La vinificazione vulcanica sta diventando sempre piรน popolare. Quando l'uva da vino si coltiva sulle pendici di un vulcano che ancora sputa fuoco, fumo e lava. Questo tipo di vinificazione รจ irto di rischi, ma gli esperti sostengono che il vino vulcanico non รจ un espediente di marketing.
I terreni vulcanici rappresentano solo l'1% della superficie del mondo, non sono molto fertili, ma la composizione unica di questi terreni conferisce al vino vulcanico aromi terrosi complessi e una maggiore aciditร .
La cenere vulcanica รจ porosa e, mescolata alle rocce, crea un ambiente favorevole alla penetrazione dell'acqua attraverso le radici. I flussi di lava saturano il terreno con sostanze nutritive come magnesio, calcio, sodio, ferro e potassio.
Quest'anno, il vino vulcanico รจ diventato una nuova tendenza nella gastronomia. Cosรฌ, in primavera a New York, si รจ tenuta la prima conferenza internazionale dedicata al vino vulcanico.
E sebbene la vinificazione vulcanica stia appena iniziando a prendere slancio, il vino unico puรฒ giร essere trovato nei menu di alcuni ristoranti. La produzione piรน comune di vino vulcanico รจ le Isole Canarie (Spagna), le Azzorre (Portogallo), la Campania (Italia), Santorini (Grecia), cosรฌ come l'Ungheria, la Sicilia e la California.