Noi ho già scritto più di una volta sui benefici delle spezie, ma non sarà superfluo un'altra volta. Non è che l'intera redazione non possa contare come cibo il cibo senza pepe, cardamomo o chiodi di garofano. Ma una parte di noi – proprio come una parte di te – segue la figura, e per la figura le spezie sono davvero necessarie.
Le spezie possono regolare l'appetito, accelerare la degradazione dei grassi, inibire l'attività delle cellule adipose… Come si fa a vivere senza spezie!
Si è scoperto che le spezie fanno un'altra buona azione in modo che andiamo sulla bilancia con gioia e non con timidezza. I ricercatori dell'Università della Pennsylvania (USA) hanno scoperto che il consumo di spezie limitava l'aumento dei livelli di insulina nel sangue e dei trigliceridi, che sono grassi. Ciò significa che sarà molto più difficile che le calorie ottenute dal cibo si trasformino in grasso corporeo.
Lo studio ha coinvolto 6 soggetti sperimentali di età compresa tra 30 e 65 anni, in sovrappeso. In primo luogo, hanno mangiato cibo per una settimana senza condimenti. E nella seconda settimana mangiavano piatti con rosmarino, origano, cannella, curcuma, pepe nero, chiodi di garofano, aglio secco in polvere e paprika. Non solo le spezie hanno contribuito a ridurre i livelli di insulina e trigliceridi del 21-31% entro 30 minuti – 3,5 ore dopo un pasto. Già il secondo giorno, i partecipanti all'esperimento hanno mostrato il loro livello più basso (rispetto alla settimana precedente) anche prima di mangiare.
L'insulina, come sapete, è proprio l'ormone direttamente coinvolto nella conversione dei carboidrati in grassi: più è, più è attivo il processo. Interferisce anche con la scomposizione dei grassi. Inoltre, un forte aumento del livello di insulina nel sangue è accompagnato dallo stesso forte calo - che sentiamo come un attacco di fame. Se l'insulina entra nel flusso sanguigno lentamente, successivamente ci sono meno rischi di oscurare uno stomaco vuoto per fare cose stupide e mangiare "qualcosa di sbagliato".
Bene, come bonus, fortificare il cibo con le spezie aumenta le sue proprietà antiossidanti del 13%. Quindi amiamo le spezie non per capriccio, ma molto, molto meritatamente.