Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 215 kCal | 1684 kCal | 12.8% | 6% | 783 g |
Proteine | 20.28 g | 76 g | 26.7% | 12.4% | 375 g |
grassi | 14.19 g | 56 g | 25.3% | 11.8% | 395 g |
Water | 65 g | 2273 g | 2.9% | 1.3% | 3497 g |
Cenere | 0.92 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.2% | 22500 g |
Retinolo | 0.004 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.052 mg | 1.5 mg | 3.5% | 1.6% | 2885 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.175 mg | 1.8 mg | 9.7% | 4.5% | 1029 g |
Vitamina B4, colina | 83.1 mg | 500 mg | 16.6% | 7.7% | 602 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.576 mg | 2 mg | 28.8% | 13.4% | 347 g |
Vitamina B9, folato | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.4% | 13333 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.7 μg | 3 μg | 56.7% | 26.4% | 176 g |
Vitamina D, calciferolo | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% | 10000 g |
Vitamina D3, colecalciferolo | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.6% | 7500 g |
Vitamina K, fillochinone | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 0.5% | 9231 g |
Vitamina PP, NE | 5.136 mg | 20 mg | 25.7% | 12% | 389 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 246 mg | 2500 mg | 9.8% | 4.6% | 1016 g |
Calcio, Ca | 23 mg | 1000 mg | 2.3% | 1.1% | 4348 g |
Magnesio, mg | 10 mg | 400 mg | 2.5% | 1.2% | 4000 g |
Sodio, Na | 52 mg | 1300 mg | 4% | 1.9% | 2500 g |
Zolfo, S | 202.8 mg | 1000 mg | 20.3% | 9.4% | 493 g |
Fosforo, P | 188 mg | 800 mg | 23.5% | 10.9% | 426 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 1.73 mg | 18 mg | 9.6% | 4.5% | 1040 g |
manganese, mn | 0.002 mg | 2 mg | 0.1% | 100000 g | |
Rame, Cu | 47 μg | 1000 μg | 4.7% | 2.2% | 2128 g |
Selenio, Se | 19.2 μg | 55 μg | 34.9% | 16.2% | 286 g |
Zinco, Zn | 3.43 mg | 12 mg | 28.6% | 13.3% | 350 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.418 g | ~ | |||
valina | 1.028 g | ~ | |||
Istidina * | 0.793 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.962 g | ~ | |||
leucina | 1.796 g | ~ | |||
lisina | 2.005 g | ~ | |||
metionina | 0.56 g | ~ | |||
treonina | 0.974 g | ~ | |||
triptofano | 0.227 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.828 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 1.276 g | ~ | |||
Acido aspartico | 2.028 g | ~ | |||
idrossiprolina | 0.139 g | ~ | |||
glicina | 1.004 g | ~ | |||
Acido glutammico | 3.386 g | ~ | |||
Proline | 0.936 g | ~ | |||
serina | 0.859 g | ~ | |||
tirosina | 0.777 g | ~ | |||
cisteina | 0.213 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 62 mg | massimo 300 mg | |||
Acido grasso | |||||
Transgender | 0.892 g | max 1.9 г | |||
grassi trans monoinsaturi | 0.808 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 6.211 g | max 18.7 г | |||
10: 0 Capriccio | 0.012 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.012 g | ~ | |||
14: 0 Miristico | 0.439 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanoico | 0.075 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 3.414 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.175 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 2.069 g | ~ | |||
20: 0 Arachinico | 0.012 g | ~ | |||
24: 0 Lignocerico | 0.004 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 6.707 g | min 16.8 г | 39.9% | 18.6% | |
14: 1 Miristoleico | 0.109 g | ~ | |||
Palmitoleico 16: 1 | 0.508 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.462 g | ~ | |||
16:1 trans | 0.046 g | ~ | |||
17: 1 eptadecene | 0.12 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 5.937 g | ~ | |||
18:1 cis | 5.175 g | ~ | |||
18:1 trans | 0.762 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.034 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 0.663 g | da 11.2 a 20.6 | 5.9% | 2.7% | |
18: 2 Linoleico | 0.562 g | ~ | |||
Isomero trans 18: 2, non determinato | 0.085 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 0.402 g | ~ | |||
18: 2 Acido Linoleico Coniugato | 0.075 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.026 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 0.026 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.005 g | ~ | |||
20:3 Eicosatriene | 0.019 g | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.019 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.038 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.04 g | da 0.9 a 3.7 | 4.4% | 2% | |
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.012 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.464 g | da 4.7 a 16.8 | 9.9% | 4.6% |
Il valore energetico è di 215 kcal.
- oz = 28.35 g (61 kCal)
- libbre = 453.6 g (975.2 kCal)
Manzo varietale, bistecca alla fiorentina, carne senza grasso a 1/8 ″, cruda ricco di vitamine e minerali come: colina - 16,6%, vitamina B6 - 28,8%, vitamina B12 - 56,7%, vitamina PP - 25,7%, fosforo - 23,5%, selenio - 34,9, XNUMX%, zinco - trenta%
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina V6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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2021-02-17