L'estate è nel cortile, la stagione della frutta fresca, verdura, frutti di bosco e tutto ciò che è naturale è in pieno svolgimento! Ma una stagione viene inevitabilmente sostituita da un'altra, più fredda, ma vuoi comunque frutta e bacche. Oggi considereremo istruzioni dettagliate su come e quali frutti essiccare a casa. Certo, oggi molte persone appassionate di questo argomento hanno un disidratatore nel loro arsenale. Ce la faremo con un forno, carta da forno e una teglia. 1) Scegliete frutti e bacche maturi o addirittura troppo maturi 2) Sciacquate in acqua fredda 3) Eliminate annerimento e altri difetti, se presenti 4) Togliete i noccioli 5) Togliete i gambi dalle bacche 6) Tagliate i frutti in modo uniforme in modo che l'essiccazione richieda lo stesso tempo per tutti pezzi Alcuni frutti come pesche, nettarine, mele asciugano meglio senza la buccia. Per fare questo, su ogni frutto, pratica un'incisione superficiale a forma di lettera "X". Mettere in acqua bollente per 30 secondi, quindi trasferire in un contenitore di acqua fredda. La buccia del frutto si staccherà facilmente. Per massimizzare l'integrità della frutta e ridurre al minimo il cambiamento di colore, immergere la frutta in acqua con succo di limone per 10 minuti. Scolare, asciugare con strofinacci da cucina. Preriscaldare il forno a 50-70°C. Utilizzare una temperatura ancora più bassa per frutta a fette sottili come fette di mela o pesca. Le fragole e altre bacche intere amano le temperature più calde. Metti la carta da forno su una teglia. Disporre la frutta in uno strato in modo che i pezzi non si tocchino. Coprire la frutta con uno stampo in silicone in modo che non si arricci quando si asciuga. Metti la frutta in forno. Dopo l'essiccazione in forno, mettere frutta e bacche in contenitori di vetro o plastica. Lasciare il contenitore aperto per 4-5 giorni per consentire all'umidità residua di evaporare. Agitare il contenitore ogni giorno.
2022-11-11