Contenuti
Tartufi in crescita
Breve descrizione del fungo, caratteristiche della sua crescita
Il tartufo è un fungo marsupiale. Ha un corpo fruttifero tuberoso, è anche carnoso e cresce sottoterra a una profondità di 10-20 centimetri. Il tartufo ha molte varietà. Il luogo principale della loro crescita è la foresta del sud della Francia, nel nord Italia. Tuttavia, questi funghi si trovano anche in Ucraina, nel nostro Paese, in Bielorussia e persino in Asia centrale.
Questo fungo è un saprofita. Il micorrismo è formato da lui con le radici di quercia e faggio e riceve nutrimento dalle sostanze organiche nel terreno. Nella maggior parte dei casi, il corpo fruttifero ha una forma appiattita irregolare. Nel contesto, un tale fungo è un po' come una patata o ha un aspetto marmoreo. Ci sono vene con bordi incolori. Il tartufo ha un sacchetto a forma di sacco contenente spore globose e spine smussate. Tuttavia, non tutti i tipi di tartufo sono adatti al consumo. I tartufi neri francesi e bianchi piemontesi sono di altissimo pregio. Il nostro Paese è caratterizzato da una tipologia di tartufo – l'estate. Per cercare tali funghi vengono utilizzati cani e maiali appositamente addestrati. Occasionalmente, puoi trovare un tartufo da solo se si trova sotto le foglie marce.
Nel tartufo nero (invernale). caratteristica è la forma tuberosa tondeggiante del corpo fruttifero, che presenta una superficie irregolare nera o grigio scuro. Le dimensioni di tali tartufi possono essere molto diverse, da una noce a una mela media. Il corpo del frutto ha una sfumatura rossastra della polpa, che, dopo la piena maturazione del fungo, diventa nero porpora. Questo fungo ha un profumo forte e un gusto delicato.
I funghi commestibili contengono sostanze inerenti non solo alle piante, ma anche agli animali. Tuttavia, è impossibile nominare la percentuale esatta di alcune sostanze, poiché non è costante e dipende da varie condizioni. Pertanto, con un aumento della percentuale di sostanze animali nei funghi, diventano velenosi.
Selezione e preparazione del sito
Il tartufo nero viene solitamente coltivato in boschetti con querce, carpini, noci e faggi. Solo sulle radici di questi alberi il fungo può formare il micorismo. È consentito l'uso di boschi naturali o appositamente coltivati. Inoltre, i tartufi richiedono un clima caldo per crescere, poiché non possono tollerare forti gelate o temperature elevate. Pertanto, un clima con inverni miti ed estati fresche e umide è l'ideale per la coltivazione del tartufo. È importante ricordare che il tartufo può crescere solo in terreni calcarei, che devono essere ben drenati e avere un buon apporto di nutrienti.
Durante la coltivazione artificiale di questi funghi vengono poste apposite piantagioni, e al terreno viene aggiunto del terreno, caratteristico dell'habitat naturale del tartufo.
Importante anche la scelta di un luogo per gli alberi, perché non dovrebbero essere esposti a eventi atmosferici estremi. Inoltre, tali alberi dovrebbero crescere lontano da altri alberi e animali diversi non dovrebbero avervi accesso. È anche importante controllare il livello di acidità del suolo. A casa, questo viene fatto come segue: un campione di terreno viene posto in un contenitore, quindi viene aggiunto l'aceto bianco. Se la miscela emette un leggero sibilo, il tartufo non crescerà in tale terreno, è necessario un aumento del livello di alcalinità. A tale scopo, al terreno viene aggiunta la calce. E solo dopo che gli alberi sono stati piantati.
Seminare il micelio
Il micelio deve essere portato insieme alla terra, che è stata portata dagli habitat naturali del tartufo. Per fare questo, un micelio viene scavato fino a una profondità di 10-15 centimetri e posizionato vicino agli alberi. Inoltre, puoi rompere un fungo completamente maturo e spargerlo vicino alle radici delle piantine degli alberi. Ad oggi sono già disponibili per la vendita piantine di nocciolo, a cui si innestano spore di tartufo. Il raccoglitore di funghi viene trapiantato alla fine dell'estate o all'inizio del periodo autunnale.
Crescita e raccolta
La cura principale quando si coltiva il tartufo è preparare il sito per la loro crescita. Sul terreno non dovrebbero esserci vari arbusti, e ancor di più altri funghi. Dovresti anche monitorare attentamente che nessuno calpesti questo pezzo di terra. Il primo raccolto dovrebbe essere previsto 5-7 anni dopo aver piantato le piantine. La durata della fruttificazione è di circa 25-30 anni. Spesso i corpi fruttiferi del tartufo si trovano in nidi di 3-7 pezzi insieme. Dopo la maturazione, il terreno sopra di loro diventa leggermente rialzato e l'erba si asciuga. In caso di comparsa di un tale segno, puoi procedere all'inizio della raccolta. Nella maggior parte dei casi, i tartufi maturano in autunno e vengono raccolti prima dell'inverno. Ogni fungo deve essere avvolto in pergamena e posto nel riso secco. Ciò mantiene l'umidità nei funghi. Dovresti anche rifiutarti di pulirli completamente da terra, in quanto ciò li proteggerà dalla perdita del gusto e dalla comparsa di microrganismi. I funghi devono essere conservati in un luogo freddo.