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La stanchezza della monotonia invernale si avverte immediatamente quando vedi un mazzo fresco di ravanelli, zucchine giovani, cetrioli, pomodori... La mano è tesa e tutti i recettori sussurrano: compra, compra, compra.
Capiamo tutti che ogni verdura ha il suo tempo e la sua stagione, e ora è probabile che acquisti verdure precoci che sono semplicemente ripiene di nitrati. Se non disponi di un tester di nitrati portatile e non puoi verificarne la presenza, usa questi suggerimenti per garantire almeno un po' i tuoi pasti primaverili.
1 - acqua
È necessario lavare accuratamente frutta e verdura prima della cottura. Puoi immergere verdure o frutta in acqua fredda per 15-20 minuti, è efficace, soprattutto per le verdure.
2 - coltello
Soprattutto molti pesticidi contengono frutta e verdura precoci: dovrebbero eliminare la pelle, nonostante la perdita di gran parte delle vitamine. E in patate e carote, taglia le aree verdi acerbe. Le verdure e la frutta grandi dovrebbero essere tritate.
3 - cucinare, cuocere al forno, friggere
Durante il trattamento termico, le verdure vengono eliminate dalla maggior parte dei nitrati. Il modo più efficace è bollirli. Ma bere brodo, specialmente brodo vegetale, non è raccomandato. Altri metodi di cottura - friggere, cuocere a vapore, cuocere al forno - non eliminano i nitrati in modo altrettanto efficace.
4 - vitamina C.
Prima di mangiare un pasto a base di frutta o verdura, mangia vitamina C: inibisce la formazione di nitrosammine nel corpo.
5 - succo in insalata
Il succo di limone o melograno neutralizza i nitrati nelle insalate.
6 - non conservare
Mangia subito il piatto cucinato. Con i cambiamenti di temperatura (dal frigorifero a una padella calda), i nitrati vengono convertiti in composti particolarmente pericolosi: i nitriti.
Ricorderemo, in precedenza abbiamo detto come sbarazzarsi di tutti i microbi nei verdi.
Dio ti benedica!