Carne varietale, fesa, carne magra, cruda

Valore nutritivo e composizione chimica.

La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.

NutrientQuantitàNorma**% della norma in 100 g% della norma in 100 kcal100% normale
Valore calorico129 kCal1684 kCal7.7%6%1305 g
Proteine21.34 g76 g28.1%21.8%356 g
grassi4.21 g56 g7.5%5.8%1330 g
Water73.48 g2273 g3.2%2.5%3093 g
Cenere1.1 g~
Vitamine
Vitamina B1, tiamina0.072 mg1.5 mg4.8%3.7%2083 g
Vitamina B2, riboflavina0.115 mg1.8 mg6.4%5%1565 g
Vitamina B4, colina89.2 mg500 mg17.8%13.8%561 g
Vitamina B5, pantotenica0.627 mg5 mg12.5%9.7%797 g
Vitamina B6, piridossina0.602 mg2 mg30.1%23.3%332 g
Vitamina B9, folato12 μg400 μg3%2.3%3333 g
Vitamina B12, cobalamina0.9 μg3 μg30%23.3%333 g
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE0.28 mg15 mg1.9%1.5%5357 g
Vitamina K, fillochinone1.1 μg120 μg0.9%0.7%10909 g
Vitamina PP, NE6.201 mg20 mg31%24%323 g
Betaina13.1 mg~
macronutrienti
Potassio, K344 mg2500 mg13.8%10.7%727 g
Calcio, Ca22 mg1000 mg2.2%1.7%4545 g
Magnesio, mg23 mg400 mg5.8%4.5%1739 g
Sodio, Na54 mg1300 mg4.2%3.3%2407 g
Zolfo, S213.4 mg1000 mg21.3%16.5%469 g
Fosforo, P204 mg800 mg25.5%19.8%392 g
Traccia elementi
Ferro, Fe1.55 mg18 mg8.6%6.7%1161 g
manganese, mn0.011 mg2 mg0.6%0.5%18182 g
Rame, Cu74 μg1000 μg7.4%5.7%1351 g
Selenio, Se29.7 μg55 μg54%41.9%185 g
Zinco, Zn3.85 mg12 mg32.1%24.9%312 g
Acidi Aminoidi Essenziali
Arginina *1.38 g~
valina1.059 g~
Istidina *0.681 g~
Isoleucina0.971 g~
leucina1.698 g~
lisina1.804 g~
metionina0.556 g~
treonina0.853 g~
triptofano0.14 g~
fenilalanina0.843 g~
Amminoacidi sostituibili
alanina1.298 g~
Acido aspartico1.944 g~
idrossiprolina0.224 g~
glicina1.3 g~
Acido glutammico3.204 g~
Proline1.018 g~
serina0.841 g~
tirosina0.68 g~
cisteina0.275 g~
steroli
Colesterolo59 mgmassimo 300 mg
Acidi grassi saturi
Acidi grassi saturi1.5 gmax 18.7 г
14: 0 Miristico0.093 g~
16: 0 Palmitico0.95 g~
18: 0 Stearina0.458 g~
Acidi grassi monoinsaturi2.144 gmin 16.8 г12.8%9.9%
Palmitoleico 16: 10.145 g~
18: 1 oleina (omega-9)1.999 g~
Acidi grassi polinsaturi0.203 gda 11.2 a 20.61.8%1.4%
18: 2 Linoleico0.162 g~
18: 3 Linolenico0.017 g~
20: 4 arachidonico0.023 g~
Gli acidi grassi Omega-30.017 gda 0.9 a 3.71.9%1.5%
Gli acidi grassi Omega-60.185 gda 4.7 a 16.83.9%3%

Il valore energetico è di 129 kcal.

  • arrosto = 252 g (325.1 kcal)

Carne varietale, fesa, carne magra, cruda ricco di vitamine e minerali come: colina - 17,8%, vitamina B5 - 12,5%, vitamina B6 - 30,1%, vitamina B12 - 30%, vitamina PP - 31%, potassio - 13,8 , 25,5%, fosforo - 54%, selenio - 32,1%, zinco - XNUMX%

  • Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
  • Vitamina V5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
  • Vitamina V6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
  • Vitamina V12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
  • Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
  • potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
  • Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
  • Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
  • Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.

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