Lievito

Il lievito è uno dei più antichi microrganismi “domestici”. Gli archeologi hanno concluso che intorno al 6000 aC. gli egizi bevevano birra con piacere. E hanno imparato a cuocere il pane di lievito intorno al 1200 aC.

Oggi in natura esistono circa 1500 tipi di lievito. Si trovano nelle foglie, nel terreno, sui frutti di varie piante, nel nettare dei fiori, nelle bacche, nei chicchi di grano germogliato, nel malto, nel kefir. Ascomiceti e basidomiceti sono i principali gruppi di specie di lievito oggi esistenti.

Il lievito viene utilizzato in cucina per preparare vari tipi di prodotti da forno e bevande. Macine e panifici, immagini di birrai sui muri di antiche città testimoniano l'antichità dell'uso di questi microrganismi nella vita delle persone.

Alimenti ricchi di lievito:

Caratteristiche generali del lievito

Il lievito è un gruppo di funghi unicellulari che vivono in substrati semi-liquidi e liquidi ricchi di sostanze nutritive. La principale caratteristica distintiva del lievito è la fermentazione. I funghi microscopici si comportano bene a temperatura ambiente. Quando la temperatura ambiente raggiunge i 60 gradi, il lievito muore.

Il lievito è studiato dalla scienza speciale della zimologia. Ufficialmente, i funghi di lievito furono "scoperti" da Pasteur nel 1857. Nonostante una così grande varietà di tipi di lievito che esistono in natura, molto spesso ne usiamo solo 4 nella nostra dieta. Si tratta di lievito di birra, latte, vino e lievito da forno. Pane e pasticcini lussureggianti, kefir, birra, uva: questi prodotti sono i veri leader nel contenuto di questi tipi di lievito.

Il corpo di una persona sana contiene anche alcuni tipi di questi funghi. Vivono sulla pelle, nell'intestino e sulle mucose degli organi interni. I funghi del genere Candida sono di particolare importanza per l'organismo. Sebbene in quantità troppo grandi, causano disturbi nel funzionamento del corpo e portano persino allo sviluppo di alcune malattie (candidosi).

I più popolari oggi sono il lievito di birra liquido, secco e solo vivo. E anche il lievito di birra, che come integratore alimentare, può essere acquistato in farmacia. Ma non meno utili e più naturali sono i lieviti che si trovano naturalmente negli alimenti.

Il fabbisogno quotidiano di lievito del corpo

È noto che per il normale funzionamento dell'intestino la presenza di funghi simili a lieviti è una necessità. Negli studi di laboratorio, i medici chiamano la cifra ottimale per la presenza di questi microrganismi nell'intestino - da 10 alla 4a potenza di pezzi per 1 unità misurata (1 grammo di contenuto intestinale).

I medici ritengono che 5-7 grammi di lievito al giorno forniscano il fabbisogno giornaliero di vitamine del gruppo B e siano il valore ottimale.

La necessità di lievito aumenta:

• quando si fa un lavoro fisico e mentale pesante;
• in un ambiente stressante;
• con anemia;
• in violazione del metabolismo dei carboidrati e dei minerali vitaminici e proteici nel corpo;
• basso valore nutritivo della dieta;
• con dermatiti, foruncolosi, acne;
• con ustioni e ferite;
• beri-beri;
• immunità debole;
• malattie dell'apparato digerente (ulcere, colite, gastrite);
• a nevralgie;
• sindrome da stanchezza cronica (CFS);
• in un'area con un fondo radioattivo aumentato o effetti nocivi di altre sostanze chimiche.

La necessità di lievito diminuisce:

• con una tendenza all'allergia agli alimenti contenenti lievito;
• con malattia renale;
• malattie endocrine;
• con disbiosi e gotta;
• predisposizione del corpo al mughetto e ad altre malattie fungine.

Digeribilità del lievito

Il lievito contiene il 66% di proteine. In termini di qualità delle proteine ​​che contiene, il lievito non è inferiore a pesce, carne, latte. Sono ben assorbiti dall'organismo, a condizione che non vi sia intolleranza ai tremori, così come il loro uso moderato.

Fattori che influenzano il contenuto di lievito nel corpo

Il criterio principale per determinare la presenza di lievito nel corpo è la dieta umana. Il consumo ottimale di alimenti contenenti lievito e la salute generale del corpo hanno un impatto significativo sull'equilibrio richiesto del contenuto di lievito nel corpo.

Lievito per la bellezza e la salute

Pelle, capelli, unghie diventano letteralmente più belli davanti ai nostri occhi quando mangiamo prodotti contenenti lievito vivo. Nella medicina tradizionale, ci sono molti metodi per migliorare l'aspetto e mantenerne l'attrattiva. Una maschera per il viso al lievito, condannata dal lievito di birra con latte, erbe o succo, e una maschera per capelli al lievito sono i metodi di conservazione della bellezza più comuni ed efficaci utilizzati sia nell'antichità che oggi.

Una maschera nutriente al lievito viene preparata nel modo seguente: 20 grammi di lievito vengono mescolati con 1 cucchiaino di miele, quindi viene aggiunto 1 cucchiaio di farina di frumento o di segale. La miscela risultante viene diluita con latte bollito caldo (3-4 cucchiai). La maschera viene applicata su un viso precedentemente deterso per 15 minuti, quindi lavato via con acqua tiepida. Questa procedura è adatta per la pelle secca e normale.

Una maschera di lievito per la pelle grassa viene preparata come segue: 20 grammi di lievito vengono diluiti in kefir per ottenere la consistenza di una densa panna acida. La maschera viene applicata sul viso e dopo 15 minuti viene lavata via con acqua tiepida.

Per la colite e l'enterocolite, il lievito secco veniva utilizzato anche nella medicina popolare. Per fare questo, è stato aggiunto 1 cucchiaino di lievito a un bicchiere di succo di carota e dopo 15-20 minuti la miscela è stata bevuta.

Per rinforzare i capelli, metti mezzo pacchetto di lievito con lo zucchero a bagnomaria. Dopo l'inizio della fermentazione, aggiungere un po' di miele e senape. La miscela viene applicata sui capelli, avvolta intorno alla testa (involucro di plastica, quindi un asciugamano). Lavare la maschera dopo 60 – 90 minuti.