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La storia dell'aspetto delle pere nell'alimentazione
La pera è un albero da frutto della famiglia delle rose. Questa pianta è apparsa in epoca preistorica, non è stato possibile stabilire la sua patria. Apparentemente, la coltivazione della pera iniziò nell'antica Grecia.
Dal XNUMXesimo secolo, il nome pera è già stato trovato nel Nostro Paese. È vero, all'inizio si chiamava "khrusha" e nel XIX secolo - "dulya" dalla parola polacca. Ora ci sono migliaia di varietà di pere resistenti al freddo e crescono anche in Estremo Oriente.
Tutte le varietà sono molto diverse tra loro per aspetto, dimensioni e gusto. Il detentore del record tra questi frutti è una pera di quasi tre chilogrammi coltivata in Giappone.
In questo paese, questa pianta è generalmente molto apprezzata. Nella città di Kurayoshi si trova uno dei più interessanti musei dedicati alla pera. L'edificio ha la forma di una pera sferica e all'interno è conservato un vecchio pero essiccato sotto la cupola. Ha dato frutti per 60 anni e ha portato un numero record di frutti. Fu collocato nel museo, conservando sotto vetro una corona di venti metri e l'intero apparato radicale.
Il legno di pero è considerato una specie pregiata. Dispone delle cosiddette “cellule di pietra”, che consentono di tagliare il legno in qualsiasi direzione senza spaccarsi. Piccoli oggetti decorativi e persino mobili sono realizzati con pere.
Beneficio delle pere
Una sola pera contiene fino al 20% del fabbisogno giornaliero di fibre. Queste fibre alimentari sono essenziali per il nostro sistema digestivo: servono come cibo per i batteri benefici. La fibra grossa stimola la motilità intestinale, facilitandone lo svuotamento. La fibra è in grado di legare gli acidi grassi, riducendo così il livello di colesterolo formato da essi. La maggior parte del cibo si trascina in pere leggermente acerbe.
Una pera non è meno dolce di una mela, ha anche molti zuccheri. Tuttavia, fa meno danni perché le pere contengono molto sorbitolo. Questa sostanza dolce è un dolcificante sicuro per i diabetici. Dopotutto, gli zuccheri normali in questa malattia non possono essere consumati.
La buccia di una pera non è meno utile: contiene flavonoidi. I flavonoidi fanno bene al cuore e ai vasi sanguigni: riducono la fragilità capillare, rendono più elastici i globuli rossi. È anche nota la proprietà antisettica di questi pigmenti vegetali.
La pera contiene molta arbutina, una sostanza con proprietà antibatteriche. Insieme all'azione diuretica della pera per l'abbondanza di potassio, l'arbutina aiuta a combattere le infezioni delle vie urinarie.
Un'interessante proprietà della pera allo stesso tempo allenta e fissa lo sgabello. La polpa, grazie alla fibra, stimola lo svuotamento e, se ingerita, può provocare diarrea. Ma la buccia e il decotto della pera contengono molti tannini, che si distinguono per un effetto fissante.
Composizione e contenuto calorico della pera
| Contenuto calorico per 100 grammi | 57 kcal |
| Proteine | 0,36 g |
| grassi | 0,14 g |
| carboidrati | 13,1 g |
Danneggiare la pera
“La pera contiene molti zuccheri, non va usata per il diabete e l'ulcera peptica. Questo frutto è un allergene, dovrebbe essere somministrato con attenzione ai bambini. La pera contiene molte fibre grossolane e devi usarle con moderazione, altrimenti puoi guadagnare la diarrea.
La pera è un frutto di stagione, quindi è meglio mangiarla in questo momento. Fuori stagione, le piante vengono trattate con un cancerogeno dannoso ", afferma gastroenterologo Olga Arisheva.
L'uso della pera in medicina
Dalla pera vengono estratte sostanze attive che vengono poi utilizzate nella produzione di farmaci. Ad esempio, l'arbutina con proprietà antisettiche è inclusa nella composizione di farmaci per il trattamento dei reni e delle vie urinarie.
