La farina d'avena mattutina si è trasformata in un presagio del giorno della marmotta, il riso è noioso e il grano saraceno è al limite? Bulgur integrale e cuscus in soccorso! Se questi nomi vi sono ancora nuovi, conosceteli meglio e… facciamo insieme questo pasticcio!
vantaggio
Bulgur, da collezionista-pedante, raccoglieva scrupolosamente tutte le vitamine del gruppo B, ad eccezione della B12 “animale” (non volevo proprio). Altri oligoelementi utili di questo prodotto integrale includono zinco, sodio, ferro, calcio, beta-carotene, selenio, potassio, fosforo, oltre alle vitamine K ed E (questi piccoli agenti speciali assicurano la bellezza e la setosità della pelle, tutto che cresce su di esso, e sono responsabili della crescita in linea di principio).
Il bulgur di riso e grano saraceno perde quasi 1,5 volte in calorie (triste o felice – ognuno decide da solo). Ma in forma bollita, è esattamente lo stesso davanti al grano saraceno in termini di contenuto di fibre ed è 11 (!) Volte superiore al riso.
Secondo l'Ayurveda, il bulgur è particolarmente utile in inverno, durante la bassa stagione e durante la stagione ventosa. Limitare questo cereale nella dieta è al caldo e a chi soffre di gastrite. Bulgur è controindicato per te se sei allergico al glutine (soprattutto se ci credi).
Il cous cous non può vantare la stessa ampiezza dello spettro della vitamina B del bulgur, ma per la garanzia dell'assenza di cancerogeno in esso rinuncerà di un centimetro (i chicchi vengono lavorati a vapore).
In alcune culture, il cous cous è tradizionalmente preparato in occasione di solenni eventi familiari: questo prodotto simboleggia la buona fortuna. Ma anche se non credi nella magia, nei rituali quotidiani e nei segni "portafortuna", le proprietà del magico "porridge-malashi" te lo faranno fare. Il cous cous contiene l'amminoacido triptofano: aiuta l'organismo a produrre serotonina, allevia la depressione, normalizza il sonno, aumenta la vitalità e la concentrazione ed elimina la stanchezza permanente. In generale, mangia un cucchiaio!
Quindi c'è una differenza?
Sia il bulgur che il couscous sono fatti di grano, quindi questi cereali integrali sono spesso confusi. Il cuscus si ottiene dalle sue varietà dure, dalla semola, cosparse di acqua, dopodiché le particelle formate subiscono un trattamento termico. Quindi il cereale viene essiccato. La tecnologia ricorda in qualche modo la produzione della pasta.
Bulgur nella produzione ricorda un prodotto semilavorato. I chicchi di grano sono praticamente pronti con il germe e il guscio conservati. Quindi i chicchi vengono essiccati, spesso al sole. Il bulgur è spesso macinato, ma puoi trovare sia macinatura grossolana che media. Spesso questo cereale viene pulito dalla crusca.
Il bulgur ha più calorie del couscous. Inoltre, supera il couscous nelle proprietà (ad esempio, la quantità di fibre nel bulgur è 4 volte superiore rispetto al couscous).
Prepariamo il porridge?
Durante la cottura, entrambi i cereali non necessitano di essere lavati né prima né dopo la cottura, perché sono già stati cotti a vapore. A proposito, il tempo speso per cucinare è minimo. Spesso i cereali vengono venduti già in forma semilavorata, e dobbiamo solo versarci sopra dell'acqua bollente per 5 minuti e lasciarla fermentare per la stessa quantità.
Il cous cous ha una consistenza delicata e un gusto gradevole, e può essere servito sia freddo che caldo: come contorno, base di un piatto, ingrediente di sugo o zuppa di verdure. Il cous cous ha un sapore meno intenso rispetto al bulgur. Ma, grazie a questa qualità, da questo cereale si ottengono dolci magici.
Il bulgur ha un caratteristico sapore di nocciola. Inoltre, il prodotto è molto economico: durante la cottura, i cereali aumentano notevolmente di volume, e questo dovrebbe essere preso in considerazione.
Dolce al cuscus
4 cucchiai di cuscus
2 kiwi
2 apple
1 limone
100 г клубники
100 g di uva senza semi
1 cucchiaio di zucchero a velo (può essere sostituito con miele)
Versare acqua bollente sul couscous e lasciar riposare per 3 minuti. Mescolare con lo zucchero a velo. Tritare finemente il kiwi sbucciato, quindi spremere il succo del limone. Tagliate a pezzi le mele, dopo averle private dei semi. Versare il succo di limone sulle mele a cubetti e mescolare per unire. Tagliare l'uva e le fragole in più pezzi. Quindi condire il cous cous con la frutta. Se lo desideri, puoi decorare il dolce con petali di mandorle.
Insalata di bulgur e avocado
150 g di piselli surgelati
150 g di bulgur
1 avocado
1 limone
1 cipolla rossa
0,5 cucchiaino di miele liquido
5 cucchiai di olio d'oliva
Sale e pepe qb
Immergi i piselli nell'acqua bollente per un paio di minuti, quindi scolali in uno scolapasta. Preparare il bulgur seguendo le istruzioni sulla confezione. Tritare finemente la cipolla, versare sopra il succo di limone, lasciare fermentare. Affettare sottilmente l'avocado sbucciato. Mescolare tutti gli spazi vuoti con il bulgur finito, aggiungendo miele, sale e pepe.