Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi di parte edibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 281 kCal | 1684 kCal | 16.7% | 5.9% | 599 g |
Proteine | 25.18 g | 76 g | 33.1% | 11.8% | 302 g |
grassi | 19.22 g | 56 g | 34.3% | 12.2% | 291 g |
Water | 55.38 g | 2273 g | 2.4% | 0.9% | 4104 g |
Cenere | 0.99 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 8 μg | 900 μg | 0.9% | 0.3% | 11250 g |
Retinolo | 0.008 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.058 mg | 1.5 mg | 3.9% | 1.4% | 2586 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.203 mg | 1.8 mg | 11.3% | 4% | 887 g |
Vitamina B4, colina | 57.1 mg | 500 mg | 11.4% | 4.1% | 876 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.663 mg | 2 mg | 33.2% | 11.8% | 302 g |
Vitamina B9, folato | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.5% | 6667 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.94 μg | 3 μg | 64.7% | 23% | 155 g |
Vitamina D, calciferolo | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
Vitamina D3, colecalciferolo | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa-tocoferolo, TE | 0.21 mg | 15 mg | 1.4% | 0.5% | 7143 g |
Vitamina K, fillochinone | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.5% | 7500 g |
Vitamina PP, NE | 5.274 mg | 20 mg | 26.4% | 9.4% | 379 g |
Betaina | 7.8 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 261 mg | 2500 mg | 10.4% | 3.7% | 958 g |
Calcio, Ca | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 0.6% | 5556 g |
Magnesio, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 1.9% | 1905 g |
Sodio, Na | 62 mg | 1300 mg | 4.8% | 1.7% | 2097 g |
Zolfo, S | 251.8 mg | 1000 mg | 25.2% | 9% | 397 g |
Fosforo, P | 215 mg | 800 mg | 26.9% | 9.6% | 372 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 3.32 mg | 18 mg | 18.4% | 6.5% | 542 g |
manganese, mn | 0.003 mg | 2 mg | 0.2% | 0.1% | 66667 g |
Rame, Cu | 56 μg | 1000 μg | 5.6% | 2% | 1786 g |
Selenio, Se | 24.9 μg | 55 μg | 45.3% | 16.1% | 221 g |
Zinco, Zn | 3.86 mg | 12 mg | 32.2% | 11.5% | 311 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.761 g | ~ | |||
valina | 1.277 g | ~ | |||
Istidina * | 0.985 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.194 g | ~ | |||
leucina | 2.23 g | ~ | |||
lisina | 2.49 g | ~ | |||
metionina | 0.696 g | ~ | |||
treonina | 1.209 g | ~ | |||
triptofano | 0.282 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.028 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 1.584 g | ~ | |||
Acido aspartico | 2.518 g | ~ | |||
idrossiprolina | 0.172 g | ~ | |||
glicina | 1.246 g | ~ | |||
Acido glutammico | 4.204 g | ~ | |||
Proline | 1.162 g | ~ | |||
serina | 1.067 g | ~ | |||
tirosina | 0.965 g | ~ | |||
cisteina | 0.264 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 84 mg | massimo 300 mg | |||
Acido grasso | |||||
Transgender | 1.228 g | max 1.9 г | |||
grassi trans monoinsaturi | 1.112 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 7.806 g | max 18.7 г | |||
10: 0 Capriccio | 0.013 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.015 g | ~ | |||
14: 0 Miristico | 0.551 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanoico | 0.097 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 4.266 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.222 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 2.623 g | ~ | |||
20: 0 Arachinico | 0.014 g | ~ | |||
24: 0 Lignocerico | 0.004 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 8.425 g | min 16.8 г | 50.1% | 17.8% | |
14: 1 Miristoleico | 0.134 g | ~ | |||
Palmitoleico 16: 1 | 0.641 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.584 g | ~ | |||
16:1 trans | 0.057 g | ~ | |||
17: 1 eptadecene | 0.155 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 7.455 g | ~ | |||
18:1 cis | 6.4 g | ~ | |||
18:1 trans | 1.055 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.04 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 0.853 g | da 11.2 a 20.6 | 7.6% | 2.7% | |
18: 2 Linoleico | 0.735 g | ~ | |||
Isomero trans 18: 2, non determinato | 0.116 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 0.527 g | ~ | |||
18: 2 Acido Linoleico Coniugato | 0.092 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.032 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 0.032 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.006 g | ~ | |||
20:3 Eicosatriene | 0.02 g | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.02 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.047 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.046 g | da 0.9 a 3.7 | 5.1% | 1.8% | |
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.012 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.6 g | da 4.7 a 16.8 | 12.8% | 4.6% |
Il valore energetico è di 281 kcal.
- 3 once = 85 g (238.9 kCal)
- pezzo, cotto, esclusi i rifiuti (resa da 1 libbra di carne cruda con rifiuti) = 364 гр (1022.8 кКал)
Manzo varietale, fiorentina, carne sgrassata a 1/8″, fritta ricco di vitamine e minerali come: vitamina B2 - 11,3%, colina - 11,4%, vitamina B6 - 33,2%, vitamina B12 - 64,7%, vitamina PP - 26,4%, fosforo - 26,9 , 18,4%, ferro - 45,3%, selenio - 32,2%, zinco - XNUMX%
- Vitamina V2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina V6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Iron è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.