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L'anguria è un simbolo del sud e la bacca estiva più attesa. La stagione delle angurie è breve, ma luminosa: ogni agosto i nostri compatrioti si sforzano di mangiare la polpa di questi frutti per l'anno a venire. Tuttavia, l’eccesso di cibo non ha ancora portato benefici a nessuno – e nel caso delle angurie, dovresti sapere quando fermarti. Vi raccontiamo quanto sia dannosa una passione eccessiva per queste bacche, e quali benefici si possono ottenere dal loro consumo moderato.
La storia dell'aspetto dell'anguria nella nutrizione
È opinione diffusa che l'anguria sia la bacca più grande. Tuttavia, i botanici non hanno ancora concordato a quale tipo di pianta dovrebbe essere attribuita. L'anguria è chiamata sia una bacca falsa che una zucca, poiché appartiene alla famiglia delle zucche.
Il Sudafrica è considerato il luogo di nascita dei cocomeri. Tutte le specie di questa bacca provengono da un unico antenato che cresce nel deserto del Kalahari. I predecessori dei cocomeri hanno poca somiglianza con i moderni frutti rossi familiari. L'anguria originariamente conteneva pochissimo licopene, il pigmento che colora la polpa. I frutti selvatici erano rosa pallido e solo nel XIX secolo gli allevatori tiravano fuori i cocomeri rossi.
Le angurie erano coltivate nell'antico Egitto: i semi si trovano nelle tombe dei faraoni, le immagini delle angurie si trovano sui muri delle tombe.
Anche i romani mangiavano volentieri angurie, le salavano, cuocevano sciroppi. Nel X secolo questa grande bacca arrivò anche in Cina, dove fu soprannominata il "melone d'Occidente". E nel Nostro Paese le angurie furono riconosciute solo dal XIII-XIV secolo.
Le angurie sono coltivate in tutto il mondo, in particolare Cina, India, Iran, Turchia ci riescono. Molte angurie vengono coltivate nelle calde regioni dell'Ucraina e del nostro Paese. In alcune città e paesi si tengono i festival dell'anguria. Ci sono anche monumenti a questa bacca: nel nostro Paese, in Ucraina e persino in Australia e negli Stati Uniti.
I frutti sono apprezzati non solo per la loro gustosa polpa. Servono come base eccellente per l'intaglio – intaglio artistico sui prodotti. E gli ingegneri del suono di molti film usano i cocomeri per produrre i suoni di impatti, rocce che si rompono e altro ancora.
I vantaggi dell'anguria
L'anguria è composta per quasi il 90% da acqua, motivo per cui disseta così bene. Non ci sono praticamente proteine e grassi nella polpa, ma molti carboidrati, che vengono rapidamente scomposti e forniscono energia. Questo frutto è particolarmente utile per le persone fisicamente attive. Durante un allenamento, un po' di succo di anguria o una fetta intera reintegra l'approvvigionamento idrico e satura di zuccheri.
L'anguria è ricca del pigmento rosso licopene. Il licopene non viene convertito in vitamina A nel corpo come altri carotenoidi. Il pigmento mostra forti proprietà antiossidanti. Numerosi studi dimostrano che una grande quantità di licopene negli alimenti riduce il rischio di malattie cardiache e vascolari. Alcuni ricercatori affermano addirittura che il rischio di cancro alla prostata e al colon è ridotto, ma il campione tra i soggetti è troppo piccolo per trarre conclusioni chiare.
Le vitamine nella polpa dell'anguria sono contenute in basse concentrazioni. Predominano le vitamine C e A. Ma l'anguria è ricca di minerali. Contiene molto magnesio necessario ai muscoli. Il magnesio aiuta anche ad assorbire il calcio, senza il quale le ossa diventano fragili.
I semi sono più saturi di sostanze nutritive rispetto alla polpa. Contengono molto acido folico e vitamina PP, oltre a fosforo e magnesio. I semi si mangiano meglio essiccati o arrostiti.
| Valore calorico su 100 g | 30 kcal |
| Proteine | 0,6 g |
| grassi | 0,2 g |
| carboidrati | 7,6 g |
Danno all'anguria
C'è un malinteso sul fatto che, poiché l'anguria è quasi interamente acqua e così povera di calorie, possa essere consumata in quantità illimitate. Ma questo non è vero. La polpa di anguria contiene molti carboidrati semplici, che aumentano l'indice glicemico. Per rimuovere lo zucchero, il corpo è costretto a spendere molta acqua, quindi quando si mangia troppo l'anguria, il carico sui reni è eccessivo. Inoltre, con una tale quantità di acqua, i minerali necessari vengono eliminati e non solo "scorie e tossine".
