Manzo, bistecca alla fiorentina, carne tagliata a 1/8 ″, arrosto
 

Valore nutritivo e composizione chimica.

La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi di parte edibile.

NutrientQuantitàNorma**% della norma in 100 g% della norma in 100 kcal100% normale
Valore calorico281 kCal1684 kCal16.7%5.9%599 g
Proteine25.18 g76 g33.1%11.8%302 g
grassi19.22 g56 g34.3%12.2%291 g
Acqua55.38 g2273 g2.4%0.9%4104 g
Cenere0.99 g~
Vitamine
Vitamina A, RE8 μg900 μg0.9%0.3%11250 g
Retinolo0.008 mg~
Vitamina B1, tiamina0.058 mg1.5 mg3.9%1.4%2586 g
Vitamina B2, riboflavina0.203 mg1.8 mg11.3%4%887 g
Vitamina B4, colina57.1 mg500 mg11.4%4.1%876 g
Vitamina B6, piridossina0.663 mg2 mg33.2%11.8%302 g
Vitamina B9, folato6 μg400 μg1.5%0.5%6667 g
Vitamina B12, cobalamina1.94 μg3 μg64.7%23%155 g
Vitamina D, calciferolo0.1 μg10 μg1%0.4%10000 g
Vitamina D3, colecalciferolo0.1 μg~
Vitamina E, alfa-tocoferolo, TE0.21 mg15 mg1.4%0.5%7143 g
La vitamina K, fillochinone1.6 μg120 μg1.3%0.5%7500 g
Vitamina PP, NATO5.274 mg20 mg26.4%9.4%379 g
Betaina7.8 mg~
macronutrienti
Potassio, K261 mg2500 mg10.4%3.7%958 g
Calcio, Ca18 mg1000 mg1.8%0.6%5556 g
Magnesio, Mg21 mg400 mg5.3%1.9%1905 g
Sodio, N / A62 mg1300 mg4.8%1.7%2097 g
Zolfo, S251.8 mg1000 mg25.2%9%397 g
Fosforo, P215 mg800 mg26.9%9.6%372 g
Traccia elementi
Ferro da stiro, Fe3.32 mg18 mg18.4%6.5%542 g
Manganese, Mn0.003 mg2 mg0.2%0.1%66667 g
Rame, Cu56 μg1000 μg5.6%2%1786 g
Selenio, Lo so24.9 μg55 μg45.3%16.1%221 g
Zinco, Zn3.86 mg12 mg32.2%11.5%311 g
Acidi Aminoidi Essenziali
Arginina *1.761 g~
valina1.277 g~
Istidina *0.985 g~
Isoleucina1.194 g~
leucina2.23 g~
lisina2.49 g~
metionina0.696 g~
treonina1.209 g~
triptofano0.282 g~
fenilalanina1.028 g~
Amminoacidi sostituibili
alanina1.584 g~
Acido aspartico2.518 g~
idrossiprolina0.172 g~
glicina1.246 g~
Acido glutammico4.204 g~
Proline1.162 g~
serina1.067 g~
tirosina0.965 g~
cisteina0.264 g~
steroli
Colesterolo84 mgmax 300 mg
Acido grasso
Transgender1.228 gmax 1.9 г
grassi trans monoinsaturi1.112 g~
Acidi grassi saturi
Acidi grassi saturi7.806 gmax 18.7 г
10: 0 Capric0.013 g~
12: 0 Laurico0.015 g~
14: 0 Miristico0.551 g~
15: 0 pentadecanoico0.097 g~
16: 0 Palmitic4.266 g~
17: 0 Margarina0.222 g~
18: 0 Stearina2.623 g~
20: 0 Arachinic0.014 g~
24: 0 Lignoceric0.004 g~
Acidi grassi monoinsaturi8.425 gmin 16.8 г50.1%17.8%
14: 1 Miristoleico0.134 g~
Palmitoleico 16: 10.641 g~
16: 1 cis0.584 g~
16: 1 trans0.057 g~
17: 1 eptadecene0.155 g~
18: 1 oleina (omega-9)7.455 g~
18: 1 cis6.4 g~
18: 1 trans1.055 g~
20: 1 gadoleico (omega-9)0.04 g~
Acidi grassi polinsaturi0.853 gda 11.2 a 20.67.6%2.7%
18: 2 Linoleico0.735 g~
Isomero trans 18: 2, non determinato0.116 g~
18: 2 Omega-6, cis, cis0.527 g~
18: 2 Acido Linoleico Coniugato0.092 g~
18: 3 Linolenico0.032 g~
18: 3 Omega-3, alfa linolenico0.032 g~
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis0.006 g~
20: 3 Eicosatriene0.02 g~
20: 3 Omega-60.02 g~
20: 4 arachidonico0.047 g~
20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-30.002 g~
Gli acidi grassi Omega-30.046 gda 0.9 a 3.75.1%1.8%
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-30.012 g~
Gli acidi grassi Omega-60.6 gda 4.7 a 16.812.8%4.6%
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Il valore energetico è di 281 kcal.

  • 3 once = 85 g (238.9 kCal)
  • pezzo, cotto, esclusi i rifiuti (resa da 1 libbra di carne cruda con rifiuti) = 364 гр (1022.8 кКал)

vitigno manzo, bistecca alla fiorentina, carne con grasso sottratto a 1/8 ″, fritta ricco di vitamine e minerali come: vitamina B2 - 11,3%, colina - 11,4%, vitamina B6 - 33,2%, vitamina B12 - 64,7%, vitamina PP - 26,4%, fosforo - 26,9 , 18,4%, ferro - 45,3%, selenio - 32,2%, zinco - XNUMX%

 
  • Vitamina V2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
  • Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
  • Vitamina V6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
  • Vitamina V12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
  • Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
  • Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
  • Iron è una parte di proteine ​​con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
  • Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
  • Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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