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Viene anche chiamato zucchero di malto. Il maltosio si ottiene dai chicchi di cereali, principalmente da chicchi germinati di segale e orzo. Questo zucchero è meno dolce del glucosio, del saccarosio e del fruttosio. È considerato più benefico per la salute, in quanto non influisce negativamente su ossa e denti.
Alimenti ricchi di maltosio:
Quantità indicativa indicata (grammi) in 100 g di prodotto
Caratteristiche generali del maltosio
Nella sua forma pura, il maltosio è un carboidrato facilmente digeribile. È un disaccaride costituito da residui di glucosio. Come qualsiasi altro zucchero, il maltosio è facilmente solubile in acqua e insolubile in alcol etilico ed etere.
Il maltosio non è una sostanza insostituibile per il corpo umano. È prodotto da amido e glicogeno, una sostanza di riserva che si trova nel fegato e nei muscoli di tutti i mammiferi.
Nel tratto gastrointestinale, il maltosio assunto insieme al cibo viene scomposto in molecole di glucosio e quindi assorbito dall'organismo.
Fabbisogno giornaliero di maltosio
Insieme al cibo, una certa quantità di zuccheri al giorno deve entrare nel corpo umano. I medici consigliano di consumare non più di 100 grammi di dolci al giorno. Allo stesso tempo, la quantità di maltosio può raggiungere i 30-40 grammi al giorno, a condizione che si riduca l'uso di altri tipi di prodotti contenenti zucchero.
La necessità di maltosio aumenta:
Un'intensa attività mentale e fisica richiede molta energia. Per il loro recupero precoce, sono necessari carboidrati semplici, che include anche il maltosio.
La necessità di maltosio diminuisce:
- In caso di diabete mellito (il maltosio aumenta rapidamente i livelli di zucchero nel sangue, il che è molto indesiderabile in questa malattia).
- Uno stile di vita sedentario, un lavoro sedentario non associato ad attività mentale attiva riduce il fabbisogno di maltosio del corpo.
Digeribilità del maltosio
Il maltosio viene assorbito rapidamente e facilmente dal nostro corpo. Il processo di assimilazione del maltosio inizia proprio in bocca, grazie alla presenza dell'enzima amilasi nella saliva. La completa assimilazione del maltosio avviene nell'intestino, mentre viene rilasciato il glucosio, necessario come fonte di energia per tutto il corpo, e soprattutto per il cervello.
In alcuni casi, con una mancanza di enzima nel corpo, compare l'intolleranza al maltosio. In questo caso, tutti i prodotti che lo contengono dovrebbero essere esclusi dalla dieta.
Proprietà utili del maltosio e il suo effetto sul corpo
Il maltosio è un'ottima fonte di energia. Secondo le informazioni provenienti da fonti mediche, il maltosio è una sostanza più benefica per l'organismo rispetto al fruttosio e al saccarosio. È incluso nei pasti dietetici. Crocchette, muesli, fette biscottate, alcuni tipi di pane e pasticcini sono realizzati con l'aggiunta di maltosio.
Lo zucchero di malto (maltosio) contiene una serie di sostanze vitali: vitamine del gruppo B, aminoacidi, oligoelementi potassio, zinco, fosforo, magnesio e ferro. A causa della grande quantità di materia organica, tale zucchero non può essere conservato a lungo.
Interazione con elementi essenziali
Il maltosio è solubile in acqua. Interagisce con le vitamine del gruppo B e alcuni oligoelementi, oltre ai polisaccaridi. Assorbito solo in presenza di speciali enzimi digestivi.
Segni di mancanza di maltosio nel corpo
L'esaurimento energetico è il primo segno di una mancanza di zuccheri nel corpo. Debolezza, mancanza di forza, umore depresso sono i primi sintomi che il corpo ha urgente bisogno di energia.
Non c'erano segni generali di carenza di maltosio nel corpo a causa del fatto che il nostro corpo è in grado di produrre indipendentemente questa sostanza da glicogeno, amido e altri polisaccaridi.
Segni di eccesso di maltosio nel corpo
- tutti i tipi di reazioni allergiche;
- nausea, gonfiore;
- indigestione;
- bocca asciutta;
- apatia.
Fattori che influenzano il contenuto di maltosio nel corpo
La corretta funzione del corpo e la composizione del cibo influenzano il contenuto di maltosio nel nostro corpo. Inoltre, la quantità di maltosio è influenzata dall'attività fisica, che non dovrebbe essere troppo grande, ma non troppo piccola.
Maltosio: benefici per la salute e rischi
Ad oggi, le proprietà del maltosio non sono ancora ben comprese. Alcuni ne sostengono l'uso, altri dicono che poiché è ottenuto utilizzando tecnologie chimiche, è dannoso. I medici avvertono solo che un'eccessiva assunzione di maltosio può danneggiare il nostro corpo.
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