Sia per il bene dei vegani che bramano segretamente la carne, sia per intrattenere i mangiatori di carne, lo chef del ristorante di Manhattan Will Horowitz ha preparato l'anguria in modo tale che esternamente รจ difficile distinguerla da un vero prosciutto. La veritร diventa evidente solo quando il piatto viene tagliato. Ma anche cosรฌ ha un bell'aspetto: appetitoso e aromatico.
Nonostante nel luogo in cui lavora Will prevalgano i piatti di carne alla griglia, l'anguria si inserisce perfettamente nel concept del ristorante.
Lo chef dichiara che il piatto รจ il suo esperimento creativo. Un prosciutto di anguria viene preparato come segue: prima si taglia la buccia dell'anguria, poi la polpa viene marinata con sale ed erbe per quattro giorni, quindi affumicata per otto ore e cotta nel suo stesso succo.
Esternamente, il piatto รจ irrealisticamente simile al prosciutto affumicato, ed รจ molto difficile credere che in realtร sia solo un'anguria. Si noti che il prosciutto di anguria ha un delizioso sapore dolce-salato con note affumicate che non assomigliano all'anguria o alla carne.
Il piacere di provare un simile esperimento culinario non รจ economico - $ 75. Ma il piatto va fuori con il botto. I critici culinari hanno giร elogiato molto il prosciutto di anguria e consigliano di prenderlo come antipasto con una bistecca di carne.