Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 175 kCal | 1684 kCal | 10.4% | 5.9% | 962 g |
Proteine | 28.08 g | 76 g | 36.9% | 21.1% | 271 g |
grassi | 6.06 g | 56 g | 10.8% | 6.2% | 924 g |
Water | 65.37 g | 2273 g | 2.9% | 1.7% | 3477 g |
Cenere | 1.12 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.071 mg | 1.5 mg | 4.7% | 2.7% | 2113 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.141 mg | 1.8 mg | 7.8% | 4.5% | 1277 g |
Vitamina B4, colina | 107 mg | 500 mg | 21.4% | 12.2% | 467 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.554 mg | 5 mg | 11.1% | 6.3% | 903 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.369 mg | 2 mg | 18.5% | 10.6% | 542 g |
Vitamina B9, folato | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1.3% | 4444 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.44 μg | 3 μg | 48% | 27.4% | 208 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.37 mg | 15 mg | 2.5% | 1.4% | 4054 g |
Vitamina K, fillochinone | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 0.6% | 9231 g |
Vitamina PP, NE | 4.738 mg | 20 mg | 23.7% | 13.5% | 422 g |
Betaina | 14.1 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 232 mg | 2500 mg | 9.3% | 5.3% | 1078 g |
Calcio, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.4% | 14286 g |
Magnesio, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 2.7% | 2105 g |
Sodio, Na | 37 mg | 1300 mg | 2.8% | 1.6% | 3514 g |
Zolfo, S | 280.8 mg | 1000 mg | 28.1% | 16.1% | 356 g |
Fosforo, P | 179 mg | 800 mg | 22.4% | 12.8% | 447 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 2.28 mg | 18 mg | 12.7% | 7.3% | 789 g |
manganese, mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
Rame, Cu | 73 μg | 1000 μg | 7.3% | 4.2% | 1370 g |
Selenio, Se | 28.1 μg | 55 μg | 51.1% | 29.2% | 196 g |
Zinco, Zn | 4.81 mg | 12 mg | 40.1% | 22.9% | 249 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.816 g | ~ | |||
valina | 1.393 g | ~ | |||
Istidina * | 0.896 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.278 g | ~ | |||
leucina | 2.234 g | ~ | |||
lisina | 2.373 g | ~ | |||
metionina | 0.731 g | ~ | |||
treonina | 1.122 g | ~ | |||
triptofano | 0.185 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.109 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 1.707 g | ~ | |||
Acido aspartico | 2.558 g | ~ | |||
idrossiprolina | 0.295 g | ~ | |||
glicina | 1.71 g | ~ | |||
Acido glutammico | 4.216 g | ~ | |||
Proline | 1.339 g | ~ | |||
serina | 1.106 g | ~ | |||
tirosina | 0.895 g | ~ | |||
cisteina | 0.362 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 77 mg | massimo 300 mg | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 2.179 g | max 18.7 г | |||
10: 0 Capriccio | 0.006 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.006 g | ~ | |||
14: 0 Miristico | 0.165 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 1.351 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.652 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 2.567 g | min 16.8 г | 15.3% | 8.7% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.242 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 2.322 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.003 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 0.228 g | da 11.2 a 20.6 | 2% | 1.1% | |
18: 2 Linoleico | 0.171 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.03 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.028 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.03 g | da 0.9 a 3.7 | 3.3% | 1.9% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.199 g | da 4.7 a 16.8 | 4.2% | 2.4% |
Il valore energetico è di 175 kcal.
- arrosto (resa da 572 g di carne cruda) = 464 гр (812 кКал)
Manzo varietale, polpa della parte inferiore della coscia, carne senza grasso a 0 ″, fritta ricco di vitamine e minerali come: colina - 21,4%, vitamina B5 - 11,1%, vitamina B6 - 18,5%, vitamina B12 - 48%, vitamina PP - 23,7%, fosforo - 22,4 , 12,7%, ferro - 51,1%, selenio - 40,1%, zinco - XNUMX%
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina V5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina V6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Iron è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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2021-02-17