Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 72 kCal | 1684 kCal | 4.3% | 6% | 2339 g |
| Proteine | 10.34 g | 76 g | 13.6% | 18.9% | 735 g |
| grassi | 0.29 g | 56 g | 0.5% | 0.7% | 19310 g |
| carboidrati | 6.66 g | 219 g | 3% | 4.2% | 3288 g |
| Water | 81.01 g | 2273 g | 3.6% | 5% | 2806 g |
| Cenere | 1.71 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.3% | 45000 g |
| Retinolo | 0.002 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.023 mg | 1.5 mg | 1.5% | 2.1% | 6522 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.226 mg | 1.8 mg | 12.6% | 17.5% | 796 g |
| Vitamina B4, colina | 17.9 mg | 500 mg | 3.6% | 5% | 2793 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.446 mg | 5 mg | 8.9% | 12.4% | 1121 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 1.1% | 12500 g |
| Vitamina B9, folato | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 3.2% | 4444 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.46 μg | 3 μg | 15.3% | 21.3% | 652 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.01 mg | 15 mg | 0.1% | 0.1% | 150000 g |
| gamma tocoferolo | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamina PP, NE | 0.144 mg | 20 mg | 0.7% | 1% | 13889 g |
| Betaina | 0.9 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 137 mg | 2500 mg | 5.5% | 7.6% | 1825 g |
| Calcio, Ca | 86 mg | 1000 mg | 8.6% | 11.9% | 1163 g |
| Magnesio, mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 3.9% | 3636 g |
| Sodio, Na | 372 mg | 1300 mg | 28.6% | 39.7% | 349 g |
| Zolfo, S | 103.4 mg | 1000 mg | 10.3% | 14.3% | 967 g |
| Fosforo, P | 190 mg | 800 mg | 23.8% | 33.1% | 421 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 0.15 mg | 18 mg | 0.8% | 1.1% | 12000 g |
| manganese, mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 1.5% | 9091 g |
| Rame, Cu | 30 μg | 1000 μg | 3% | 4.2% | 3333 g |
| Selenio, Se | 9.4 μg | 55 μg | 17.1% | 23.8% | 585 g |
| Fluoro, F | 31.6 μg | 4000 μg | 0.8% | 1.1% | 12658 g |
| Zinco, Zn | 0.47 mg | 12 mg | 3.9% | 5.4% | 2553 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 1.85 g | max 100 г | |||
| Glucosio (destrosio) | 0.29 g | ~ | |||
| lattosio | 1.56 g | ~ | |||
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.462 g | ~ | |||
| valina | 0.695 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.303 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.549 g | ~ | |||
| leucina | 1.037 g | ~ | |||
| lisina | 0.868 g | ~ | |||
| metionina | 0.25 g | ~ | |||
| treonina | 0.465 g | ~ | |||
| triptofano | 0.137 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.536 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 0.357 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 0.841 g | ~ | |||
| glicina | 0.206 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 2.419 g | ~ | |||
| Proline | 1.142 g | ~ | |||
| serina | 0.594 g | ~ | |||
| tirosina | 0.561 g | ~ | |||
| cisteina | 0.061 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 7 mg | massimo 300 mg | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 0.169 g | max 18.7 г | |||
| 4: 0 oleoso | 0.007 g | ~ | |||
| 6: 0 nylon | 0.002 g | ~ | |||
| 8: 0 caprilico | 0.005 g | ~ | |||
| 10: 0 Capriccio | 0.009 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.006 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristico | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 0.07 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.05 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.079 g | min 16.8 г | 0.5% | 0.7% | |
| Palmitoleico 16: 1 | 0.012 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 0.067 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.003 g | da 11.2 a 20.6 | |||
| 18: 2 Linoleico | 0.003 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.003 g | da 4.7 a 16.8 | 0.1% | 0.1% |
Il valore energetico è di 72 kcal.
- 4 once = 113 g (81.4 kCal)
- tazza (non confezionata) = 145 g (104.4 kCal)
Ricotta umida senza grassi ricco di vitamine e minerali come: vitamina B2 - 12,6%, vitamina B12 - 15,3%, fosforo - 23,8%, selenio - 17,1%
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
Tag: contenuto calorico 72 kcal, composizione chimica, valore nutritivo, vitamine, minerali, come è utile usare la ricotta umida a basso contenuto di grassi, calorie, sostanze nutritive, proprietà utili della ricotta umida a basso contenuto di grassi