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Raramente ci pensiamo, ma la nostra scelta di acquisto è influenzata da molti fattori, a volte inconsci. Ad esempio... livello sonoro. In che modo la musica nei ristoranti e nei negozi influenza cosa e quando acquistiamo?
La sua atmosfera
Una serie di studi condotti nel 2019 guidati da Deepian Biswas della University of South Florida, hanno permesso di tracciare il collegamento tra la scelta dei piatti e la musica che ascoltiamo in quel momento. Innanzitutto, si è scoperto che l'importanza dell'«atmosfera dello shopping», creata dal rumore naturale e dalla musica di sottofondo, è notevolmente aumentata in questi giorni. Questo importante fattore distingue il trading tradizionale dallo shopping online.
Ma la musica di sottofondo influenza le scelte di acquisto? Secondo la ricerca, sì. Gli scienziati hanno scientificamente confermato ciò che sentiamo intuitivamente: nella scelta del cibo, vari fattori scatenanti influenzano il nostro subconscio: dalla pubblicità e dai consigli su una dieta equilibrata al modo in cui vengono presentate tutte queste informazioni.
Uno degli esperimenti ha affrontato il tema della cena e l'influenza dell'ambiente sulla nostra assunzione di cibo. Fattori significativi si sono rivelati gli odori, l'illuminazione, l'arredamento del ristorante e persino le dimensioni dei piatti e il colore della cartella delle fatture. Eppure, qualcosa che è presente in quasi tutti i luoghi pubblici. Musica.
Suono, stress e nutrizione
Il team di Biswas ha studiato l'effetto che la musica di sottofondo e i rumori naturali hanno sulle nostre scelte di prodotto. Si è scoperto che i suoni bassi contribuiscono all'acquisto di cibo sano e i suoni forti — malsani. Si tratta di aumentare il livello di eccitazione del corpo come reazione al suono e al rumore.
L'influenza del volume sulla scelta di cibo sano o malsano è stata osservata non solo quando le persone cenano o acquistano una cosa, ad esempio un panino, ma anche negli acquisti all'ingrosso negli ipermercati. Come funziona? È tutta una questione di stress. Basandosi sul fatto che i suoni forti aumentano lo stress, l'eccitazione e la tensione, mentre quelli silenziosi favoriscono il rilassamento, hanno iniziato a testare l'influenza di vari stati emotivi sulla scelta del cibo.
La musica ad alto volume aumenta lo stress, che porta a abitudini alimentari malsane. Sapere questo richiede un allenamento all'autocontrollo.
È stato osservato che l'aumento dei livelli di eccitazione spinge le persone verso cibi ricchi di grassi e ad alta energia e spuntini non troppo salutari. In generale, se una persona è arrabbiata o arrabbiata, a causa della perdita dell'autocontrollo e dell'indebolimento delle restrizioni interne, è più probabile che scelga cibo malsano.
Molti tendono a «prendere lo stress», per loro è un modo per calmarsi. Il team di Biswas lo ha spiegato dicendo che i cibi grassi e zuccherati possono ridurre lo stress e l'eccitazione. Non dimenticare i prodotti dal consumo di cui proviamo un piacere speciale e con i quali sono associate associazioni positive. Molto spesso si parla di cibo malsano, che, in virtù dell'abitudine, aiuta a ridurre il livello di stress fisiologico.
Comunque sia, la musica ad alto volume aumenta lo stress, che porta a un'alimentazione malsana. Dato che il livello sonoro è piuttosto alto in molti stabilimenti, questa informazione può essere importante per coloro che seguono uno stile di vita sano. Ma conoscere questa relazione richiederà ulteriore formazione sull'autocontrollo.
La musica ad alto volume è una scusa per mettere giù la forchetta
La musica negli esercizi di ristorazione diventa ogni anno più forte e Biswas e colleghi hanno trovato prove di ciò. Ad esempio, a New York, oltre il 33% degli stabilimenti ha misurato il volume della musica così forte che è stato introdotto un disegno di legge per richiedere ai dipendenti di indossare speciali tappi per le orecchie durante il lavoro.
I ricercatori hanno tracciato la stessa tendenza nei centri fitness americani: la musica nelle palestre sta diventando più forte. È interessante notare che in Europa c'è un processo inverso: la riduzione del volume della musica nei centri commerciali.
Asporto dai dati: i ristoranti possono utilizzare le informazioni su come l'ambiente influisce sul consumatore. E il consumatore, a sua volta, può ricordare la «scelta inconscia», dettata non dal suo vero desiderio, ma, ad esempio, dal volume del suono. I risultati dello studio di Deepyan Biswas sono musica per le orecchie di chi è interessato a uno stile di vita sano. Dopotutto, ora abbiamo le conoscenze che possono essere il primo passo verso una corretta alimentazione.