Zuppa con shiitake e pollo
Preparazione:
Shiitake, messo a bagno in acqua fredda per 20 minuti, scartare e tagliare a fette grandi. In un mortaio, macinare l'aglio, i germogli e le foglie di coriandolo e i grani di pepe in una massa omogenea. Scaldare l'olio in un wok, aggiungere la massa piccante e friggere, mescolando, per 1 minuto. Versare il brodo, i funghi e la salsa di pesce, mescolare e far sobbollire per 5 minuti. Unite il filetto di pollo, tagliato a listarelle, abbassate la fiamma in modo che il liquido non arrivi quasi a bollore e tenete sul fuoco per altri 5 minuti. Cospargere la superficie del piatto con cipolle verdi e guarnire con rametti di coriandolo.
Buon appetito!