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La prima notizia dell'acido aspartico apparve nel 1868. Fu isolato sperimentalmente dai germogli di asparagi – asparagi. È grazie a questo che l'acido ha preso il suo nome. E dopo aver studiato alcune delle sue caratteristiche chimiche, l'acido aspartico ha preso il suo secondo nome ed è stato chiamato ammino-ambra.
Alimenti ricchi di acido aspartico:
Caratteristiche generali dell'acido aspartico
L'acido aspartico appartiene al gruppo degli amminoacidi con proprietà endogene. Ciò significa che oltre alla sua presenza nel cibo, può anche essere formato nel corpo umano stesso. Un fatto interessante è stato rivelato dai fisiologi: l'acido aspartico nel corpo umano può essere presente sia in forma libera che sotto forma di composti proteici.
Nel nostro corpo l'acido aspartico svolge il ruolo di trasmettitore, responsabile della corretta trasmissione dei segnali da un neurone all'altro. Inoltre, l'acido è rinomato per le sue proprietà neuroprotettive. Durante la fase di sviluppo embrionale, si osserva nel corpo della futura persona un aumento della concentrazione di acido nella retina e nel cervello.
L'acido aspartico, oltre alla sua naturale presenza negli alimenti, è disponibile sotto forma di compresse per la cura dei disturbi cardiaci, è utilizzato come additivo alimentare per conferire un sapore agrodolce a bevande e dolciumi, ed è utilizzato anche come sport farmaco nutrizionale nel bodybuilding. Nella composizione degli ingredienti, di solito è indicato come Acido D-aspartico.
Fabbisogno giornaliero di acido aspartico
Il fabbisogno giornaliero di acido per un adulto non supera i 3 grammi al giorno. Allo stesso tempo, dovrebbe essere consumato in 2-3 dosi, in modo che la sua quantità sia calcolata in modo che non siano necessari più di 1-1,5 grammi per pasto.
La necessità di acido aspartico aumenta:
- nelle malattie associate a disfunzione del sistema nervoso;
- con un indebolimento della memoria;
- con malattie del cervello;
- con disturbi mentali;
- depressione;
- riduzione delle prestazioni;
- in caso di problemi di vista ("cecità notturna", miopia);
- con malattie del sistema cardiovascolare;
- dopo 35-40 anni. È inoltre necessario controllare l'equilibrio tra acido aspartico e testosterone (ormone sessuale maschile).
La necessità di acido aspartico è ridotta:
- nelle malattie associate all'aumentata formazione di ormoni sessuali maschili;
- con alta pressione sanguigna;
- con alterazioni aterosclerotiche nei vasi cerebrali.
Digeribilità dell'acido aspartico
L'acido aspartico viene assorbito molto bene. Tuttavia, grazie alla sua capacità di combinarsi con le proteine, può creare dipendenza. Di conseguenza, il cibo senza questo acido apparirà insapore.
Proprietà utili dell'acido aspartico e il suo effetto sul corpo:
- rafforza il corpo e aumenta l'efficienza;
- partecipa alla sintesi delle immunoglobuline;
- svolge un ruolo essenziale nel metabolismo;
- accelera il recupero dalla fatica;
- aiuta ad estrarre energia dai carboidrati complessi per la formazione di DNA e RNA;
- in grado di disattivare l'ammoniaca;
- aiuta il fegato a rimuovere elementi residui di sostanze chimiche e farmaci dal corpo;
- aiuta gli ioni potassio e magnesio a penetrare nella cellula.
Segni di una mancanza di acido aspartico nel corpo:
- compromissione della memoria;
- umore depresso;
- diminuzione della capacità lavorativa.
Segni di acido aspartico in eccesso nel corpo:
- sovraeccitazione del sistema nervoso;
- maggiore aggressività;
- ispessimento del sangue.
Sicurezza
I medici sconsigliano di consumare regolarmente cibi che contengono acido aspartico innaturale. Ciò è particolarmente vero per i bambini, il cui sistema nervoso è estremamente sensibile a questa sostanza.
Nei bambini, questo acido può creare dipendenza, a causa del quale possono abbandonare completamente i prodotti che non contengono asparaginati. Per le donne in gravidanza, mangiare molti cibi che contengono acido aspartico può influenzare negativamente il sistema nervoso del bambino, causando l'autismo.
Il più accettabile per il corpo umano è l'acido, che è inizialmente presente nel cibo in una forma naturale. L'acido aspartico naturale non crea dipendenza per il corpo.
Per quanto riguarda l'utilizzo Acido D-aspartico come esaltatore di sapidità, questa pratica è indesiderabile, a causa della possibilità di dipendenza dal cibo, contro la quale i prodotti senza questo additivo sembreranno insipidi e per nulla attraenti.