L'importanza delle patate e dei piatti che ne derivano difficilmente può essere sopravvalutata, perché è il principale prodotto alimentare per la popolazione di un certo numero di paesi. Come il pane, le patate non diventano mai noiose ed è per questo che sono seconde solo al pane nella vita umana.
Le patate contengono molti amminoacidi, amido, ci sono altri carboidrati, zucchero – principalmente glucosio, pectina e sostanze lipotropiche. Le patate contengono vitamine, minerali, potassio. Tuttavia, entro la primavera, le patate dell'anno scorso devono essere sbucciate più accuratamente, poiché in essa si forma la velenosa solanina glicoalcaloide. Le macchie verdi vengono rimosse completamente.
Le patate possono essere utilizzate per preparare centinaia di piatti deliziosi e nutrienti:
Zeppelin
Per 4 porzioni avrai bisogno di: da sei a sette patate, 4 cucchiai di amido, 1 uovo. Per la carne macinata: 150 grammi di ricotta, 1 uovo, sale qb. Per la salsa: due cucchiai di burro, 3,5 cucchiai di panna acida.
Sbucciare e grattugiare finemente le patate lesse in una buccia. Mescolare le uova con l'amido e il sale e aggiungere alle patate. Forma torte dalla massa risultante. Prepara la carne macinata per lo zeppelin in questo modo: aggiungi l'uovo, il sale alla ricotta e mescola bene. Mettere la carne macinata al centro di ogni piadina, unire i bordi delle piadine dando loro una forma ovale. Far bollire in acqua bollente per 5 minuti. Quando servono i campi di zeppelin con burro e salsa di panna acida.
Bistecca di manzo vegetale
Per 4 porzioni avrai bisogno di: patate – 2 pezzi, carote – 1 pezzo, radice di prezzemolo – ½, piselli in scatola – 3 cucchiai, uova – 1 pezzo, riso – 1 cucchiaino, farina di frumento – due cucchiaini, burro – 3 cucchiai.
Lessare le carote con la radice di prezzemolo in acqua salata, quindi tritarle su una grattugia fine. Anche le patate bollite sono sodiche e si raffreddano a 50-60 gradi Celsius, quindi aggiungi un uovo, le verdure schiacciate, i piselli, il riso friabile bollito e mescola tutto accuratamente. Formare i prodotti dalla massa risultante, impanarli nella farina e friggerli in una padella con il burro.
Letti di patate
Avrai bisogno di: patate – 6 pezzi, crauti – 200 grammi, cipolle – 4 pezzi, 4-5 cucchiai di grasso di maiale fuso, 4 uova, due cucchiai di farina di frumento, ½ tazza di panna acida, sale, pepe nero a piacere.
Prepara il purè di patate con le patate calde bollite, mescolalo con le uova crude. Stufare i crauti e alla fine della cottura insaporire con sale, pepe, cipolle fritte nel grasso. Metti la massa di patate cotte su una teglia unta, appiattisci, mettici sopra il cavolo tritato con le cipolle e copri con una parte della massa di patate. Cuocere in forno. Prima di servire, i letti vengono tagliati in porzioni, versati con panna acida.