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La carragenina è utilizzata, tra l'altro, nell'industria alimentare e nell'industria farmaceutica. È un estratto di alghe rosse che inizialmente era considerato sicuro.
ma è sempre più criticato per le malattie che derivano dal suo consumo a lungo termine.
Scopri in questo articolo tutto su questo additivo alimentare, cosa ne pensano gli organismi di regolamentazione alimentare, i prodotti che lo contengono e tutto il resto i rischi della carragenina.
Cos'è la carragenina?
La carragenina è un additivo alimentare che viene utilizzato per aumentare il volume di prodotti a basso contenuto di grassi o dietetici senza aumentare il valore nutritivo (1).
Questo ingrediente può essere un agente gelificante, uno stabilizzante o un emulsionante. Serve, in linea di massima, a migliorare la consistenza dei cibi per renderli più lisci e consistenti.
Come promemoria, il tasso di consumo di carragenina è aumentato dal 5 al 7% annuo dal 1973 a causa dell'aumento della popolazione e della crescita economica.
La carragenina deriva dalle alghe rosse chiamate “carragenina”. Questa alga si trova principalmente al largo della Bretagna.
Oltre alle piante oggi molto richieste e utilizzate che provengono dal Sud America, la regione della Bretagna è il principale produttore della polvere che si trova in piccole quantità in vari alimenti culinari in Francia.
Perché è stato considerato un prodotto sicuro?
Usi della carragenina
Questo estratto di alghe è stato a lungo utilizzato come sicuro. È anche usato per curare bronchiti, tubercolosi, tosse.
Alcune persone usano la carragenina per trattare la pelle o le condizioni anali. Questo mediante applicazione locale intorno all'ano o direttamente sulla pelle interessata.
La carragenina è anche utilizzata nei dentifrici alimentari e in diversi prodotti farmaceutici. Viene anche utilizzato nei prodotti per la perdita di peso.
Il problema sorge davvero con i prodotti alimentari. Infatti, il prodotto più sicuro può diventare un agente pericoloso se consumato in eccesso.
Azione della carragenina nel tuo corpo
La stessa carragenina contiene sostanze chimiche che influenzano negativamente le secrezioni intestinali (2).
I chimici ritengono che il consumo di piccole quantità di carragenina non abbia alcun effetto sullo stomaco. Tuttavia, assunta in grandi quantità e su base regolare, la carragenina apporta più acqua all'intestino, da qui il suo effetto lassativo.
Poiché consumiamo in eccesso la carragenina, poiché si trova in quasi tutti i prodotti di consumo, inevitabilmente ne derivano alcune allergie.
Poiché alcuni organismi sono più sensibili di altri, gli effetti collaterali della carragenina sono molteplici. Anche il loro grado di gravità varia da persona a persona.
Alcune persone che hanno soppresso il consumo di cibi surgelati e simili; hanno visto la loro salute notevolmente migliorata.
La carragenina è stata segnalata in diversi tipi di cancro e in diversi problemi digestivi.
Elenco non esaustivo di alimenti che contengono carragenina
Prodotti alimentari
Ecco un elenco di alcuni alimenti che contengono l'additivo carragenina:
- latte di cocco,
- Latte di mandorla,
- latte di soia,
- Riso ,
- Yogurt,
- Formaggio,
- I dessert,
- Gelato,
- Latte al cioccolato,
- Pasti surgelati come la pizza,
- Le salsicce,
- Zuppe e brodi,
- Birra,
- le salse,
- Succhi di frutta.
- Cibo per animali
I prodotti confezionati potrebbero non menzionare l'aggiunta di carragenina o i produttori potrebbero sostituirla con farina di semi di carrube riconoscendo i pericoli di questo additivo alimentare.
In questo caso, la soluzione migliore e più salutare è sbizzarrirsi preparando da soli delle ricette facili da preparare.
Nei prodotti farmaceutici e sanitari
La carragenina è usata in:
- Prodotti cosmetici compresi shampoo e balsami, creme, gel
- Lucidi per scarpe
- Estintori
- Fare carta marmorizzata
- Biotecnologia
- Pharmaceuticals.
In Francia la carragenina è usata anche per curare ulcere peptiche
Cosa ne pensano gli organismi di regolamentazione alimentare
Il dibattito sugli effetti nocivi degli additivi alimentari non è nuovo.
Si può citare, ad esempio, l'uso del dolcificante artificiale splenda del sucralosio sulla salute umana, ingrediente che può essere associato alla malattia del diabete oppure della leucemia.
