Cucina vietnamita

Un'abbondanza di verdure fresche, frutta, erbe e frutti di mare preparati con una frittura minima, zuppe ricche di antiossidanti, scelta attenta degli ingredienti: ecco perché oggi La cucina vietnamita è nella Top 10 più sana e salutare del mondo… É davvero? L'aspettativa di vita media in Vietnam è di 77 anni, il che è una buona conferma dell'utilità dei piatti locali. Tuttavia, non dimenticare che in tutti i paesi in cui viene consumato molto riso bianco (sbucciato), si osservano malattie associate alla carenza di vitamina B. Ricorda che negli Stati Uniti, ad esempio, la legge obbliga a saturare il riso bianco con integratori di vitamine del gruppo B e ferro.

Il clima tropicale del paese e la vicinanza del mare creano condizioni eccellenti per la produzione di un'ampia varietà di prodotti alimentari. Nelle province settentrionali, dove il clima è più fresco, il cibo è meno piccante che nel sud. Nel nord crescono meno spezie e, al posto del peperoncino, si usa più spesso il pepe nero. A loro volta, le province meridionali sono famose per la dolcezza dei loro piatti, ciò è dovuto all'uso frequente del latte di Kosy come spezia.

È caratteristico che quasi tutti i piatti siano serviti in piatti di grandi dimensioni; in Vietnam non è consuetudine mangiare da soli.

I prodotti utilizzati per cucinare sono generalmente cosmopoliti e conosciuti da tutti, di carne questi sono: carne bovina, suina e caprina, gioco: pollo e anatra.

Frutti di mare: diversi tipi di granchi, gamberi, cozze e pesce. Separatamente, vale la pena notare il consumo del coleottero gigante dell'acqua (è anche apprezzato come condimento per le salse), il verme marino delle Nereidi, le tartarughe, le lumache e i cani.

Dalle verdure, insieme ai soliti cavoli, carote, cetrioli e pomodori, vengono utilizzate più spesso le parti verdi delle piante, il cui numero di specie non può essere descritto. Ci sono anche verdure insolite, come l'Albero delle uova, i cui frutti hanno l'aspetto e il sapore delle melanzane.

Da frutti insoliti degni di nota: acerola (ciliegia Barbados), annona, mela stellata, pataya, rambutan. E, naturalmente, Sua Maestà Rhys governa l'intero regno culinario dei vietnamiti! Riso di tutti i colori dell'arcobaleno, di tutti i gusti e calibri.

Va ricordato che i paesi del sud con un clima tropicale hanno molti organismi parassiti nella loro fauna, la popolazione locale risolve questo problema utilizzando spezie piccanti ed erbe speciali che riempiono letteralmente ogni piatto. L'elenco di tali erbe e spezie varia da provincia a provincia, ma non temere: grazie al principio di armonia dei cinque elementi, quasi tutti i piatti vietnamiti hanno un buon sapore.

zuppa di pho. Il primo piatto nazionale è la zuppa di manzo con spaghetti di riso. Ogni porzione viene fornita con un piatto extra large con una varietà di erbe, tra cui menta e coriandolo. Questa combinazione ha un effetto molto positivo sulla funzionalità epatica e salva dal mal di testa e dal raffreddore. La zuppa, calda da sola, è generosamente condita con peperoncino.

Bun ryeu – zuppa di granchio con spaghetti di riso e pomodori. I gamberi schiacciati vengono utilizzati anche nella preparazione di brodi e pasta. I granchi, e questi sono i particolari granchi che vivono nelle risaie, vengono schiacciati e pestati insieme al guscio prima della cottura, che arricchisce il piatto di calcio. Colpisce per varietà il numero degli altri ingredienti, mentre ognuno di essi rende la zuppa una vera bomba nutriente contenente tutti gli elementi di cui il corpo ha bisogno: pasta di tamarindo, tofu fritto, garcinia, semi di annatto, aceto di riso, sangue di maiale al forno, spinaci, banana farina, ecc...

Zuppa di riso con carne di manzo che proviene direttamente dalle cucine della corte reale. È famoso per la sua combinazione molto delicata di elementi filosofici di base di gusti dolci, salati, aspri e pungenti. Tuttavia, il sapore aspro della citronella suona il primo violino qui.

Bath kan. Spessa zuppa di spaghetti di tapioca con coscia di maiale e gamberetti.

Khao Lau è una pasta molto speciale con carne di maiale ed erbe aromatiche. È prodotto in una sola provincia del Vietnam centrale. La farina di riso per i noodles deve essere mescolata con le ceneri degli alberi che crescono sulle isole vicine (19 km). E l'acqua per la cottura viene prelevata esclusivamente da specifici pozzi locali.

Ban Kuon. Frittelle di pasta di riso con carne di maiale e funghi. L'impasto è reso estremamente tenero come segue: una frittella di farina di riso viene messa sul collo di una pentola in cui bolle l'acqua.

Bath seo. Frittelle fritte piccanti avvolte in foglie di senape, cosparse di salsa di pesce dolce o acida ripiena di maiale, gamberetti, ecc.

Banh mi è il pane vietnamita, il più delle volte sotto forma di baguette. Questa forma di pane è diventata popolare sin dalla dominazione francese durante il periodo coloniale. Oggi, Ban Mi è più spesso inteso come panini vietnamiti, l'opzione di riempimento più popolare: maiale a fette o salsicce di maiale, fegato, Galantin (formaggio di testa di maiale o carne di pollame), maionese.

Kom Tam - Riso grattugiato con maialino fritto. Una parte speciale di questo piatto è un ingrediente aggiuntivo speciale: carne di maiale tritata finemente mescolata con pelle di maiale tritata. Verdure e verdure sono attaccate insieme a gamberi al vapore e uova strapazzate: la cosa principale qui è sforzarsi di adattare tutti i principi filosofici in un piatto.

Thit Kho. Il piatto di Capodanno delle province meridionali del Vietnam è composto da maiale in salamoia e uova sode stufate in salsa di cocco. Questo è uno dei piatti coinvolti nell'offerta agli spiriti ancestrali. Il riso viene servito con esso in un piatto separato.

Com hyung. Il piatto di Capodanno delle province meridionali del Vietnam è composto da maiale in salamoia e uova sode stufate in salsa di cocco. Questo è uno dei piatti coinvolti nell'offerta agli spiriti ancestrali. Il riso viene servito con esso in un piatto separato.

Involtini primavera. Nel 2011, hanno preso il trentesimo posto nella classifica dei "50 piatti più deliziosi" della CNN e sono saldamente inclusi nel menu dei ristoranti di tutto il mondo. Prima di tutto, viene preparata la carta di riso commestibile - Bánh tráng - quindi viene avvolto il ripieno di maiale, gamberetti, verdure e spaghetti di riso.

Balut. Un piatto molto popolare in tutto il sud-est asiatico, considerato purtroppo uno dei più disgustosi nel resto del mondo. Questo è un uovo di anatra, bollito solo dopo che l'embrione è maturato e formato in esso. Servito in succo di limone ben salato, spesso accompagnato da birra locale.

Banh Flan. Il caramello cremoso o il budino al caramello è un altro piatto portato dai coloni francesi. In Vietnam viene spesso versato con caffè nero, che indubbiamente esalta ed enfatizza l'armonia dei cinque elementi. Ingredienti principali: uova e sciroppo di zucchero.

Ban bo è una grande torta dolce o una piccola torta a base di farina di riso e olio di cocco. La polpa di Ban Bo assomiglia a un nido d'ape a causa delle piccole bolle d'aria. Il lievito è spesso usato nella sua preparazione.

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