– L'anguria è un buon diuretico. Ma è per questo che non è consigliabile mangiarlo per le persone con urolitiasi: puoi provocare il passaggio di pietre. E per le donne incinte nelle fasi successive, anche l'anguria non è desiderabile: corrono già in bagno, di norma, abbastanza spesso, ci sarà un carico extra sul corpo. Non è consigliabile trattare i bambini di età inferiore ai 3 anni con l'anguria. Non per allergenicità, ma per fertilizzanti, nitrati, che vengono utilizzati nella coltivazione industriale delle angurie. E per lo stesso motivo, si sconsiglia agli adulti di mangiare l'anguria sulla crosta – è in questi strati che si depositano soprattutto le sostanze nocive, – dice la nutrizionista Yulia Pigareva.
L'uso dell'anguria in medicina
Nella medicina ufficiale si usano anche le ossa dell'anguria. L'estratto di olio è usato per le malattie renali. A causa dell'effetto diuretico e dell'aumentata escrezione di acido urico, i reni vengono ripuliti dalla sabbia. Tale strumento può essere utilizzato solo come prescritto da un medico.
Un decotto e impacchi di bucce e polpa di anguria vengono utilizzati per accelerare la guarigione delle ferite sulla pelle. I semi vengono preparati come foglie di tè.
L'uso dell'anguria in cucina
Nella maggior parte dei paesi, l'anguria viene consumata semplicemente fresca, invariata. Ma, oltre a questo, l'anguria viene cucinata nei modi più inaspettati: marmellata fritta, in salamoia, salata, bollita dalle bucce e sciroppo dal succo. A molte persone piace mangiare l'anguria con cibi salati in un boccone.
Insalata di anguria e formaggio
Insalata estiva rinfrescante con un inaspettato connubio di sapori. Tutti gli ingredienti devono essere freddi, l'insalata deve essere servita immediatamente. In questa forma, il licopene pigmentato dell'anguria viene assorbito molto meglio insieme ai grassi, poiché è liposolubile.
| polpa di anguria | 150 g |
| Formaggio salato (brynza, feta) | 150 g |
| Olio d'oliva | 1 art. un cucchiaio |
| lime (o limone) | metà |
| Menta fresca | rametto |
| Pepe nero macinato | secondo i gusti |
Eliminate i semi dalla polpa dell'anguria, tagliatela a cubetti grandi. Formaggio tagliato a cubetti grandi. In una ciotola, mescolare l'anguria, il formaggio, versare l'olio, spremere il succo di lime. Condire con pepe e menta tritata.
Cocktail di anguria
La bevanda è ottima per rinfrescarsi d'estate.. Se ci sono pochi semi nel frutto, puoi tagliare l'anguria a metà, rimuovere i semi visibili e fare una bevanda proprio nella metà dell'anguria. Per fare questo, è necessario immergere il frullatore e uccidere la polpa, aggiungere il resto degli ingredienti e versare nei bicchieri con un mestolo.
| Anguria | 500 g |
| Lime | metà |
| Arancio | metà |
| Menta, ghiaccio, sciroppi | secondo i gusti |
Spremere il succo di arancia e lime. Macinare la polpa dell'anguria con un frullatore, dopo aver rimosso i semi. Mescolare i succhi e la purea di anguria e versare nei bicchieri. In ciascuno aggiungere ghiaccio e additivi a piacere: sciroppi di frutta, acqua frizzante, foglie di menta. Sperimenta con gli additivi come desideri.
Come scegliere e conservare l'anguria
La stagione dell'anguria inizia ad agosto. Prima di questo momento, la maturazione dei frutti è accelerata dai fertilizzanti, quindi un tale acquisto può essere pericoloso.
Sui meloni in cui vengono coltivate le angurie, i fertilizzanti azotati vengono utilizzati quasi ovunque. La pianta li elabora e li rimuove e l'eccesso rimane sotto forma di nitrati. Una piccola dose di essi non è affatto pericolosa, ma nei frutti acerbi i nitrati potrebbero non avere il tempo di essere espulsi. Pertanto, non esiste un cocomero acerbo.
Spesso, l'avvelenamento quando si mangiano i cocomeri non è affatto associato ai nitrati. Molte persone non lavano il frutto troppo a fondo e, quando vengono tagliati, i batteri entrano nella polpa e causano avvelenamento. Le angurie crescono direttamente sul terreno, quindi devono essere accuratamente risciacquate.
La buccia dell'anguria deve essere lucida e di un verde intenso. Di solito c'è un punto su uno dei lati: in questo punto l'anguria era a contatto con il terreno. Va bene se la macchia è gialla o brunastra, non bianca.
La coda di un'anguria matura è secca e sulla superficie della buccia possono essere presenti strisce filiformi secche. Quando viene colpito, il suono è espresso, non sordo.
L'anguria non tagliata può essere conservata a temperatura ambiente per un paio di settimane. In un luogo fresco e buio, sospeso al soffitto, il frutto viene conservato per diversi mesi. Anche se perde alcune delle proprietà utili.
Dopo aver aperto il frutto, la polpa deve essere coperta con un sacchetto o una pellicola dagli agenti atmosferici. In questa forma, l'anguria rimarrà in frigorifero per un massimo di quattro giorni.