Più leggi sull'alimentazione vegetariana, più vedrai affermazioni come "i vegetariani mangiano una varietà di cibi". Questo perché una varietà di alimenti fornisce diversi nutrienti.
Ad esempio, i fagioli secchi sono ricchi di proteine e ferro, mentre la frutta è una buona fonte di vitamina C. Le verdure sono molto importanti nella dieta. Ad esempio, le verdure arancioni come le carote e le patate dolci contengono quantità incredibili di vitamina A. Le verdure verdi come il cavolo cappuccio e i broccoli sono ricche di ferro e calcio.
Tutte le verdure forniscono fibre e fitonutrienti, in parole povere, importanti nutrienti di origine vegetale. Questo non significa che non puoi ottenere molte di queste vitamine, minerali e altri nutrienti da altre fonti se non mangi verdure.
Puoi prenderne un po' dalla frutta, un po' dai cereali integrali e prendere pillole vitaminiche se necessario. L'unico problema è che devi mangiare molta più frutta e fagioli per compensare il mancato consumo di verdure. Inoltre, potrebbero esserci alcuni fitonutrienti che si trovano solo nelle verdure che non sono nemmeno noti alla scienza. Se non mangi le verdure, ti stai privando di questi fitonutrienti.
Sei davvero intollerante a qualsiasi verdura, o semplicemente non ti piacciono i piatti a base di verdure o certe verdure? Non esiste una legge che dice che devi mangiare ogni verdura. Sarebbe bello provare a trovare alcune verdure che puoi mangiare regolarmente.
Forse hai deciso quando avevi tre o cinque anni che non ti piacevano le verdure e da allora non le hai più provate. Che ci crediate o no, i gusti cambiano con l'età e ciò che avrebbe potuto avere un sapore sgradevole da bambino potrebbe avere un sapore piuttosto buono ora.
Alcune persone che giurano che non amano le verdure si divertono a mangiare piatti a base di verdure nei ristoranti cinesi. Ti sei mai chiesto perché questo accade? Forse perché le verdure nei ristoranti cinesi hanno un gusto speciale.
Prova a mangiare delle verdure crude. Cambia cuoco. Prova a cucinare le tue verdure condendole con salsa di soia, un po' di olio d'oliva o aceto balsamico. Prova ad aggiungere l'hummus a un'insalata di verdure crude. Prova a coltivare le tue verdure o a procurarti verdure fresche da una fattoria o da un mercato. Potresti scoprire che non tutte le verdure ti fanno davvero schifo.