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Descrizione
L'orzo era un alimento popolare sin dai tempi antichi. Inoltre, questi cereali facevano parte delle cure a causa di scopi medicinali. Nella medicina antica si credeva che questi cereali, se ingeriti, leniscano la febbre del sangue e della bile, la sete, la febbre acuta, siano utili per la tubercolosi, sebbene essa stessa provochi la perdita di peso.
La storia della coltivazione dell'orzo, uno dei cereali più diffusi a livello mondiale, risale a tempi antichissimi. La prova di ciò è la menzione di questo cereale nella Bibbia. I chicchi di questo cereale sono stati scoperti durante gli scavi archeologici dell'Antico Egitto, Roma, Grecia, Palestina e Cina, che esisteva da 4-5 mila anni aC. (sul territorio dell'attuale Russia, l'orzo è coltivato da oltre 5000 anni).
Storia
Nei tempi antichi le persone producevano farina di chicchi d'orzo, che era senza pretese in termini di condizioni di crescita. Poi la gente ne ha cotto il pane, per più di 2mila anni aC. Questo cereale era la principale materia prima per l'ottenimento del malto (chicchi di orzo germogliati e poi essiccati), materia prima popolare nell'antica produzione di birra e distillazione.
In quei tempi immemorabili nei paesi del mondo antico, le persone credevano che il cibo e le bevande a base di chicchi d'orzo contribuissero a rafforzare la resistenza, rafforzare il potere fisico e mentale (ecco perché un tale cibo prevaleva nella dieta sia degli antichi gladiatori romani che degli studenti della leggendaria scuola filosofica di Pitagora)).
Questi cereali erano la principale materia prima per la preparazione di kvas, birra, aceto d'orzo e prodotti da forno. I decotti di chicchi d'orzo nella cucina antica erano l'ingrediente principale nella preparazione di zuppe, cereali, gelatine e stufati.
Al giorno d'oggi, questo cereale riveste una grande importanza economica nazionale ed è molto importante nella zootecnia (come parte del mangime concentrato per il bestiame), nell'industria della birra, nella macinazione della farina e nei dolciumi e nella produzione tessile.
Questa coltura di cereali è la materia prima popolare per la produzione di surrogati del caffè, per la produzione di cereali e nell'industria farmaceutica (anche il preparato battericida ordeina è un componente dei chicchi d'orzo).
Composizione e contenuto calorico
La composizione del chicco d'orzo si distingue per un rapporto ottimale tra proteine (fino al 15.5%) e carboidrati (fino al 75%) (e in termini di valore nutritivo, le proteine dei cereali sono significativamente superiori alle proteine del grano).
La composizione del chicco contiene una quantità relativamente piccola di amido (rispetto a segale, frumento, piselli, mais) e molta fibra (fino al 9%) (in termini di quantità, l'orzo supera la maggior parte dei cereali conosciuti, secondo solo all'avena).
Il contenuto calorico dei cereali è di 354 kcal. / 100 grammi
Luoghi di canottaggio d'orzo
Dal Nord Africa al Tibet.
Applicazioni di cottura dell'orzo
È la materia prima per la produzione dei cereali orzo perlato (non rivestito) e orzo (cereali frantumati). Questo cereale è ottimo per preparare la farina, ingrediente per la cottura del pane e sostituto del caffè. L'orzo è un ingrediente molto diffuso nella produzione della birra ed è il cereale più comune per la produzione di malto.
Uso medicinale dell'orzo
Questo cereale è stato un alimento popolare fin dai tempi antichi. Inoltre, i suoi grani sono sostanza per scopi medicinali. Nella medicina antica, i medici credevano che l'orzo, se ingerito, lenisse la febbre del sangue e della bile, la sete, la febbre acuta, fosse utile per la tubercolosi, sebbene esso stesso provochi magrezza.
L'acqua d'orzo abbassa la pressione sanguigna, lenisce il calore del sangue, la bile, rimuove la materia bruciata, guarisce tutte le malattie del calore, guarisce il calore del fegato, sete acuta, tubercolosi polmonare, tumori del rivestimento del seno e tosse secca, mal di testa caldo, occhi scuri.
Nella moderna medicina scientifica, i medici prescrivono la farina d'orzo come prodotto dietetico per il corpo indebolito. Un decotto di farina di grano può essere una cura per una pielite curativa espettorante, antinfiammatoria, diuretica, cistite e raffreddore.
I semi germogliati sono una fonte equilibrata e ricca di vitamine, minerali, polisaccaridi e aminoacidi. Una sostanza con proprietà antibiotiche, l'ordeina, è stata isolata dalla farina di grano.
Benefici per la salute dell'orzo
A causa dell'abbondanza di fibre, i suoi cereali aiutano a purificare efficacemente l'intestino e tutto il corpo da varie sostanze tossiche.
Tra le altre cose, le persone lo usano spesso per preparare brodi, che hanno ottime proprietà antinfiammatorie, antispasmodiche e toniche generali. I medici raccomandano tali decotti per varie malattie del fegato, della bile, delle vie urinarie, del fegato, del diabete mellito, del sovrappeso, dei problemi di vista e dei disturbi metabolici nel corpo.
SALUTE INTESTINALE
L'orzo, essendo un'ottima fonte di fibre, purifica il nostro corpo dalle tossine. Gli alimenti ricchi di fibre fungono da fonte di combustibile per i batteri amici nel nostro colon. Questi batteri formano acido butirrico, che è il principale carburante per le cellule intestinali. È molto efficace nel mantenere un colon sano. L'orzo riduce anche il tempo necessario per il movimento delle feci e mantiene il nostro stomaco il più pulito possibile. Ciò riduce notevolmente le possibilità di cancro al colon.
