Foto e descrizione di volnushka bianca (Lactarius pubescens).

Volnushka bianca (Lactarius pubescens)

• Beljanka
• Volžanka

Cappello d'onda bianco:

Il diametro del cappello è di 4-8 cm (fino a 12), depresso al centro, con bordi fortemente infilati che si aprono man mano che il fungo matura. Con l'età, molti esemplari diventano a forma di imbuto, soprattutto per i funghi che crescono in luoghi relativamente aperti. La superficie del cappello è fortemente pelosa, soprattutto lungo i bordi e negli esemplari giovani; a seconda delle condizioni di crescita, il colore varia dal quasi bianco al rosa, con una zona scura al centro; i funghi vecchi diventano gialli. Le zone concentriche sul cappello sono quasi invisibili. La polpa del cappello è bianca, friabile, secerne un succo lattiginoso, bianco e piuttosto pungente.

Odore dolce, piacevole.

Piatti d'onda bianchi:

Aderente o discendente, frequente, stretto, bianco da giovane, poi cremoso; nei funghi vecchi – giallo.

Polvere di spore:

Crema.

Gamba di un'onda bianca:

Nella volnushka che cresce in luoghi più o meno aperti è molto corta, 2-4 cm, ma gli esemplari cresciuti in erba fitta e alta possono raggiungere un'altezza molto maggiore (fino a 8 cm); lo spessore del gambo è di 1-2 cm. Il colore è biancastro o rosato, in tinta con il cappello. Negli esemplari giovani il fusto è generalmente solido, diventando cellulare e completamente cavo con l'età. Spesso si restringe verso la base, soprattutto negli esemplari dalle zampe corte.

Diffusione:

La volnushka bianca si trova dall'inizio di agosto alla fine di settembre nelle foreste miste e decidue, formando micorrize principalmente con la betulla; predilige giovani foreste di betulle e luoghi paludosi. In una buona stagione, può apparire in grandi quantità nei boschetti di giovani betulle.

Specie simili:

La wavelet bianca può essere confusa solo con la sua parente più stretta, la wavelet rosa (Lactarius torminosus). Quest'ultimo si distingue per il ricco colore rosa del cappello con zone concentriche pronunciate e il luogo di crescita (vecchie betulle, luoghi più asciutti) e la figura: l'onda bianca è più tozza e densa. Tuttavia, può essere molto difficile distinguere singoli esemplari sbiaditi di un'onda rosa da un'onda bianca e, forse, questo non è realmente necessario.

Commestibilità:

Un buon fungo adatto alla salatura e al salamoia; Sfortunatamente, l'onda bianca è probabilmente la più caustica dei "nobili" mungitori, superando anche il fungo nero (Lactarius necator) in questo indicatore, anche se sembrerebbe! qualche altro fungo buono (non stiamo parlando di valui e violinisti). La pratica dimostra che i fiocchi poco cotti, anche dopo sei mesi di conservazione nella marinata, non perdono la loro amarezza.