Le mandorle sono noci di forma ovale con punte appuntite, che differiscono dal resto per gusto e aroma, poiché non sono esattamente una noce, ma la parte interna del nocciolo.
Mandorle tostate: benefici
All'interno della varietà di noci, si distinguono altri due tipi di prodotto: mandorle amare e dolci. Il primo è utilizzato principalmente in medicina e cosmetologia, e dolce – in cucina, poiché contiene molte proteine, oli e vitamine, così utili per l'uomo.
Nonostante le affermazioni secondo cui le mandorle perdono tutte le loro tracce di minerali quando vengono fritte, non è così. La ricca composizione chimica delle mandorle, che comprende vitamine B ed E, oltre a fosforo, magnesio, zinco, rame, magnesio e rame, ha un effetto benefico sull'intestino, aumenta l'appetito, allevia la polmonite e lenisce il mal di gola. Inoltre, le mandorle sono utili per l'emicrania, la flatulenza, il diabete, l'asma e la gravidanza. Ma ricorda che tutto va bene con moderazione!
Se consumi delle mandorle tostate prima delle vacanze, eviterai felicemente un'elevata intossicazione e una pesante sbornia mattutina.
Le mandorle tostate sono le più apprezzate dagli chef che le utilizzano in salse, dolci, antipasti e marzapane. Gli intenditori culinari trovano particolarmente deliziosi i piatti a base di questa noce.
Per friggere le mandorle, è necessario sbucciarle. Poiché la pellicola marrone è difficile da rimuovere dalle mandorle, versarci sopra dell'acqua bollente per 10 minuti, quindi sciacquarla sotto l'acqua fredda, riempirla nuovamente di acqua bollente per 10 minuti, dopodiché la pellicola si stacca abbastanza facilmente. Asciugare e versare i gherigli di mandorle in una padella asciutta. Scaldare le mandorle in una padella, mescolandole con una spatola di legno. Questo è il modo più semplice per tostare le mandorle.
Ricorda che le mandorle leggermente tostate sono cremose e i chicchi molto tostati assumono una tonalità beige.
Se le mandorle devono essere servite come spuntino, friggerle in olio vegetale inodore riscaldato per 10-15 minuti, piegare i gherigli preparati su un tovagliolo e lasciare scolare il resto dell'olio. Cospargere le mandorle tostate con pepe macinato, sale fino, zucchero o spezie e servire.
E infine, una delle tecniche di tostatura più popolari tra la gente sono le mandorle in forno. Distribuire i chicchi sbucciati su una teglia in uno strato uniforme e mettere in forno preriscaldato a 250 gradi. Tostare le mandorle per circa 15 minuti, togliendo più volte la teglia dal forno e mescolando bene i gherigli per una tostatura più omogenea. Quando le mandorle assumono una delicata sfumatura beige, toglietele dal forno, mettete in frigorifero e utilizzate come indicato.