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A volte le vitamine sono nascoste nei posti più inaspettati. In primavera si trovano sotto la corteccia di una normale betulla, anche se per un breve periodo. Questo è un vero e proprio elisir di salute che può rallegrare il corpo e riempirlo con l'energia vivificante della natura. Oggi parleremo delle proprietà curative della linfa di betulla, di come viene estratta con le proprie mani, conservata in casa e utilizzata in cucina.
Una bevanda per l'allegria e la salute
Il sapore della linfa di betulla, appena raccolta nel bosco, sprigiona caratteristiche note legnose con spiccate sfumature dolci. Questo perché contiene molti zuccheri della frutta. I fitoncidi distruggono i batteri patogeni e i tannini hanno un potente effetto antibatterico. Gli acidi organici e gli oli essenziali svolgono un ruolo importante nei processi metabolici.
I benefici del succo di betulla non occupano. Tonifica bene il corpo, aiuta a combattere la debolezza e la carenza vitaminica primaverile. Con l'uso regolare, la bevanda rafforza il sistema immunitario. I medici raccomandano di bere succo di betulla con un'esacerbazione stagionale di allergie, perché purifica il sangue. Ha anche un effetto antinfiammatorio e stimola la produzione di enzimi digestivi. Quindi, per la prevenzione e il trattamento dell'ulcera gastrica, può e deve essere incluso nel menu.
Nel posto giusto, al momento giusto
La linfa di betulla viene raccolta in primavera - lo sanno tutti. Ma quando è esattamente meglio farlo? Non appena finalmente scese la neve, le gelate notturne cessarono e i boccioli sbocciarono sugli alberi e sui cespugli. Cioè, quando iniziò il disgelo diffuso. Il periodo più favorevole va da metà marzo a fine aprile. Inoltre, è meglio raccogliere il succo da mezzogiorno alle sei di sera, perché in questo momento viene prodotto più intensamente.
La vera linfa di betulla si trova solo in un boschetto di betulle. Per fare questo, dovresti lasciare la civiltà urbana per almeno 15-20 chilometri e camminare in profondità nella foresta. Gli alberi situati vicino alle autostrade, alle grandi discariche, agli impianti industriali e ad altre fonti di inquinamento assorbono sostanze nocive dall'atmosfera. È chiaro che in questo caso la linfa di betulla perde le sue preziose proprietà e diventa inutile, se non dannosa.
Misuralo sette volte — perforalo una volta
Il primo passo è trovare un albero adatto. Deve essere una betulla adulta con un diametro del tronco di almeno 25-30 cm. I giovani alberi non hanno ancora acquisito forza e dopo aver preso il succo possono seccarsi. La corona dovrebbe essere spessa e rigogliosa, i rami dovrebbero essere potenti e flessibili. Controlla se l'albero ha evidenti segni di essere colpito da qualsiasi parassita. Prendi nota: la maggior parte del succo si trova in betulle indipendenti in aree aperte illuminate dal sole.
Per fare un buco nella corteccia, è più pratico usare un trapano elettrico manuale con un trapano da 5-10 mm o un chiodo spesso. Ma in ogni caso non dovresti prendere un'ascia tra le mani. Non fare un buco troppo profondo nella corteccia: 2-3 cm saranno sufficienti. Ricorda, anche una canna grande e potente non dovrebbe essere perforata più di 3-4 volte. In questo caso, i "segni" dovrebbero trovarsi a non più di 15-20 cm l'uno dall'altro. Se non segui queste regole, la betulla non sarà in grado di riprendersi, diventerà pigra e "malata" e alla fine morirà.
Beneficiamo correttamente
Come raccogliere correttamente la linfa di betulla? Gli esperti raccomandano di alzarsi in piedi dall'albero dal lato sud. Misura circa 30-40 cm da terra lungo il tronco, metti il trapano con il trapano in leggera pendenza verso il basso e fai un buco poco profondo. Quindi viene inserita saldamente una cannuccia con una curva ondulata flessibile o un contagocce. Per non perdere gocce preziose, tagliane un frammento con un angolo di 45 gradi. Alcune persone usano la garza: il succo scorre direttamente attraverso di essa in una bottiglia o in un barattolo. Ma dopo, ci vorrà molto tempo per pulire la bevanda da particelle di corteccia, polvere e altri piccoli detriti.
Il volume massimo di linfa di betulla che può essere prelevato da un albero è di un litro. Se lavori abbastanza, puoi raccogliere fino a 20 litri di liquido utile da diversi alberi. Dopotutto, non dimenticare di trattare adeguatamente il buco nella corteccia. Puoi tapparlo con muschio, cera o inserire un ramoscello del diametro appropriato. In caso contrario, i batteri nocivi penetreranno nel tronco e distruggeranno l'albero.
