Albicocche: benefici e danni per l'organismo

La storia dell'aspetto delle albicocche nella nutrizione

L'albicocca è un albero da frutto della famiglia delle Rosacee.

È abbastanza difficile stabilire con precisione la patria di una pianta. Una versione: le albicocche si sono diffuse grazie ai mercanti con merci dall'Armenia. Tale teoria si basa sul fatto che le albicocche nell'antica Grecia ea Roma erano chiamate la "mela armena". Solo mille anni fa, questo frutto veniva chiamato anche dagli scienziati arabi.

Finora, in Armenia, l'albicocca è considerata un simbolo della nazione. Anche il festival del cinema che si svolge in questo paese è chiamato l'Albicocca d'Oro.

Tuttavia, la maggior parte degli scienziati è incline a credere che la Cina sia stata la fonte da cui si sono diffuse le albicocche.

Il nome del frutto è stato preso in prestito dall'olandese nel XVIII secolo. La fonte originale dal latino è stata tradotta come “precoce”, perché questi frutti maturano molto velocemente. Per qualche tempo le albicocche e le pesche furono chiamate anche così: “a maturazione precoce” e “a maturazione tardiva”.

Ora il principale fornitore di albicocche è la Turchia, provincia di Malatya. Produce circa l'80% di tutte le albicocche secche - albicocche secche e frutta fresca.

I benefici delle albicocche

L'albicocca ha un colore rosso così brillante a causa dell'abbondanza di carotenoidi. Migliorano le condizioni della pelle, della vista e proteggono anche le cellule dall'invecchiamento.

Le albicocche contengono molto potassio. Solo 100 grammi di frutta secca coprono il 70% del fabbisogno giornaliero di questo oligoelemento.

Sia la polpa che il nocciolo dell'albicocca hanno un potente effetto antiossidante. Mangiare questo frutto aiuterà a ridurre gli effetti dannosi dei radicali liberi aggressivi sulle cellule.

Scienziati giapponesi hanno persino scoperto la capacità dell'estratto di albicocca di inibire la crescita di tumori cancerosi. Gli esperimenti sono stati condotti sia su singole cellule che su organismi. L'estratto è stato trovato per sopprimere le metastasi cutanee nel melanoma. Le cellule erano sensibili nel cancro del pancreas e della mammella. Allo stesso tempo, le cellule sane non hanno reagito in alcun modo all'estratto di albicocca.

Un altro gruppo di scienziati giapponesi ha identificato la capacità dell'albicocca di inibire la crescita del batterio Helicobacter pylori. È la causa principale della gastrite. Grazie all'albicocca, le manifestazioni della malattia erano meno pronunciate. La maggior parte della ricerca viene ora svolta con olio di nocciolo di albicocca ed estratto di frutta.

Composizione e contenuto calorico delle albicocche

Danno di albicocche

Le albicocche si acquistano meglio in stagione in modo che non vengano trattate con sostanze chimiche che accelerano la maturazione.

"L'albicocca dovrebbe essere consumata con moderazione, poiché contiene amigdalina e la sua abbondante quantità può portare ad avvelenamento. Questi frutti contengono molto zucchero, non dovrebbero essere consumati nel diabete e nell'ulcera peptica.

Sono anche forti allergeni, dovrebbero essere usati con cautela, soprattutto per le donne in gravidanza e i bambini”, avverte gastroenterologo Olga Arisheva.

L'uso delle albicocche in medicina

Nel trattamento viene utilizzato olio di semi, un decotto di albicocche secche (albicocche secche). L'olio di albicocca è particolarmente importante in medicina. Serve come solvente per i farmaci liposolubili. In cosmetologia, l'olio è ampiamente usato come mezzo per idratare e nutrire la pelle e i capelli.

Le albicocche secche, così come il suo decotto, sono usate per combattere l'edema come diuretico. Questo è importante per le malattie renali, l'ipertensione.

Estratto di albicocca ed estratto di nocciolo venduti separatamente. La cosiddetta vitamina B17 è ampiamente conosciuta come la prevenzione e il trattamento dell'oncologia. Tuttavia, la sua efficacia non è stata dimostrata, anzi il farmaco è dannoso a causa del contenuto di cianuro.