Numerosi sono anche gli studi sulle proprietà benefiche delle pere. Uno di loro ha studiato l'effetto del consumo di pere sullo stato del cuore. Per tre mesi, le persone di mezza età e gli anziani hanno consumato una pera e il secondo gruppo un placebo. Coloro che hanno mangiato la pera hanno mostrato una tendenza alla caduta della pressione sanguigna mentre il cuore si contraeva.
Un altro studio è stato condotto sui topi. Sono state studiate le proprietà antidiabetiche delle pere. L'estratto di pera ha inibito lo sviluppo del diabete di tipo XNUMX.
Inoltre, l'estratto è spesso usato in cosmetologia. Riduce l'untuosità della pelle, riduce i pori e arricchisce la pelle con vitamine e acidi vegetali.
L'uso delle pere in cucina
La pera è amata in molti paesi. Questo è un frutto molto profumato, dal quale si preparano dolci e piatti salati. In Svizzera viene prodotto un prodotto interessante: il miele di pera. Questo è un succo di pera concentrato e addensato.
Insalata con pere e pollo
La pera ha un sapore sapido che si sposa bene con le carni bianche.
| Pollo affumicato | 300 g |
| Cavolo | 300 g |
| Pera | 1 pezzi |
| Noce | 50 g |
| Olio d'oliva | 4 art. cucchiai |
| Grano di senape | 2 cucchiaino |
| Pepe, sale | secondo i gusti |
Tagliare a listarelle il cavolo cappuccio, la carne di pollo, la pera densa. Tritare le noci con un coltello. Mescolare tutti gli ingredienti.
Preparare il condimento: mescolare l'olio con sale, pepe e senape. Condire l'insalata e servire subito.
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pera Carlotta
La Charlotte con la pera è più tenera che con le mele. È possibile aggiungere troppo zucchero a causa della dolcezza del frutto, regolare a piacere. Le pere sono dense in modo che non si pieghino durante la cottura
| Le uova sono grandi | 2 pezzi |
| Olio vegetale | 1 art. un cucchiaio |
| Farina | Vetro 1 |
| Zucchero | Vetro 1 |
| Lievito in polvere | 1 ora. Cucchiaio |
| Sale | pizzico |
| Pere medie | 6 pezzi |
Rompete le uova in una ciotola, aggiungete il sale e lo zucchero e sbattete fino a renderle spumose per qualche minuto. Quindi aggiungere la farina e il lievito e mescolare delicatamente. Versare l'olio per ultimo.
Lavate le pere, privatele del nocciolo e tagliatele a cubetti, potete lasciare la buccia. Tagliate una delle pere per il lungo a fettine sottili.
Aggiungere i cubetti di pera alla pastella e mescolare bene. Ungere la forma con olio, stendere l'impasto, lisciarlo. Disponete sopra le fettine di pera a forma di fiore e schiacciatele leggermente nell'impasto.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30-40 minuti, a seconda della forma. Pronto a controllare con uno stuzzicadenti, sarà asciutto quando si fora la Charlotte.
Come scegliere e conservare una pera
Le pere sono vendute fresche, nonché essiccate ed essiccate. Tieni presente che la concentrazione di sostanze nella frutta secca aumenta più volte, quindi il contenuto calorico di un tale prodotto è maggiore. Quando si sceglie una pera essiccata, prestare attenzione all'assenza di muffe e parassiti.
Le pere fresche possono essere acquistate e non completamente mature. "raggiungono" bene in pochi giorni in una stanza calda. Non vale assolutamente la pena prendere i baccelli troppo maturi: si deteriorano molto rapidamente.
Ispeziona la buccia: non dovrebbe avere macchie scure, ammaccature morbide e wormhole. Una pera sciolta e troppo profumata è troppo matura e sta già iniziando a marcire. Solido e inodore, al contrario, non maturo.
È meglio conservare le pere in frigorifero, questo prolunga il periodo di almeno una settimana. Nella stanza, i frutti iniziano rapidamente a marcire, maturando in pochi giorni. La pera è uno dei frutti meno conservati.
Il periodo migliore per l'acquisto è la stagione del raccolto, cioè l'estate e l'inizio dell'autunno.