Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 206 kCal | 1684 kCal | 12.2% | 5.9% | 817 g |
| Proteine | 29.65 g | 76 g | 39% | 18.9% | 256 g |
| grassi | 8.8 g | 56 g | 15.7% | 7.6% | 636 g |
| Water | 60.97 g | 2273 g | 2.7% | 1.3% | 3728 g |
| Cenere | 1.3 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.086 mg | 1.5 mg | 5.7% | 2.8% | 1744 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.155 mg | 1.8 mg | 8.6% | 4.2% | 1161 g |
| Vitamina B4, colina | 112.9 mg | 500 mg | 22.6% | 11% | 443 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.585 mg | 5 mg | 11.7% | 5.7% | 855 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.65 mg | 2 mg | 32.5% | 15.8% | 308 g |
| Vitamina B9, folato | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1.1% | 4444 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.54 μg | 3 μg | 51.3% | 24.9% | 195 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.42 mg | 15 mg | 2.8% | 1.4% | 3571 g |
| Vitamina K, fillochinone | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% | 0.6% | 8000 g |
| Vitamina PP, NE | 7.744 mg | 20 mg | 38.7% | 18.8% | 258 g |
| Betaina | 14.8 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 381 mg | 2500 mg | 15.2% | 7.4% | 656 g |
| Calcio, Ca | 24 mg | 1000 mg | 2.4% | 1.2% | 4167 g |
| Magnesio, mg | 26 mg | 400 mg | 6.5% | 3.2% | 1538 g |
| Sodio, Na | 63 mg | 1300 mg | 4.8% | 2.3% | 2063 g |
| Zolfo, S | 296.5 mg | 1000 mg | 29.7% | 14.4% | 337 g |
| Fosforo, P | 239 mg | 800 mg | 29.9% | 14.5% | 335 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 1.83 mg | 18 mg | 10.2% | 5% | 984 g |
| manganese, mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Rame, Cu | 82 μg | 1000 μg | 8.2% | 4% | 1220 g |
| Selenio, Se | 32.4 μg | 55 μg | 58.9% | 28.6% | 170 g |
| Zinco, Zn | 5.44 mg | 12 mg | 45.3% | 22% | 221 g |
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 1.917 g | ~ | |||
| valina | 1.471 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.946 g | ~ | |||
| Isoleucina | 1.349 g | ~ | |||
| leucina | 2.358 g | ~ | |||
| lisina | 2.505 g | ~ | |||
| metionina | 0.772 g | ~ | |||
| treonina | 1.184 g | ~ | |||
| triptofano | 0.195 g | ~ | |||
| fenilalanina | 1.171 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 1.802 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 2.7 g | ~ | |||
| idrossiprolina | 0.311 g | ~ | |||
| glicina | 1.805 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 4.451 g | ~ | |||
| Proline | 1.413 g | ~ | |||
| serina | 1.168 g | ~ | |||
| tirosina | 0.945 g | ~ | |||
| cisteina | 0.383 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 87 mg | massimo 300 mg | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 3.417 g | max 18.7 г | |||
| 10: 0 Capriccio | 0.013 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.016 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristico | 0.256 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 2.03 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 1.102 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 3.604 g | min 16.8 г | 21.5% | 10.4% | |
| Palmitoleico 16: 1 | 0.303 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 3.291 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.011 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.327 g | da 11.2 a 20.6 | 2.9% | 1.4% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.24 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.055 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonico | 0.032 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.055 g | da 0.9 a 3.7 | 6.1% | 3% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.272 g | da 4.7 a 16.8 | 5.8% | 2.8% |
Il valore energetico è di 206 kcal.
- bistecca (resa da 505 g di carne cruda) = 375 гр (772.5 кКал)
Manzo varietale, controfiletto, carne senza grasso a 0 ″, fritta ricco di vitamine e minerali come: colina - 22,6%, vitamina B5 - 11,7%, vitamina B6 - 32,5%, vitamina B12 - 51,3%, vitamina PP - 38,7%, potassio - 15,2 , 29,9%, fosforo - 58,9%, selenio - 45,3%, zinco - XNUMX%
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina V5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina V6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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2021-02-17