Inoltre, la gomma si ottiene dagli alberi di albicocco, striature di succo sulla corteccia. La polvere di gomma sostituisce la gomma arabica in medicina - resina di acacia. Viene utilizzato come emulsionante per miscele in modo che non si separino in componenti durante lo stoccaggio. A volte la gomma di albicocca viene utilizzata come agente avvolgente per lo stomaco.

L'uso delle albicocche in cucina

Le albicocche sono frutti molto profumati. Perfetto per marmellate, crostate, liquori.

Anche le albicocche vengono essiccate. Essiccati senza nocciolo sono chiamati albicocche secche, con nocciolo – albicocche. Anche i noccioli vengono mangiati, quindi a volte un nocciolo di albicocca viene rimesso nelle albicocche secche: risulta ashtak-pashtak.

Tortino di ricotta con albicocche

Torta profumata e sostanziosa. Lasciare raffreddare la torta prima di servire in modo che mantenga la sua forma una volta affettata.

Per l'impasto:

Per il riempimento:

Cottura della pasta. Lasciare il burro a temperatura ambiente finché non si ammorbidisce. Sbattere con lo zucchero, aggiungere le uova, mescolare.

Introdurre la farina, il lievito, potete aggiungere un pizzico di sale. Lavorare l'impasto e adagiarlo in uno stampo del diametro di 25-28 cm in modo da formare i bordi.

Facciamo il ripieno. Lavate le albicocche, tagliatele a metà e privatele del nocciolo. Adagiare sull'impasto con il lato tagliato rivolto verso il basso.

Punch di ricotta in un frullatore con uova, zucchero e panna acida. Versare il composto sulle albicocche.

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 50-60 minuti.

Pollo in umido con albicocche

Le albicocche possono essere utilizzate non solo nei piatti dolci. Per il pollo piccante, sono adatte sia un'intera carcassa tagliata a pezzi, sia gambe separate

Lavate il pollo e tagliatelo a dadini. Cospargere con una miscela di condimenti, sale e pepe.

In una casseruola profonda, scaldare l'olio, friggere il pollo per 15 minuti. Non dimenticare di capovolgere.

A questo punto fate soffriggere in una padella la cipolla tritata nell'olio, aggiungete il concentrato di pomodoro, il vino bianco. Scaldare per un paio di minuti e versare la salsa sul pollo. Se vuoi una salsa più densa, puoi anche friggere separatamente la farina nell'olio fino a doratura. Mescolare con acqua (5 cucchiai) e aggiungere al pollo.

Tagliare a metà le albicocche, togliere il nocciolo. Aggiungere al pollo con la salsa e far sobbollire il tutto a fuoco basso sotto il coperchio per 20 minuti. Alla fine, aggiungi le verdure tritate.

Come scegliere e conservare le albicocche

Quando scegli, presta attenzione all'aroma del frutto: le albicocche mature hanno un odore abbastanza forte. La crosta deve essere integra, la polpa elastica, ma ancora abbastanza elastica. Il colore è arancione senza una sfumatura verde.

Le albicocche mature si conservano per un tempo molto breve, pochi giorni in frigorifero. Leggermente acerbe, si conservano bene per diverse settimane in frigorifero. Possono essere portati a uno stato maturo tenendoli in un sacchetto di carta nella stanza per un paio di giorni. È vero, non sarà possibile far maturare le albicocche completamente verdi in questo modo.

Puoi anche congelare la frutta tagliandola a metà. Ciò aumenterà la durata di conservazione fino a un anno.

Se lo si desidera, è facile essiccare le albicocche secche a casa. Le albicocche dense dovrebbero essere divise a metà, rimuovere il nocciolo e asciugarle al sole per una settimana. Potete fare lo stesso in forno ad una temperatura minima di circa 12 ore. Capovolgere più volte le fette di albicocca. Le albicocche secche vengono conservate in un contenitore sigillato di vetro in un luogo buio per un massimo di sei mesi.