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Descrizione
La rucola è un'erba speziata sotto forma di foglie irregolari oblunghe. Durante l'Impero Romano, l'erba era considerata un potente afrodisiaco.
Storia della rucola
L'erba di senape, così veniva chiamata la rucola al tempo di Giulio Cesare, era considerata curativa. Ad esempio, l'antico imperatore romano stesso chiese di condire con la rucola tutte le sue medicine. Cesare credeva che la rucola aumentasse la libido maschile e migliorasse la potenza.
Nei paesi orientali (Turchia, Libano e Siria), la rucola veniva usata come rimedio per l'infertilità. L'erba era usata per curare malattie dell'esofago e dermatiti. In India, veniva usato per produrre olio per pelle e capelli.
Il condimento deve il suo nome all'Italia, dove si usava la rucola per fare il pesto, la pasta, le insalate e il famoso risotto. I francesi aggiunsero condimenti alle insalate estive, gli egiziani decorarono frutti di mare e snack di fagioli.
Fino a poco tempo, in Russia, la spezia era chiamata bruco per via della forma delle foglie. Per molto tempo è stata considerata un'erbaccia ed è stata data in pasto agli animali domestici. Solo negli ultimi decenni la rucola è diventata popolare nelle feste russe.
Composizione e contenuto calorico
La rucola contiene un magazzino di vitamine e minerali: beta-carotene (vitamina A), vitamine del gruppo B, vitamine E, C e K (ad esempio, 100 grammi di erba coprono il fabbisogno giornaliero di vitamina K). Ci sono anche zinco, selenio, manganese, ferro, fosforo e sodio.
- Contenuto calorico per 100 grammi 25 kcal
- Proteine 2.6 grammi
- Grassi 0.7 grammi
- Carboidrati 2.1 grammi
I benefici della rucola
La rucola contiene un magazzino di vitamine e minerali: beta-carotene (vitamina A), vitamine del gruppo B, vitamine E, C e K (ad esempio, 100 grammi di erba coprono il fabbisogno giornaliero di vitamina K). Ci sono anche zinco, selenio, manganese, ferro, fosforo e sodio.
La rucola normalizza il lavoro del tratto gastrointestinale, combatte microbi e virus dannosi. Aumenta l'immunità. Le vitamine rafforzano le pareti dei vasi sanguigni, combattono la deposizione di sale e l'aspetto del colesterolo. La stagionatura influenza il livello di emoglobina nel sangue (aumenta), ha un effetto benefico sui nervi. Ti aiuta a calmarti e concentrarti rapidamente. La rucola è anche usata come diuretico e tonico.
Danno alla rucola
A causa del suo alto contenuto di zucchero, il condimento non è adatto a persone con diabete. Inoltre, è necessario prestare attenzione nella dieta di coloro a cui è stata diagnosticata una gastrite con elevata acidità.
La rucola provoca intolleranza individuale. Pertanto, se sei allergico a cavoli, ravanelli o rapa, molto probabilmente la reazione sarà all'erba. Nelle donne in gravidanza, la rucola provoca contrazioni uterine e può provocare un parto pretermine.
L'uso della rucola in medicina
La rucola è molto povera di calorie, quindi i nutrizionisti la consigliano per l'obesità. Può essere utilizzato come uno dei prodotti principali nei giorni di digiuno.
La rucola è un prodotto molto utile che contiene sostanze (glucosinati e sulforafani) che proteggono l'organismo dallo sviluppo di tumori cancerosi. Inoltre, grazie alla sua composizione, questa erba è in grado di sopprimere vari virus, papillomi e verruche.
La vitamina A sotto forma di carotenoidi migliora la vista, migliora l'immunità e protegge le mucose. Il gruppo di vitamine B è responsabile del sistema nervoso e della funzione cerebrale. La vitamina K aiuta nella guarigione delle ferite. Questa erba è utile per l'obesità, a causa delle fibre, si satura bene e contiene pochissime calorie (a mio avviso, 25 kcal per 100 g).
La rucola si sposa bene con carne e cibi che formano acidi. Pertanto, riduce il rischio di sviluppare gotta, depositi di acido urico. C'è un “ma”: il condimento è controindicato per le persone con malattie del tratto gastrointestinale.
Applicazioni di cottura
La rucola ha un gusto piccante pungente e un aroma verde chiaro. Il condimento viene aggiunto alle insalate, come aggiunta a carne, spezzatino di verdure o pasta. Gli italiani usano la rucola nella pizza e nel pesto.
Insalata di verdure di rucola
L'insalata estiva di vitamine decorerà sia la cena che i tavoli da sera. La rucola è particolarmente combinata con pomodori e mozzarella, dando loro un gusto speciale e ricco. Ci vorranno solo 5-7 minuti per preparare il piatto.
Ingredienti
- Rucola - 100 grammi
- Pomodorini - 12-15 pezzi
- Mozzarella - 50 grammi
- Pinoli - 1 cucchiaio
- Olio d'oliva - cucchiaio 1
- Sale, pepe nero - a piacere
PREPARAZIONE
Tagliare la rucola, il formaggio e i pomodori nei pezzi desiderati. Mettete prima l'erba su un piatto, poi i pomodorini misti con la mozzarella. Cospargere l'insalata con pinoli, sale, pepe nero e olio d'oliva. Lascialo riposare per un po '.