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Le incognite del cibo nelle scuole, negli ospedali e nelle residenze
Oggi tutti conoscono, almeno in paesi come la Spagna, l'importanza di seguire una dieta sana.
Abbiamo accesso a una quantità incommensurabile di informazioni al riguardo, i medici non smettono di sottolinearlo, lo stesso accade quando accediamo a riviste o articoli di salute e anche gli influencer del cibo hanno iniziato a raggiungere milioni di persone attraverso le reti social.
Tuttavia, questi sono i dati preoccupanti della popolazione spagnola, per quanto riguarda l'obesità e il sovrappeso:
- Popolazione adulta (da 25 a 60 anni) – Rispetto al resto dei paesi europei, la Spagna è in una posizione intermedia
- Prevalenza obesità: 14,5%
- Sovrappeso: 38,5%
- Popolazione infantile e giovanile (da 2 a 24 anni) – Rispetto al resto dei paesi europei, la Spagna presenta una delle cifre più preoccupanti
- Prevalenza obesità: 13,9%
- Sovrappeso: 12,4%
E lo stesso accade con altri dati, come il rischio di malnutrizione nelle persone anziane all'inizio di un ricovero ospedaliero, oi dati che riflettono lo spreco alimentare.
Ora, tenendo conto della grande quantità di informazioni disponibili, Perché così tante persone non riescono a mangiare sano? oPerché l'obesità continua ad avanzare?
Alcuni professionisti spiegano il doppio motivo per cui ciò accade: da un lato, le conseguenze (negative) che gli ingredienti del nostro cibo generano nel nostro cervello. E in secondo luogo, il sistema di ricompensa rapida creato attraverso cattive abitudini, difficile da bandire.
E, data questa prospettiva, sono diverse le incognite poste dal cibo nelle scuole, negli ospedali e nelle residenze, che, come abbiamo visto, non sono esenti da questo problema (anzi). Li esaminiamo, di seguito:
1. Il cibo nelle scuole
Secondo la dietologa nutrizionista Laura Rojas, il menu della scuola dovrebbe fornire circa il 35% dell'energia totale giornaliera. Per fare questo, dà la seguente linea guida: “Un menù vario, meno pesce e veramente', meno carne lavorata, legumi sempre, sì al nuovo e per promuovere cibi integrali, e dire addio al fritto”. Ricordiamo che quattro bambini su dieci tra i 3 ei 6 anni mangiano a scuola.
2. Dieta per gli anziani e rischio di malnutrizione
La seconda preoccupazione è il rischio di malnutrizione nelle persone anziane. Diversi studi indicano come quattro anziani su dieci sono a rischio di malnutrizione all'inizio di un ricovero ospedaliero.
E questo, logicamente, influisce negativamente sul paziente, causando una peggiore evoluzione delle sue ferite o maggiori complicazioni, tra le altre.
3. Il problema delle diete generalizzate
La terza domanda posta dal cibo, in questo caso anche negli ospedali, è la mancanza di personalizzazione nelle diete dei pazienti. Come sottolineano il Dr. Fernández e Suarez, i menu sono supervisionati da specialisti della nutrizione e sono anche nutrienti ed equilibrati. Tuttavia, non vi è alcuna personalizzazione per quanto riguarda i gusti e le convinzioni dei pazienti.
Tra i tanti problemi che abbiamo potuto analizzare, segnaliamo per concludere quello che è stato evidenziato dal Segretario Generale del Codinucat, il quale ha evidenziato come il servizio fornito agli anziani nelle case di cura meriti un'approfondita revisione, essendo scettico sul problema. uso di aromi e aromi usato per stuzzicare l'appetito delle persone inappetenti.
Come sottolinea, "Prima di arrivare all'aroma e all'aroma, penso che sarebbe necessario fare una buona revisione di ciò che viene offerto loro".
Inoltre, sono aperti al dibattito temi come l'importanza dei nutrizionisti nelle aziende, la necessità per i ristoranti di reinventarsi e adattarsi, o la lotta allo spreco alimentare, di cui abbiamo parlato solo pochi mesi fa sul nostro blog.
In ogni caso, non ci sono dubbi sulle tante incognite che il cibo solleva, soprattutto dopo il Covid-19.