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L'acido malico appartiene alla classe degli acidi organici ed è una polvere cristallina incolore con un sapore aspro. L'acido malico è anche chiamato acido ossisuccinico, acido malanico o semplicemente indicato dalla codifica E-296.
Molti frutti acidi e alcune verdure sono ricche di acido malico. È presente anche nei latticini, mele, pere, linfa di betulla, uva spina, pomodori e rabarbaro. Una grande quantità di acido malico è prodotta dalla fermentazione.
Nelle imprese, l'acido malanico viene aggiunto a molte bevande analcoliche, alcuni prodotti dolciari e nella produzione di vini. Viene anche utilizzato nell'industria chimica per la produzione di medicinali, creme e altri cosmetici.
Alimenti ricchi di acido malico:
Caratteristiche generali dell'acido malico
Per la prima volta l'acido malico fu isolato nel 1785 dal chimico e farmacista svedese Karl Wilhelm Scheele dalle mele verdi. Inoltre, gli scienziati hanno scoperto che l'acido malanico è parzialmente prodotto nel corpo umano e svolge un ruolo nei processi metabolici del corpo, nella sua purificazione e fornitura di energia.
Oggi, l'acido malico è solitamente diviso in 2 forme: L e D.In questo caso, la forma L è considerata più utile per il corpo, poiché è più naturale. La forma D si forma ad alta temperatura per riduzione dell'acido D-tartarico.
L'acido malico è utilizzato da molti microrganismi per il processo di fermentazione. Spesso utilizzato nell'industria alimentare come stabilizzante, regolatore di acidità e agente aromatizzante.
Fabbisogno giornaliero di acido malico
I nutrizionisti ritengono che il fabbisogno corporeo di acido malico sarà pienamente soddisfatto con 3-4 mele al giorno. O una quantità equivalente di altri prodotti contenenti questo acido.
La necessità di acido malico aumenta:
- con un rallentamento dei processi metabolici nel corpo;
- fatica;
- con eccessiva acidificazione del corpo;
- con frequenti eruzioni cutanee;
- problemi con il tratto gastrointestinale.
La necessità di acido malico è ridotta:
- con reazioni allergiche (prurito, herpes);
- con disagio allo stomaco;
- intolleranza individuale.
L'assorbimento dell'acido malico
L'acido è facilmente solubile in acqua e viene rapidamente assorbito dall'organismo.
Proprietà utili dell'acido malico e il suo effetto sul corpo:
L'acido malico svolge un ruolo importante nei processi metabolici. Pulisce il corpo, regola l'equilibrio acido-base nel corpo. In farmacologia, l'acido malico viene utilizzato nella produzione di farmaci per la raucedine, è incluso nei lassativi.
Interazione con altri elementi
Promuove il completo assorbimento del ferro, interagisce con le vitamine ed è solubile in acqua. Può essere prodotto nel corpo dall'acido succinico.
Segni di carenza di acido malico:
- violazione dell'equilibrio acido-base;
- eruzioni cutanee, irritazione della pelle;
- intossicazione, disturbi metabolici.
Segni di acido malico in eccesso:
- disagio nella regione epigastrica;
- aumento della sensibilità dello smalto dei denti.
Fattori che influenzano il contenuto di acido malico nel corpo
Nel corpo, l'acido malico può essere prodotto dall'acido succinico e deriva anche dagli alimenti che lo contengono. La quantità sufficiente di acido malico nell'organismo è influenzata, oltre che dall'uso di prodotti adeguati, dalla routine quotidiana e dall'assenza di cattive abitudini (fumo e consumo eccessivo di alcol). L'attività fisica incoraggia l'organismo ad assorbire meglio molti nutrienti, compreso l'acido malico.
Acido malico per la bellezza e la salute
L'acido malico, o acido mailico, si trova spesso in varie creme con proprietà idratanti, detergenti e antinfiammatorie. Quindi nella composizione delle creme, puoi trovare spesso estratti di mirtillo rosso, ciliegia, mela, sorbo, dove l'acido malico è un componente essenziale.
L'acido malanico deterge delicatamente la pelle sciogliendo le cellule morte della pelle, creando così un effetto peeling. Allo stesso tempo, le rughe sono levigate, gli strati profondi della pelle sono rinnovati. Le macchie dell'età svaniscono, la capacità della pelle di trattenere l'umidità aumenta.
L'acido malico è un compagno frequente delle maschere per il viso fatte in casa. Per gli amanti di tali procedure, non è un segreto che la pelle dopo le maschere di frutta (mela, albicocca, lampone, ciliegia, ecc.) È levigata e diventa più elastica, fresca e riposata.