Quando marini la carne, la carne assorbe solo una piccola porzione della superficie. La marinata penetra solo pochi millimetri nella carne, al suo interno rimane cruda e non lavorata. E ci vuole tempo perché la carne marini bene. E quando non c'è molto tempo e vuoi ancora ottenere un risultato eccellente - carne succosa - cosa fare?
Il tempo di marinatura della carne può essere ridotto con un iniettore di carne professionale (siringa da cucina). L'uso di questa siringa rende la carne più tenera e succosa più volte. Il costo del dispositivo è di circa 200 UAH.
Come lavorare con l'iniettore:
1. Versare la marinata nella siringa.
2. Effettuare le iniezioni in diversi punti dei pezzi di carne. A proposito, con questo metodo puoi tagliare la carne in pezzi grandi, sarà comunque marinata in modo affidabile.
3. Se la carne è dura, devi marinarla per 3-4 ore. In generale, aspettati che questo metodo tagli il processo di marinatura di 3 volte.