Non puoi tenerlo o lasciarlo
Le vitamine nella linfa di betulla vengono conservate per un massimo di 48 ore. In futuro, diventa inutile. Durante questo periodo, è meglio conservare la bevanda in frigorifero e berla il prima possibile. Il succo del negozio in grandi barattoli di vetro viene solitamente sterilizzato e saturo di acido citrico. Questo lo aiuta a preservare il suo gusto e le sue qualità utili per molti mesi.
Il succo di betulla, che è stato portato dalla foresta, può anche prolungare la vita a casa. Per fare questo, mescola 10 litri di succo di betulla con il succo di 4 grandi limoni, aggiungi 35-40 g di miele, 10 g di zucchero e 45 g di lievito. Tutti gli ingredienti vengono completamente sciolti, versati in barattoli con coperchi ben chiusi e lasciati in frigorifero per 10 giorni. Dopo la scadenza, puoi assaggiare il succo di betulla. Si conserva in luogo fresco e buio per circa 2 mesi.
Bere il succo di betulla dovrebbe essere a stomaco vuoto e prima dei pasti, non più di tre volte al giorno. Il danno della bevanda è possibile solo con l'intolleranza individuale. Pertanto, se lo provi per la prima volta, bevi qualche sorso e osserva la reazione del corpo.
Kvas con spirito di foresta
Puoi preparare bevande diverse dal succo di betulla, ad esempio kvas fatto in casa. Per fare ciò, avrai bisogno di:
- pane di segale-3-4 pezzi
- succo di betulla — 3 litri
- mosto di kvas — 3 cucchiai. l.
- zucchero — 200 g
- lievito - 2 cucchiaini.
Tagliamo a fette il pane di segale, lo asciugiamo leggermente in forno, lo mettiamo in un barattolo da tre litri. Portare a bollore il succo di betulla, filtrare, versare i cracker e sciogliere lo zucchero. Diamo la bevanda a raffreddare, diluiamo il mosto lievitato al suo interno. Poi mettiamo il pangrattato, il lievito e mescoliamo bene ancora. Lasciamo la preparazione per 3-4 giorni in un luogo fresco e asciutto, quindi filtriamo il kvas finito e lo versiamo in bottiglie con tappi stretti. È perfetto per l'okroshka primaverile!
Porridge con vitamine pure
Prova a cucinare un insolito porridge di riso sul succo di betulla. Prendiamo:
- frutta secca — 1 manciata
- zucca — 100 g
- riso kruglozerny - 100 g
- succo di betulla — 300 ml
- burro – a piacere
- arancia e noci per la decorazione
Versare una manciata di uvetta o altra frutta secca con acqua bollente. Dopo 5 minuti, scolare l'acqua e asciugarla su carta assorbente. Tritare finemente la polpa di zucca. Laviamo il riso, lo riempiamo di succo di betulla, lo portiamo delicatamente a ebollizione. Poi mettete un pizzico di sale, la zucca tritata e fate cuocere fino a quando tutto il liquido non sarà assorbito. Spegnere il fuoco, mantecare il riso con la frutta secca al vapore e un pezzo di burro. Chiudete bene la padella con un coperchio e lasciate in infusione per 10 minuti. Servire un insolito porridge di riso, guarnito con fette di arancia solare e noci tritate finemente. Puoi cucinare qualsiasi cereale sul succo di betulla, che si tratti di farina d'avena, grano saraceno, miglio o couscous.
Frittelle sulla “betulla”
Anche i pancake su succo di betulla risultano molto gustosi. Avranno bisogno dei seguenti ingredienti:
- zucchero — 100 g
- succo di betulla-400 ml
- uovo di gallina — 1 pz.
- farina-250 g
- lievito in polvere - 1 cucchiaino.
- sale — a piacere
Sciogliamo lo zucchero nel succo di betulla caldo. Guidiamo un uovo qui, setacciamo la farina con il lievito e un pizzico di sale, impastiamo un impasto denso. Friggere le frittelle come al solito, in una padella preriscaldata con olio vegetale fino a doratura.
Puoi servire frittelle con miele, sciroppo d'acero, frutti di bosco o panna acida. Un'ottima opzione per la colazione nel fine settimana.
La linfa di betulla è un beneficio della natura nella sua forma pura. La cosa principale è non perdere il momento e avere il tempo di farlo fino all'ultima goccia. Se non hai mai provato questa bevanda, in questo momento hai una tale opportunità. Cerca ricette ancora più insolite con succo di betulla sul sito web "We Eat at Home". Scrivi dei tuoi piatti d'autore basati su di esso nei commenti. E quando è stata l'ultima volta che hai bevuto succo di betulla?