Sul sito web di Reuters, ho trovato un articolo interessante su come diversi tipi di diete su una scala di tutta l'umanitĂ possono cambiare la vita sulla Terra in pochi decenni.
Secondo gli scienziati, una diminuzione della quantitĂ di carne nella dieta umana e un aumento del consumo di frutta e verdura entro il 2050 permetterebbero di evitare diversi milioni di morti all'anno, riducendo significativamente le emissioni nell'aria che portano a un riscaldamento del pianeta e risparmiando miliardi di dollari spesi per spese mediche e controllo con problemi ambientali e climatici.
Nuova ricerca pubblicata nella pubblicazione Atti della National Academy of Sciences degli Stati Uniti d'America, ha valutato per la prima volta l'impatto che il passaggio globale a una dieta a base vegetale potrebbe avere sulla salute umana e sui cambiamenti climatici.
Come notato da Marko Springmann, autore principale della ricerca del Future of Food Programme dell'UniversitĂ di Oxford (Programma Oxford Martin sul futuro del cibo), le diete squilibrate rappresentano i maggiori rischi per la salute in tutto il mondo e il nostro sistema alimentare produce piĂą di un quarto delle emissioni di gas serra.
I ricercatori dell'UniversitĂ di Oxford hanno modellato l'impatto sulla salute umana e sull'ambiente entro la metĂ del secolo quattro tipo di dieta.
Il primo scenario è quello di base, sulla base delle previsioni dell'Organizzazione per l'alimentazione e l'agricoltura (UN FAO), in cui la struttura del consumo alimentare non cambierà .
Il secondo è uno scenario basato sui principi globali del mangiare sano (sviluppato, in particolare, dall'OMS), che implica che le persone consumano solo calorie sufficienti per mantenere il loro peso ottimale e limitare il consumo di zucchero e carne.
Il terzo scenario è vegetariano e il quarto è vegano e implica anche un apporto calorico ottimale.
Risultati per salute, ecologia ed economia
Una dieta globale conforme ai principi di una dieta sana aiuterebbe ad evitare 5,1 milioni di morti all'anno entro il 2050, e una dieta vegana eviterebbe 8,1 milioni di morti! (E ci credo subito: non è un caso che la dieta dei centenari di tutto il pianeta sia composta prevalentemente da alimenti vegetali).
In termini di cambiamento climatico, una raccomandazione alimentare globale contribuirebbe a ridurre del 29% le emissioni derivanti dalla produzione e dal consumo di cibo; una dieta vegetariana li taglierebbe del 63% e una dieta vegana li taglierebbe del 70%.
I cambiamenti alimentari farebbero risparmiare circa 700-1000 miliardi di dollari all'anno in assistenza sanitaria e disabilitĂ , mentre il vantaggio economico derivante dalla riduzione delle emissioni di gas serra potrebbe essere di 570 miliardi di dollari, afferma lo studio. I benefici economici di una migliore salute pubblica possono eguagliare o superare i danni evitati dal cambiamento climatico.
"Il valore di questi benefici fornisce un valido motivo per aumentare i finanziamenti pubblici e privati ​​per i programmi volti a promuovere diete più sane e sostenibili", osserva Springmann.
Differenze regionali
I ricercatori hanno scoperto che tre quarti di tutti i risparmi derivanti dai cambiamenti dietetici proverranno dai paesi in via di sviluppo, sebbene l'impatto pro capite sarĂ piĂą significativo nei paesi sviluppati a causa del maggiore consumo di carne e dell'obesitĂ .
Gli scienziati hanno analizzato le differenze regionali che dovrebbero essere prese in considerazione nel determinare le misure piĂą appropriate per la produzione e il consumo di cibo. Ad esempio, la riduzione della quantitĂ di carne rossa avrĂ il maggiore impatto nei paesi sviluppati occidentali, nell'Asia orientale e in America Latina, mentre l'aumento del consumo di frutta e verdura avrĂ il maggiore impatto sulla riduzione della mortalitĂ in Asia meridionale e Africa subsahariana.
Ovviamente, non dovresti pensare che apportare queste modifiche sarĂ facile. Per passare a una dieta corrispondente al secondo scenario, sarĂ necessario aumentare il consumo di verdure del 25% e frutta indi tutto il mondo e ridurre il consumo di carne rossa del 56% (a proposito, leggi 6 motivi per mangiare meno carne possibile). In generale, le persone dovranno consumare il 15% in meno di calorie.
"Non ci aspettiamo che tutti diventino vegani", ammette Springmann. “Ma l'impatto del sistema alimentare sul cambiamento climatico sarà difficile da affrontare e probabilmente richiederà qualcosa di più del semplice cambiamento tecnologico. Passare a una dieta più sana e sostenibile può essere un grande passo nella giusta direzione. "