PREVIENE L'OSTEOPOROSI
Il contenuto di fosforo e rame garantisce una buona salute generale delle ossa. Inoltre, questo prodotto aiuta con i problemi dentali, grazie al contenuto di fosforo. Per l'osteoporosi, l'orzo è anche un efficace rimedio naturale. Il succo d'orzo è noto per contenere 10 volte più calcio del latte. Il calcio è noto per essere molto importante per mantenere le ossa sane. Questa pianta contiene anche manganese. Ne abbiamo bisogno per la normale produzione ossea e nei casi di anemia sideropenica.
SOSTEGNO DEL SISTEMA IMMUNITARIO
L'orzo contiene il doppio di vitamina C di un'arancia. Questa vitamina rafforza in particolare la nostra immunità e riduce la probabilità di raffreddore e influenza. Il ferro migliora il volume del sangue e previene l'anemia e l'affaticamento. È importante per il normale funzionamento dei reni e per lo sviluppo delle cellule del corpo. Inoltre, l'orzo contiene rame, che forma emoglobina e globuli rossi.
ELASTICITÀ DELLA PELLE
L'orzo è una buona fonte di selenio, che aiuta a mantenere l'elasticità della pelle, proteggendola così dai danni e dall'indebolimento dei radicali liberi. Inoltre, il selenio migliora la salute del nostro cuore, del pancreas e del funzionamento del sistema immunitario. La carenza di selenio può portare a tumori della pelle, del colon, della prostata, del fegato, dello stomaco e del seno.
CONTROLLO DEL COLESTEROLO
Il contenuto di fibre nell'orzo lo ha reso un efficace agente ipocolesterolemizzante. In genere, questo prodotto si trova sempre nelle diete ipocaloriche.
PREVIENE LE MALATTIE DEL CUORE E IL CANCRO
L'orzo contiene alcuni tipi di fitonutrienti noti come lignani vegetali. Ci aiutano a prevenire il cancro al seno e altri tumori ormonali, nonché la malattia coronarica.
PROTEGGE DALL'ATEROSCLEROSI
L'aterosclerosi è una condizione in cui le pareti delle arterie si ispessiscono a causa della coagulazione o deposizione di materiali grassi come il colesterolo. L'orzo contiene niacina (un complesso vitaminico B), che abbassa i livelli di colesterolo totale e lipoproteine e riduce al minimo il rischio di malattie cardiache.
Danno e controindicazioni dell'orzo
Intolleranza individuale ai singoli componenti del prodotto.
L'uso dell'orzo germogliato può causare una maggiore formazione di gas. Pertanto, il loro abuso non è raccomandato per le persone che soffrono di flatulenza ed è anche controindicato nelle malattie esacerbate del tratto gastrointestinale.
Bevanda d'orzo
Ingredienti
- Orzo 40 gr
- Acqua 1 l
- Miele, da assaggiare
PREPARAZIONE
Per preparare questa bevanda, devi prendere la qualità dei fagioli con tutta la responsabilità. Dovrebbero essere leggeri, senza tracce di danni e fascino. Qualsiasi difetto può influire negativamente sul gusto della bevanda d'orzo finita.
- Versare i chicchi di chicchi in una padella pulita e asciutta. Mandiamo la padella al fuoco. I chicchi vengono essiccati e fritti fino a doratura. Contemporaneamente, l'orzo si gonfia, alcuni chicchi scoppiano, producendo un leggero crepitio. Per evitare che i chicchi brucino, li mescoliamo costantemente durante il processo.
- Raffreddare i chicchi fritti e poi macinarli in polvere. Questo può essere fatto usando un macinacaffè. I chicchi non devono essere macinati; questo è opzionale.
- Versare la polvere in una teiera, versarvi sopra dell'acqua bollente. Chiudere con un coperchio, avvolgere in un asciugamano. Insistiamo per 5-7 minuti. Mettere i chicchi interi in una casseruola, versare acqua bollente, mandarli sul fuoco — Cuocere per due o tre minuti.
- Dopo il tempo specificato, filtrare la bevanda. Per fare questo, filtralo attraverso un colino o un pezzo di garza piegato in un paio di strati.
- Aggiungi il miele alla bevanda, mescola. Lascia raffreddare l'orzo a temperatura ambiente, quindi mettilo in frigorifero. Se lo desideri, puoi berlo caldo o anche caldo.
La bevanda tonifica perfettamente, rinvigorisce, riempie il corpo di energia vitale.
La stessa bevanda che puoi fare con il malto d'orzo. Questi sono chicchi di orzo germogliati e poi essiccati. Una bevanda di questo tipo è; benefico, purifica bene il sangue, migliora il metabolismo. Gli antichi guaritori usavano questa bevanda per scopi medicinali.
Orzo: fatti interessanti
L'orzo è il primatista assoluto tra i cereali. Gli agrari lo considerano il primo raccolto di cereali poiché la sua stagione di crescita è di soli 62 giorni. Inoltre, questo cereale è un'incredibile pianta resistente alla siccità. Il suo segreto è che immagazzina l'umidità in primavera e fruttifica prima della siccità estiva.
E l'orzo è anche famoso come una delle colture di cereali più produttive poiché la quantità di grano ottenuta dipende principalmente non dalle condizioni meteorologiche. Tuttavia, la sua densità di semina: più è grande, migliore sarà il raccolto.