Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 288 kCal | 1684 kCal | 17.1% | 5.9% | 585 g |
Proteine | 27.17 g | 76 g | 35.8% | 12.4% | 280 g |
grassi | 19.02 g | 56 g | 34% | 11.8% | 294 g |
Water | 53.39 g | 2273 g | 2.3% | 0.8% | 4257 g |
Cenere | 1.33 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 8 μg | 900 μg | 0.9% | 0.3% | 11250 g |
Retinolo | 0.008 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.066 mg | 1.5 mg | 4.4% | 1.5% | 2273 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.211 mg | 1.8 mg | 11.7% | 4.1% | 853 g |
Vitamina B4, colina | 85.4 mg | 500 mg | 17.1% | 5.9% | 585 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.677 mg | 5 mg | 13.5% | 4.7% | 739 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.292 mg | 2 mg | 14.6% | 5.1% | 685 g |
Vitamina B9, folato | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.6% | 5714 g |
Vitamina B12, cobalamina | 2.88 μg | 3 μg | 96% | 33.3% | 104 g |
Vitamina D, calciferolo | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
Vitamina D3, colecalciferolo | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.06 mg | 15 mg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
Vitamina K, fillochinone | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.5% | 7500 g |
Vitamina PP, NE | 3.465 mg | 20 mg | 17.3% | 6% | 577 g |
Betaina | 10.1 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 261 mg | 2500 mg | 10.4% | 3.6% | 958 g |
Calcio, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 0.5% | 7143 g |
Magnesio, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 1.7% | 2000 g |
Sodio, Na | 64 mg | 1300 mg | 4.9% | 1.7% | 2031 g |
Zolfo, S | 271.7 mg | 1000 mg | 27.2% | 9.4% | 368 g |
Fosforo, P | 171 mg | 800 mg | 21.4% | 7.4% | 468 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 2.67 mg | 18 mg | 14.8% | 5.1% | 674 g |
manganese, mn | 0.012 mg | 2 mg | 0.6% | 0.2% | 16667 g |
Rame, Cu | 92 μg | 1000 μg | 9.2% | 3.2% | 1087 g |
Selenio, Se | 31.7 μg | 55 μg | 57.6% | 20% | 174 g |
Zinco, Zn | 9.28 mg | 12 mg | 77.3% | 26.8% | 129 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.789 g | ~ | |||
valina | 1.228 g | ~ | |||
Istidina * | 0.88 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.156 g | ~ | |||
leucina | 2.186 g | ~ | |||
lisina | 2.376 g | ~ | |||
metionina | 0.772 g | ~ | |||
treonina | 1.196 g | ~ | |||
triptofano | 0.306 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.034 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 1.55 g | ~ | |||
Acido aspartico | 2.437 g | ~ | |||
idrossiprolina | 0.186 g | ~ | |||
glicina | 1.24 g | ~ | |||
Acido glutammico | 4.298 g | ~ | |||
Proline | 1.117 g | ~ | |||
serina | 1.044 g | ~ | |||
tirosina | 0.937 g | ~ | |||
cisteina | 0.285 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 98 mg | massimo 300 mg | |||
Acido grasso | |||||
Transgender | 1.178 g | max 1.9 г | |||
grassi trans monoinsaturi | 1.178 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 7.854 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Miristico | 0.55 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 4.286 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.228 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 2.762 g | ~ | |||
20: 0 Arachinico | 0.015 g | ~ | |||
24: 0 Lignocerico | 0.012 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 8.763 g | min 16.8 г | 52.2% | 18.1% | |
14: 1 Miristoleico | 0.109 g | ~ | |||
Palmitoleico 16: 1 | 0.56 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.56 g | ~ | |||
17: 1 eptadecene | 0.145 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 7.903 g | ~ | |||
18:1 cis | 6.726 g | ~ | |||
18:1 trans | 1.178 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.045 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 0.858 g | da 11.2 a 20.6 | 7.7% | 2.7% | |
18: 2 Linoleico | 0.744 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 0.648 g | ~ | |||
18: 2 Acido Linoleico Coniugato | 0.097 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.038 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 0.038 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.007 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.059 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.048 g | da 0.9 a 3.7 | 5.3% | 1.8% | |
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
22: 6 Docosaesaenoico (DHA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.714 g | da 4.7 a 16.8 | 15.2% | 5.3% |
Il valore energetico è di 288 kcal.
- 3 once = 85 g (244.8 kCal)
- pezzo, cotto, esclusi i rifiuti (resa da 1 libbra di carne cruda con rifiuti) = 235 гр (676.8 кКал)
Manzo varietale, carne di spalla, carne con grasso sottratto a 0 ″, spezzatino ricco di vitamine e minerali come: vitamina B2 - 11,7%, colina - 17,1%, vitamina B5 - 13,5%, vitamina B6 - 14,6%, vitamina B12 - 96%, vitamina PP - 17,3, 21,4%, fosforo - 14,8%, ferro - 57,6%, selenio - 77,3%, zinco - XNUMX%
- Vitamina V2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina V5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina V6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Iron è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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2021-02-17