Per quanto riguarda il caso specifico della carragenina, la discussione è iniziata mezzo secolo fa.
Il punto di vista del Comitato Congiunto di Esperti FAO/OMS
In linea di principio, è un'aggiunta alimentare che svolge diversi ruoli nei prodotti di consumo fabbricati, in particolare come addensante.
L'additivo carragenina è nell'elenco "generalmente riconosciuto come sicuro" (3).
Tuttavia, il Comitato congiunto di esperti FAO/Organizzazione mondiale della sanità sugli additivi alimentari ha emesso una raccomandazione finale nel 2007.
Secondo questa raccomandazione, questo ingrediente non dovrebbe più essere incluso tra quelli utilizzati per la preparazione delle pappe. Questo per evitare effetti negativi nei neonati.
In effetti, la parete intestinale dei bambini sarebbe il principale bersaglio vulnerabile di questo additivo.
Quello dell'Agenzia Internazionale per la Ricerca sul Cancro
Per l'Agenzia Internazionale per la Ricerca sul Cancro, una branca dell'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS); La carragenina è un potenziale tossico cancerogeno per l'uomo, in particolare quello del peggioramento del cancro al seno.
La struttura chimica di questo ingrediente estratto dalle stesse alghe rosse è considerata dalla professione medica un invasore tossico molto minaccioso per l'uomo.
Inoltre, quest'ultimo ha sempre segnalato da tempo che più di 100 malattie infiammatorie umane sono inseparabili da un grande consumo quotidiano e ripetuto di questa sostanza additiva.
Pertanto, il consumo di questa aggiunta alimentare classificata con il codice E407 è una fonte essenziale di malattie dell'apparato digerente, secondo studi successivi condotti da scienziati.
Come informazione aggiuntiva, le carragenine degradate, vale a dire a basse dosi e autoctone, sono classificate 2B chiamate “possibilmente cancerogene per l'uomo” e 3 classificate “non classificabili per quanto riguarda la sua cancerogenicità per l'uomo. »Con rischi tossici e cancro, in particolare gastrointestinale dall'Agenzia Internazionale per la Ricerca sul Cancro.
Il punto di vista dell'Unione Europea
L'Unione Europea ne autorizza l'uso solo a una dose ridotta a 300 mg/kg in alcuni alimenti per bambini piccoli come marmellate, gelatine e marmellate, latti disidratati, creme pastorizzate e prodotti a base di panna fermentata.
Impatto reale sulla salute
Da un punto di vista generale, le carragenine hanno un impatto diretto sulla riproduzione dei linfociti.
Interrompono il ruolo principale svolto dai globuli bianchi nella distruzione di corpi estranei come i batteri o nella creazione di anticorpi.
Tuttavia, la carragenina alimentare si trova in quasi tutte le ricette quotidiane umane chiamate biologiche e convenzionali come dessert, gelati, creme, latte condensato, salse, paté e carni industriali o persino birra. e bibite.
In generale, l'ingrediente alimentare E407 può essere presentato sotto due aspetti: in primo luogo, c'è quello con un peso molecolare più elevato che si trova più spesso negli alimenti.
Quanto alla seconda che ha la forma di una molecola più piccola, è questa che divide le opinioni degli uni e degli altri; e che soprattutto spaventa i ricercatori.
Un dibattito per decenni
Per la cronaca, è stato dimostrato dai numerosi studi scientifici che si sono succeduti, a più riprese negli anni '1960, '1970 e '1980, che il pericolo per la salute esiste davvero con il consumo di prodotti derivati dalla carragenina (4).
A priori, la quantità di carragenina presente in molti prodotti alimentari è più che sufficiente a causare principalmente infiammazioni gastrointestinali, ulcerazioni o addirittura tumori maligni.
Questo è il punto di vista della dottoressa Joanne Tobacman MD, professore associato di medicina clinica presso l'Università dell'Illinois a Chicago.
Fortunatamente, questo estratto di alghe rosse viene testato oggi nella ricerca per vedere come funzionano i farmaci antinfiammatori.
In questa linea di pensiero, forse è importante sapere che la carragenina non si limita ai soli additivi alimentari.
Si trova anche in molti prodotti non alimentari come prodotti di bellezza, dentifricio, vernici o persino deodoranti per ambienti.
L'Institute of Food Control negli Stati Uniti (la Food and Drug Administration) riconosce l'impatto della carragenina nei vari studi effettuati.
Poiché la carragenina ha proprietà cancerogene, raccomanda di ridurre questa sostanza.
