selenio, Se | 6.5 mcg | 55 mcg | 11.8% | 8.3% | 846 g |
| Zinco, Zn | 1.87 mg | 12 mg | 15.6% | 11% | 642 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 6.53 g | max 100 g | |||
| Aminoacidi essenziali | |||||
| Arginina * | 0.427 g | ~ | |||
| Valina | 0.345 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.19 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.297 g | ~ | |||
| Leucina | 0.534 g | ~ | |||
| Lisina | 0.472 g | ~ | |||
| Metionina | 0.105 g | ~ | |||
| Treonina | 0.279 g | ~ | |||
| Triptofano | 0.077 g | ~ | |||
| Fenilalanina | 0.349 g | ~ | |||
| Amminoacido | |||||
| alanina | 0.302 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 0.8 g | ~ | |||
| Glycine | 0.288 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 1.037 g | ~ | |||
| Proline | 0.29 g | ~ | |||
| serina | 0.357 g | ~ | |||
| Tirosina | 0.19 g | ~ | |||
| cisteina | 0.074 g | ~ | |||
| The Sterol (steroli) | |||||
| Colesterolo | 6 mg | massimo 300 mg | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi nasadenie | 2.352 g | max 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.016 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.012 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristico | 0.108 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.81 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.751 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 2.83 g | min 16.8 g | 16.8% | 11.8% | |
| Palmitoleico 16: 1 | 0.266 g | ~ | |||
| 18: 1 oleico (omega-9) | 2.564 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.836 g | da 11.2-20.6 g | 7.5% | 5.3% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.628 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.208 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.208 g | da 0.9 a 3.7 g | 23.1% | 16.3% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.628 g | da 4.7 a 16.8 g | 13.4% | 9.4% |
Il valore energetico è di 142 kcal.
- tazza = 259 g (367.8 kcal)
Fagioli, al forno, in scatola, con salsiccia è ricco di vitamine e minerali come la vitamina B12 - 11,3%, fosforo - 13%, manganese - 21%, rame - 21,3%, selenio e 11.8%, zinco - 15,6%
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate coinvolte nell'ematopoiesi. Una carenza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria e anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Fosforo è coinvolto in molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-alcalino, fa parte dei fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici necessari per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Manganese è coinvolto nella formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; necessaria per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da ritardo della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità ossea, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame fa parte degli enzimi ad attività redox ed è coinvolto nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Coinvolto nei processi dei tessuti del corpo umano con l'ossigeno. La carenza si manifesta con una ridotta formazione del sistema cardiovascolare e lo sviluppo scheletrico della displasia del tessuto connettivo.
- Selenio - elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha effetti immunomodulatori, è coinvolto nella regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Bek (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), alla malattia di Kesan (cardiomiopatia endemica), alla trombastenia ereditaria.
- Zinco è incluso in più di 300 enzimi coinvolti nei processi di sintesi e degradazione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e nella regolazione dell'espressione di diversi geni. Un'assunzione inadeguata porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzioni sessuali, presenza di malformazioni del feto. I recenti studi hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di rompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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