Cucina argentina

Chi avrebbe mai pensato che nella patria del tango vivono non solo ballerini fantastici, ma anche specialisti culinari con la lettera maiuscola. Offrono ai loro ospiti decine di piatti nazionali basati su ricette raccolte da diversi paesi stranieri e modificate a loro modo. Sono stati salvati qui per anni sotto l'influenza delle preferenze culinarie degli immigrati dall'Europa e oltre. Di conseguenza, provando oggi un'altra prelibatezza argentina ordinata in uno dei tanti ristoranti locali, si può sentire involontariamente in essa il gusto dell'Italia, dell'India, dell'Africa, della Spagna, del Sud America e persino della Russia.

Storia

La storia della cucina argentina è strettamente legata alla storia del paese stesso. Questo, tra l'altro, spiega una delle sue caratteristiche: la regionalità. Il fatto è che diverse parti dello stato, che in tempi diversi erano piene di immigrati provenienti da altre nazioni, hanno acquisito caratteristiche culinarie distintive e significativamente diverse, nonché set di piatti popolari. Quindi, il nord-est del paese, la cui cucina si è formata grazie agli sforzi degli indiani Guarani, ha conservato molte ricette di piatti a base di pesce (i fiumi locali ne sono ricchi) e riso. Inoltre, come prima, il tè mate è tenuto in grande considerazione.

A sua volta, la cucina della parte centrale, che subì i cambiamenti introdotti dagli immigrati dall'Italia e dalla Spagna, alla fine perse i gusti alimentari dei pastori gaucho, acquisendo in cambio vere tradizioni europee. È interessante notare che anche i russi hanno contribuito alla storia del suo sviluppo, dando al manzo locale alla Stroganoff e Olivier. Quest'ultimo era semplicemente chiamato "insalata russa".

Per quanto riguarda il nord-ovest, tutto è rimasto lo stesso. Semplicemente perché questa regione non era praticamente abitata da immigrati provenienti da altri paesi, grazie ai quali ha potuto conservare le caratteristiche del periodo “preispanico”. Così come molti anni fa qui prevalgono piatti a base di patate, mais, jatoba, pepe, quinoa, pomodori, fagioli, carruba, amaranto.

Caratteristiche

• Un enorme numero di verdure presenti sulle tavole degli argentini tutto l'anno, da sole o come parte di piatti complessi. Tutto si spiega con la specializzazione agricola del Paese. Prima dell'arrivo degli spagnoli qui si coltivavano patate, pomodori, zucche, legumi e mais. Successivamente è stato aggiunto il grano.
• Amore per la carne di vitello. Storicamente, questo tipo di carne è diventato il marchio di fabbrica del Paese. Ciò è dimostrato non solo dai turisti, ma anche dalle statistiche: l'Argentina ha il secondo più grande mangiatore di carne al mondo. La carne di maiale, cervo, agnello, struzzo viene mangiata qui molto meno spesso. Fino al XNUMX secolo, la carne bovina veniva principalmente fritta sul fuoco o su pietre calde, in seguito iniziarono a fumare, cuocere, bollire con le verdure.
• L'abbondanza di pesce e frutti di mare nel menu, dovuta alle caratteristiche geografiche.
• Mancanza di spezie ed erbe aromatiche nei piatti. La gente del posto rompe letteralmente gli stereotipi secondo cui i paesi del sud non possono vivere senza cibo piccante. Gli stessi argentini spiegano questo dal fatto che i condimenti rovinano solo il gusto. L'unica cosa che può essere aggiunta al piatto qui è il pepe.
• Sviluppo della vinificazione. I vini rossi argentini, prodotti in province come Mendoza, Salto, Patagonia, San Juan, sono molto popolari ben oltre i confini del paese, così come gin e whisky locali.

Inoltre, l'Argentina è un paradiso vegetariano e di cibi crudi. In effetti, sul suo territorio, agli ardenti oppositori della carne possono essere offerti tutti i tipi di piatti a base di verdure e piatti a base di frutta, familiari o esotici, come kazhzhito, lima.

Metodi di cottura di base:

Tuttavia, comunque sia, la migliore descrizione della cucina locale sono i suoi piatti nazionali. Questi includevano:

Le polpette di empanadas sono prodotti da forno con tutti i tipi di ripieni, comprese anche acciughe e capperi. In apparenza, assomigliano a pasticci.

Pinchos è un kebab locale.

Il churasco è un piatto di cubetti di carne fritti sulla brace.

Karne asada - arrosto con rigaglie di montone. Cottura a carbone.

Coda di bue arrosto.

Corazzata in umido.

Pane alla frutta - prodotti da forno con pezzi di frutta.

Il Puchero è un piatto di carne e verdure con salsa.

Parilla - bistecche assortite, salsicce e rigaglie.

La salsa è una salsa a base di burro con peperoncino e aceto balsamico, servita con piatti di pesce e carne.

Dulce de leche - caramello al latte.

Il gelato è un gelato locale.

Masamorra è una prelibatezza a base di mais dolce, acqua e latte.

Il tè mate è una bevanda nazionale con molta caffeina.