Ma il problema è che non sappiamo davvero quanta carragenina stiamo consumando al giorno. In effetti, questo additivo si trova in tutti i prodotti alimentari fabbricati.
Sempre più negli Stati Uniti si stanno sviluppando riunioni di famiglia per acquistare i loro prodotti direttamente dalle fattorie locali.
Che è almeno sicuro e salutare, a differenza dei prodotti venduti nei supermercati.
Inoltre, diverse associazioni di consumatori hanno firmato milioni di petizioni affinché la carragenina sia esclusa dalla fabbricazione dei prodotti.
Secondo le informazioni in nostra presenza, nel 2016 le associazioni dei consumatori hanno vinto la causa.
L'istituto di regolamentazione per i prodotti biologici negli Stati Uniti (5) ha deciso di ritirare la carragenina dalla produzione dei cosiddetti prodotti biologici.
Utilizzo in campo medico
Dal punto di vista della salute, ricercatori e medici si stanno attualmente concentrando sulla raccolta di dati per comprendere meglio il legame tra carragenina, dieta e malattie gastrointestinali.
La carragenina è usata oggi come microbicida contro le infezioni sessualmente trasmissibili.
In effetti, la ricerca dell'American Laboratory of Cellular Oncology presso il National Carrageenan Institute di Bethesda, nel Maryland, ha mostrato questo aspetto antivirale delle alghe rosse.
Un'altra guida agli alimenti biologici e convenzionali con e senza l'additivo E407 è offerta anche dall'Istituto Cornucopia.
Tentare soluzioni concrete
Strumento per rilevare i codici alimentari
Il vero grattacapo per la maggior parte dei consumatori è la difficoltà di decifrare i nomi degli additivi alimentari che sono sempre presentati da codici numerici.
In effetti, molte persone non sono in grado di conoscere l'elenco degli ingredienti che ingeriscono.
È proprio per aiutare le persone a comprendere meglio le cifre codificate dei prodotti finiti, ad esempio, che Gouget Corinne ha pubblicato nel maggio 2012 “Additivi alimentari pericolosi: la guida essenziale per smettere di avvelenarsi”.
In questo libro, l'autore che ha più di 12 anni di esperienza nel settore della tossicità degli additivi alimentari di cui 2 anni dedicati al confronto di vari studi internazionali sul campo, ti racconta tutto quello che c'è da sapere su ingredienti sconosciuti scritti su la confezione.
Così, non ci saranno più segreti o almeno il mistero del non detto etichettato sui prodotti di consumo venduti sarà dissipato fornendovi questa guida (6).
Poiché conoscere gli pseudonimi di additivi alimentari è già un passo avanti con il possesso della guida, è naturale che i consumatori che manifestano sintomi come distensione addominale, diarrea o crampi allo stomaco abbiano il primo istinto di smettere di toccare gli alimenti che contengono carragenina da leggere le etichette dei prodotti fabbricati.
Suggerimenti e trucchi
Come accennato in precedenza, esistono diversi tipi di carragenina. Differiscono nelle loro proprietà e nella loro struttura chimica, da qui l'esistenza delle tre miscele di iota, kappa e lambda.
In generale, i primi due generi iota e kappa sono i più utilizzati nelle ricette di cucina. In ogni caso, la dose limite consigliata per ogni utilizzo è da 2 a 10 grammi per chilo.
Da questo punto di vista, uno degli aspetti di questo additivo alimentare derivato dalle alghe rosse è che è insolubile in acqua fredda.
Per facilitare la dispersione delle carragenine, si consiglia di sciogliere questo ingrediente in un piccolo volume di acqua bollente e poi trasferirlo prima di utilizzarli nella preparazione culinaria.
Inoltre, un altro trucco molto efficace per controllare la polvere della E407 in caso di pioggia fine e graduale è l'uso di una miscela a mano.
Sarebbe saggio per tutti coloro che soffrono di tali sintomi evitare la dieta che ha qualche connessione con il consumo di questo ingrediente dalle alghe rosse.
Conclusione
Come ti abbiamo consigliato sopra, leggi attentamente le etichette dei prodotti prima di acquistarli. Certo, non è facile passare ore al supermercato.
Puoi farlo online comodamente dalla tua camera. Chiedi anche al gestore dei supermercati che frequenti l'elenco dei prodotti che acquisti.
Ridurre drasticamente il consumo di alimenti trasformati.
È con grande piacere che abbiamo svelato i pericoli della carragenina, questo additivo alimentare.
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